豆制品补钙的作用

豆制品补钙的作用是什么?通常人们补钙都会利用经典的食物牛奶，除了牛奶之外，豆制品类的食物也是人们喜欢吃的补钙食品。豆制品营养丰富，有助身体健康。接下来，小编就来为您详细介绍一下豆制品的补钙奇效。

缺钙的症状与后果

成年人缺钙会导致骨骼生长不良注意力不集中，记忆力较差、易疲惫、骨质疏松，腰酸背疼、腿抽筋等。主要的有以下六大症状和后果：

1、关节疼痛：由于工作忙平时很少运动，身体的体质免疫力也下降，钙的吸收也相对的减弱，时间一长就导致身体缺钙，缺钙引起关节疼痛。关节疼痛大多发病缓慢，大多经过积极治疗可改善关节功能，极小数形成功能障碍。轻微的关键疼痛可以通过吃含钙食物和吃钙片改善。

2、腰酸腿疼：当我们没吃饱的时候，我们脑中就会想起饥饿两个字，其实“饥饿”不仅仅是在饮食上，身体也会“饥饿”，身体腰酸腿疼很可能就是钙饥饿!钙饥饿导致体内的钙搬家，就是说，骨头的钙不断脱逸到血液中去维持血清钙的正常水平。骨钙同血清钙之间的比例，必须长期保持着平衡，否则，就会产生钙搬家，这样的反常钙代谢失衡。一个人在数天或一二个月内的钙饥饿暂不影响血清钙，但若照此下去，就会引起一些疾病，如：腰酸腿疼。

3、骨质疏松：缺钙导致骨质疏松是最常见的症状之一了，尤其是随着年龄的增加，人体的消化吸收水平下降，激素水平出现变化，骨骼中的钙会慢慢地流失，导致骨骼变得松软、脆弱，骨质疏松也接踵而至。当然现在的年轻人也常有这样的问题，很大一部分原因就是因为我们缺乏运动，一直也因为缺钙是老年人的事情，对于钙片就吃的更少了。

4、容易抽筋：缺钙会易使身体抽筋，是因为低血钙时因神经肌肉的兴奋性增高，引起肌肉痉挛，手足抽搐。同时低血钙或大量钙离子进入细胞，严重干扰了神经细胞的正常功能，使其兴奋性增高，容易在微弱刺激下发生放电，从而出现抽搐。

5、易骨折：食物中钙、镁、磷是增加骨质硬度和强度的重要物质。缺钙及有关物质是影响骨骼系统最重要的因素，缺钙会导致骨质疏松，容易造成骨折，甚至发生无痛或自发� ��骨折，最常见的是髋部的股骨颈骨折。脊椎骨的骨折也常见，多为无痛性，结果造成不能直立，而且脊柱越来越向前弯曲。

6、身姿不挺拔驼背的人越来越多，除了早期的发育不良，很多是因为坐姿不对，长期弯腰低头做事，慢慢的造成驼背，但也有因为身体的缺乏钙元素，缺钙会使身体骨小梁变细、减少，骨骼也易发生断裂，时间久了，椎骨慢慢塌陷，使身材变矮，弓腰曲背。

豆制品补钙的作用

补钙吃什么好 豆类及豆制品含钙丰富是补钙佳品

说到补钙，很多人会拿豆浆和牛奶相比较。确实，未经过深加工的大豆钙质的含量远远不及牛奶。据营养师提供的数据显示，每100g黄豆粉的钙含量是207mg，而同样重量的普通奶粉含钙676mg，是黄豆粉的3倍;一杯(250ml)豆浆含钙只有25mg，而同样一杯牛奶是260mg，相差10倍。换言之，就钙含量而言，未进行深加工的大豆制品，如豆浆、豆汁、煮黄豆、炒黄豆和黄豆粉等似乎不足以与奶制品同日而语。

但是，当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100g豆腐含钙164mg，100g豆腐干含钙308mg，100g豆腐丝含钙204mg，100g豆腐卷含钙288mg。这些常见豆制品中的钙含量明显超过黄豆原料，为什么呢?奥秘就在加工这些豆制品时所用的凝固剂——石膏或卤水。这些含有钙的凝固剂使豆制品中的钙含量明显增加，而且其钙吸收率也不比牛奶低。

根据凝固剂使用的程度不同，同样的豆腐，老豆腐的钙含量又高于嫩豆腐，内酯豆腐的钙含量就更少，因为其凝固剂为葡萄糖内酯，不含钙。

豆腐补钙胜在吸收

补钙的关键，除了钙含量，还在于人体对钙质的吸收。专家介绍，不经过深加工的大豆，人体对其钙及蛋白质的吸收率大概60%左右;而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。

而补钙的同时，豆腐中所含的大豆油脂亚油酸比例较大，又不含胆固醇，不仅有利于人体生长，又可预防心血管病、肥胖等。

豆腐的钙质中还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，“如果是一般成人补钙，一天吃两块豆腐就搞定了!”

