吃火锅时要避开的4大健康陷阱

每到冬季，都是火锅店生意最红火的时候。朋友同事隔三岔五就喜欢到火锅店去聚餐，一是为了联络感情，二是为了抵御寒冷。有时候去晚了，还得排队，但仍然是乐在其中。不过火锅的卫生问题也是人们关注的焦点，当然也有一部分人为此另可不吃火锅。那么，如何吃火锅才是正确的呢?小编要告诉大家吃火锅的4大健康陷阱，希望您吃得安全，吃出健康!

吃火锅高发痛风

冬季天寒，大家都喜欢去吃火锅，专家告诉大家，火锅固然好吃，但是却存在诸多健康隐患，尤其是对痛风患者来说，吃火锅发病的几率可不小，而及时是对于正常人来说，火锅吃多了也会有痛风的风险。因此大家在冬季吃火锅最好 不要超过2小时。

如何健康吃火锅?

一般来说，痛风患者应该避免吃火锅，在吃火锅时，大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹易导致痛风发作。不少人误认为只喝汤不吃肉就没事，其实，肉汤所含的嘌呤比肉本身要高出很多，更易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出。

值得一提的是，对于正常人群来说，如果不加以注意，也有极高的风险出现痛风。专家建议大家多长个心眼，在一些细节方面注意一下，可以让自己患上痛风的几率大大下降。

1.吃火锅配苏打水：火锅内酸性物质比较多，这时候不妨配一杯碱性的苏打水来综合一下。也可以多喝白开水来稀释尿酸，加速排泄。千万不要喝啤酒，否则“雪上加霜”。

2.火锅汤不要喝：火锅汤内往往含有大量的嘌呤，要尽量少喝，如果一定要喝，则在火锅开涮的半个小时内喝较好。这时候的嘌呤含量较低。

3.多点素食：吃火锅时多吃以素食为主的碱性食物，如新鲜蔬菜和水果。而海鲜、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量特别高。

4.吃火锅不要超过两小时：吃火锅的时间最好控制在两小时内，否则潜在危险也会增大。

吃火锅时要避开的4大健康陷阱

陷阱1 麻、辣、烫

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

专家提醒：宁舍三鲜，不要一烫

食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

陷阱2 鲜嫩

如果一味贪图鲜嫩，还没等食物熟透就 吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。

专家提醒：莫吃半熟食

宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物煮得太久，也会导致营养成分破坏，一般烫软后即可进食。

吃火锅还是清汤好

一入冬，各色火锅店常常是客人爆满，特别是几家特色的火锅连锁店一到“饭点儿”排号等位的阵势更为壮观。冬季天气寒冷，热气腾腾的火锅自然颇受消费者喜爱。可以说，吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活。[小编推荐：八招解决“火锅病”]

读者林女士：我老公一到冬天，特喜欢吃辣辣的红汤火锅。我有时和他一起吃，吃完都觉得胃不舒服。请问老吃这种麻辣火锅好吗?

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红[范志红博客]：为了追求口味上的刺激，很多人喜欢吃麻辣的红汤火锅。不过，在北方干燥气候下，过浓的辣味物质会造成消化道过度充血，对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。

很多人还喜欢将肉从火锅捞出来后直接送入口中，滚烫的食物进入食道后，食道黏膜很容易被烫伤。连续一个小时的炙烫刺激会让食道黏膜损伤严重，甚至留下致癌隐患。

一般来说，吃清汤火锅严重烫伤的危险要小一点。但如果汤表面上有厚厚一层油，食物的温度很难下降，烫伤消化道的危险就会大大增加。

很多高档火锅店凭借可口的美食、精致的装潢和周到的服务，招揽了一大批年轻的忠实顾客。不过吃火锅也会引发一些健康问题，比如一般羊肉、辛辣都会生热，使人上火;火锅底油比较大，而且不易引起注意，很容易就摄入过高热量;由于饮食习惯不当引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状……(本节内容来自京华时报夏文)

