山药是一种高营养、低热量的健康保健食材。吃山药不仅能防止动脉粥样硬化,还能减少皮下脂肪沉积,而且吃山药容易产生饱腹感、促进肠胃蠕动、防止便秘、促进身体代谢,对预防肥胖有很大的好处。下面让我们一起探讨山药减肥的奥秘。
脾胃虚弱的人
我国传统医学认为,山药性平味甘,具有健脾养胃助消化的功效,是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样,可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭,也可将山药研细磨粉后与米粉混合,类似于藕粉的吃法,还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是,大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
糖尿病患者
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳。
心脑血管病患者
山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效。
想要减肥的人
山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
肺虚咳嗽者
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质,具有益肺气、养肺阴的作用,因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
药减肥原理
100克山药里脂肪含量仅为0.2克,蛋白质1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、核黄酸0.03毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克,并含有淀粉。因此,不仅营养丰富,食用后还可增强饱腹感,达到健身、减肥的目的。
山药含有大量纤维素,食用后可以产生饱胀感,从而抑制食欲,有助于控制饮食。
山药中含有的消化酶能促进蛋白质、淀粉的分解,是消化不良者的保健品。当然,它还可促进新陈代谢,减少多余脂肪。
山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪沉积。此外,它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑。
山药中所含的尿囊素可预防冬季手足皲裂。
山药减肥食谱
山药减肥食谱的做法有很多,可以拌、炒、炖、焖、烤,用山药做粥吃还有养生的功效哦。山药最大的特点是能够提供人体大量的黏液蛋白,可以减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。下面介绍几个山药家常减肥菜的做法。
山药豆腐羹
材料:山药、豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜适量,鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。
做法:山药去皮,切成小丁焯水,豆腐切成和山药大小的丁。香菜洗干净切成末,香菇切成丁。锅里加入鲜汤,主料,盐,味精,鸡精,胡椒粉调味,加入山药。汤沸腾的时候用水勾芡调到浓稠状,加入蛋液撒上香菜末即可。
材料:山药100克,薏仁20克,桂花适量。
做法:山药洗净切片待用。将薏仁煮至半熟,放入山药煮至粥熟,最后放入桂花即可。
清炒山药丝
做法:将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝。坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分。将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
1、山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。
3、有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。
5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
7、胃肠道不好的人吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
9、不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
山药质地细腻,味道香甜,新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。有很多人在削山药皮或是洗山药的同时都会遇到手痒的问题,这是一种接触性皮炎的现象,通俗的说就是过敏的一种。那么山药痒手怎办?
避免手痒的办法
1、带上手套清洗山药。把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。或者是用煮开的热水,把山药洗净后,直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。
2、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
手痒后的办法
1、抹醋
先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因。
2、火烤
也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,就可以缓解痛痒。但要注意安全,不要烧伤皮肤。
3、搓米
4、热水泡
用手放入热水泡5分钟,就不痒了。
铁棍山药俗称淮山药,和菜山药相比,有很高的药用价值。铁棍山药具有普通山药的共性,它也是一种含有淀粉的芋类物质,生吃是没有问题的。
但是在生吃的时候,需要注意以下几点:
1、要将山药的皮去掉。
2、便秘或肠道不舒服的人,最好不要生吃铁棍山药,因为铁棍山药本身具有收涩的作用,容易加重病情,而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多,所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃,不仅美味,而且滋补。
3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下,要做好保存的工作,比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮,可以存放在木屑中,防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。
相信很多人都知道,如果不当的减肥可能会让胸部缩水,那么怎样才能又瘦身又丰胸呢?下面大厨艺小编支招自制三款山药减肥食谱,让你减肥不瘦胸。一、山药苹果汁材料:山药粉15克,苹果1颗,鲜奶250毫升做法:1、先把苹果洗干净后去皮,然后把苹果切成一小块一小块。2、把山药粉、苹果块与鲜奶等食材一起放到果汁机搅
山药的种类不少,比较有名的有铁棍山药和淮山药。就像宝宝如果对山药过敏,就会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。有些山药表面会有些异常的斑点,可能是感染了病害。也不要买发芽的山药,以免中毒。
山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。山药青笋炒鸡肝原料:山药、青笋、鸡肝调料:盐、味精、高汤、淀粉做法:1、山药、青笋去皮、洗净,切成条。
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