豆腐鱼是最佳搭配

如果是抱着补钙的意图吃豆腐，营养师推荐� ��好的搭配就是豆腐+鱼。日前，在家庭健康营养协会上推出的百款食物最佳搭配中就有豆腐鱼的踪影，这也证明了其营养搭配的合理性。

首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

其次，鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍，这样豆腐的钙吸收率就更高了。因此，易患佝偻病的儿童、易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。专家表示，几乎所有鱼类都能与豆腐搭配同煮，而其中对女性最好的就是鲫鱼豆腐，除了补钙还有养颜功效。

人体每天钙的需要量

我们的身体不能产生钙，身体需要的钙必须从食物中补充，而一旦得不到补充，就得消耗身体中的骨骼，这将不利于年轻人的骨骼发育并导致上年纪时易患骨质疏松症。况且由于血液缺钙引起骨骼钙释出，补充后反而使血液中钙充斥，产生诸多症状，损害机体。另外，由我国的饮食结构特点所至从食物中获得的钙满足不了正常的生理需要，必须另外加以补充。

为了保障人们的身体健康，世界卫生组织(WHO)和中国营养学会都规定了钙营养日摄入量推荐标准(RDA)。中国营养学会建议的正常人钙的摄入量，儿童800-1200mg，少年1000-1200mg，成人800mg，老年人800mg，特殊人群孕妇1500mg。

专家指出，200毫升牛奶，200克酸奶，30克1片的奶酪共两片，人们每天需要摄入的钙就来自于以上食品中。一些蔬菜和水果也是理想的钙源，西兰花、茴香、甘蓝、橘子和猕猴桃都是专家推荐的补钙佳品。此外，饮用每升水中钙的含量超过150毫克的瓶装矿泉水，也可以起到补充钙的作用。

不过在摄入了足够的钙之后，人体还需要在维生素D的作用下才能将其吸收。人体中绝大多数维生素D都是当人的皮肤暴露在阳光下时自己生成的，所以专家建议人们应该适当地晒晒太阳，而且最好采用在户外阳光下运动健身的方式，因� �这样既可促成维生素D的生成，同时也可以强筋健骨。

补钙对女人的重要性有哪些

钙对于女人特殊生理时期的作用表现

1、青少年期：这时我们骨骼成长速度快，骨骼的生长离不开钙，如果这个时期缺钙，将直接影响到我们成年后的精神状态。

2、青春期：青春期伴随着月经来潮，血钙含量很低容易造成子宫壁肌肉痉挛引发痛经，经期前后补钙可缓解经期的种种不适，帮助我们顺利度过恼人的经期。

3、孕期和哺乳期：女人在怀孕期和哺乳期丢失的钙量会达到3万毫克，如果摄入钙不足，易发生流产、胎儿智力低下、佝偻病等。我们自己也会落下牙齿松动、腰酸腿痛等毛病。

4、更年期和中老年期：由于更年期雌激素分泌减少，骨钙迅速消失，以绝经后1~7年的流失速度最快。60岁以上的男性骨质疏松发病率为20%，而我们女人则高达50%以上。

以上还只是说到补钙对我们保持健康的作用，其实补钙还会帮助我们塑造良好的外在形象和内在气质。

补钙让女人拥有从内到外的美

1、美丽的女人一定是身姿挺拔、充满活力的，而这样的姿态一定要有充足的钙来撑腰，一个弯腰驼背的女人是不能被称为美女的。这里要特别提醒那些靠节食减肥的女人，或许你觉得“弯腰驼背”现在对于你来说还很遥远，但是如果你长期吃蔬菜水果代餐，身体供能严重不足，体内脂肪分解的中间产物“酮酸”就会堆积在体内，我们的身体则会动用骨骼中的钙离子中和它，这样时间久了，势必导致骨质疏松。相反，积极补钙则让我们拥有充满活力的挺拔身姿。

2、充足的钙能促进脂肪的分解。美国营养专家研究发现：日常膳食中含有3-4份以上乳制品的人，发胖的几率只有不吃乳制品人的六分之一。临床研究也证实，在摄入热量不变的前提下，每天多喝200克左右的奶，便能减肥并缩小腰围。当人体内钙含量低时，会分泌一种能促进脂肪的生成和贮藏的激素。而钙可以抑制这种激素的生成，从而减少脂肪生成、加快燃烧脂肪的速度。想要减肥的女人看到这条一定很兴奋。

3、钙帮助我们对抗压力，塑造好脾气、好性格。这个时代，我们女人不仅要像男人一样在职场上拼杀，还要操心琐碎的家事，重压之下，人难免会表现出烦躁、暴躁，这样不仅不利于家庭和睦、社会和谐，还让我们变成令人讨厌的“欧巴桑”，而补钙就能帮助我们恢复女人与生俱来的温柔，因为钙具有调节神� ��系统兴奋性的作用，充足的钙质自然让我们气质优雅、魅力加分。

推荐六种补钙的食物

芝麻酱

在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，其含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育大有益处。另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

乳酪

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易被人体吸收。每100克奶酪中的钙含量约为659毫克，钙含量丰富。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

牛奶

牛奶的营养价值高，其所含的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。其中全脂奶，即我们常见的普通牛奶，含有脂溶性维生素K、A、E等，由于牛奶的摄取方便，往往成为补钙的首选食品。

芥菜

每100克芥菜的钙含量为294毫克。芥菜还含有丰富的维生素A、B、C、D。芥菜中含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。