那些跟火锅有关的病

1.火锅综合症

有的食客在品尝以麻辣闻名的四川火锅时不知节制，也导致咽喉肿痛、便秘等症状。此外，还有牙龈肿痛、腹胀痛、腹泻、呕吐等症状，医学专家称之为“火锅综合症”。

2.过敏性反应

过敏性反应的患者多是食海鲜火锅过量，对虾、蟹、虾蛄等鲜甜爽口的生猛海鲜“爱不释口”，� ��后引发全身搔痒。

为此，医学专家提醒市民，体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡等患者应少吃麻、辣、烫口味的火锅;不可贪图食物鲜嫩，而未烫熟就“囫囵吞枣”，这样易导致消化不良;此外还要注意火锅工具的清洁卫生，严防病从口入。

3.痛风

吃火锅时，为追求鲜美的口感，喜欢把牛羊肉、海鲜等在火锅汤里烫一下就捞出来食用，加上大量饮酒，人们还容易患上痛风。

天津医大总医院内分泌科马中书教授说，痛风属于代谢性疾病，是嘌呤代谢紊乱使血尿酸增高导致的一种疾病，体内过多的尿酸会以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下、肾脏等脏器组织，会引起关节炎、皮下痛风结石、肾脏结石、痛风性肾病等一系列病症。痛风早期常表现为脚趾、足弓、踝等关节部位肿痛，尤以夜间明显，若病情得不到控制，会进一步引起关节变形，直至损害肾功能，引起肾衰竭。

食物中的嘌呤是人体尿酸的主要来源，海鲜、动物内脏、肉类、蘑菇类、啤酒、粮食酿制的白酒等食物嘌呤含量高，这些食物摄入过多是导致痛风的重要原因之一。而这些食物恰是人们吃火锅时的“最爱”，牛肉、牛髓、羊肉、羊肾、羊脑、鱼丸、虾丸、鲜虾等一晚上涮上几盘很平常，结果导致夜间痛风发作。

“还有不少人喜欢喝火锅汤，认为这种汤涮过肉、菜等多种食物，营养丰富。其实这种观点很错误。”

马中书说，火锅汤经过长时间熬煮，不仅溶解了食物中的大量嘌呤，还富含油脂，常喝这种汤很容易诱发或加重痛风、血脂异常等代谢性疾病，对控制病情非常不利。

专家支招 吃火锅次数别太勤，半个月吃一次是可以的，痛风、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病患者每月别超过一次。吃火锅时应少吃海鲜、动物内脏和肉，多吃茼蒿、油菜、红薯、冬瓜、大白菜、萝卜等蔬菜，而豆制品、香菇、木耳等嘌呤含量也较高，痛风患者应少吃。

4.烫伤口腔、食管、胃黏膜

不少人爱吃火锅就是图个热乎，热腾腾的美味从锅中一夹起来就送进嘴里，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，且美其名曰“一热当三鲜”。事实上，这对于口腔、食管� �胃黏膜非常不利。

天津医大总医院口腔科副主任杨道明教授表示，口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，食物太烫就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可超过100℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食管和胃黏膜。一些本来就有口腔溃疡、牙龈肿痛等口腔疾病的患者吃了火锅后很可能会加重病情，尤其那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓等癌前病变者，火锅的高温和辛辣调料的刺激更是对控制病情不利。过烫进食还会增加食管肿瘤发生的危险。所以，吃火锅千万不能心急，“宁舍三鲜，莫吃太烫”。

专家支招 吃火锅时准备一个空碟，将已涮熟的食物提前盛入空碟中，待其温度适宜后再食用，有口腔疾病者还应避免食用辛辣火锅。

5.口疮或其他口腔问题

吃火锅还容易引起牙龈肿痛、咽喉肿痛、口腔黏膜损伤、口疮等一些口腔疾病。

据口腔专家介绍，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度可达100℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。那些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易复发口疮。

所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

6.寄生虫病

旋毛虫、绦虫和囊虫这三种寄生虫，都可能通过火锅传播。

所以，提醒那些贪图吃鲜嫩者注意，在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，安全起见，但凡涮肉片，最好在火锅里煮得久一点。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有则可能是囊虫卵。

7.急性胃肠炎胰腺炎

“吃火锅不当也很容易诱发或加重消化系统疾病，此类患者近期有所增加。”天津医大总医院消化内科主任王邦茂教授说，冬季寒凉刺激会影响人体消化功能，消化系统疾病在这个季节本来就容易发生，而吃火锅时很随意，人们想吃啥就涮啥，进食时间也较长，食物总量因此难以控制，高脂肪、高热量肉食和蛋白质等摄入过多，使胃肠负担增加，胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，腺体得不到正常休息，就更容易造成胃肠功能紊乱、消化不良，进而导致打嗝、返酸、饱胀等胃部不适合腹痛、腹泻等腹部不适，甚至还会造成急性胰腺炎，严重时会危及生命。

王邦茂说，很多人喜欢在吃火锅时喝凉啤酒或冷饮，认为这样吃才爽快。可这一冷一热会严重刺激胃肠黏膜，影响消化功能，一样会造成胃肠功能紊乱，导致急性胃肠炎。

专家� ��招 吃火锅时间别太长，注意控制进食量，同时保证荤素搭配，不喝冷饮，喝啤酒最好是常温啤酒且不超过1杯，饮酒别过量，消化系统疾病患者更要注意。

吃火锅上火怎么办

很多吃火锅的朋友都知道，上火是一件不大不小的头痛事，上火的原因一般是由于长时间呆在地暖室内或者吃火锅等辛辣食物，容易出现口干舌燥，体内水分大量流失等情况，引起人的新陈代线紊乱。吃火锅不小心引发上火，既影响食欲，又破坏心情。这个时候就需要一杯降火茶来帮您的忙，替您下下火气。

1.菊花薄荷

主要适用症状：眼睛酸涩、头痛。

材料：菊花、薄荷各3克。

功效：菊花具平肝明目、解热养阴功效，清利头目、薄荷疏肝解郁。

2.花梨红枣蜂蜜茶

材料：梨小块若干，红枣切片，姜少许，蜂蜜。

功效：梨子清火润肺，红枣补血滋养，冬天喝这个饮料对皮肤最好不过，而且是由里到外的全面滋养。

3.银花栀子

主要适用症状：痘痘问题、浅眠。

材料：金银花、栀子各3克。

功效：金银花可散热解毒、凉血及消炎，栀子镇静除烦、清肝泻火。

4.玫瑰白芍

主要适用症状：舒缓胸闷、烦躁。

材料：白芍、玫瑰花各3克。

功效：玫瑰花可理肝气、行气活血、解郁，白芍平肝养阴、益气除烦。

5.柴胡甘草

主要适用症状：口干舌燥、嘴破。

材料：柴胡、甘草各3克。

功效：柴胡能疏肝解热、镇痛消炎，甘草有助于益气生津、清热解毒。

温馨提示：冬季干燥易上火，很多网友就服用了以往患咽炎时比较管用的一清胶囊、双黄连等中成药或喝上几杯凉茶“下火”，但是结果往往适得其反。其实很多网友的上火并非真的上火，而是虚火。冬天不要盲目吃寒凉食物，可以吃些当季的食物，如木耳，红枣。

长期吃火锅麻辣烫小心肛裂

家住南� ��鼓楼区的周小姐祖籍四川，每天无辣不欢，一到冬天更是离不开翻滚着辣椒油的火锅与麻辣烫。上个月出现排便疼痛和便血症状，来到肛肠专业医院(市医保定点)，经专家检查后诊断为肛裂，由于发现早，可以通过中医保守治疗，15天就治好了肛裂。

肛肠专家介绍：大便干燥、疼痛、便前出血、手纸带血这些都是肛裂早期的主要症状。患者一般不需手术，仅通过坐浴、涂抹yao膏等办法，半个月就可以治愈。建议患者要早发现早治疗，以防病情加重，演变成陈旧性肛裂，一旦形成陈旧性肛裂就必须及时手术治疗。

而冬季我们都喜欢吃火锅、烧烤、羊肉等辛辣、刺激、易上火的食物，正是因为饮食上的不合理才容易出现大便干、临厕努挣、疼痛、出血的症状。所以治疗肛裂的首要问题就是调整饮食，少食辛辣，多吃蔬菜水果，例如：冬瓜、丝瓜、菠菜、油菜、苹果、香蕉、橙子、猕猴桃等这些温润去火的食物，适当饮水和运动，保持大便湿润通畅，养成良好的排便习惯。在排便正常的前提下治疗肛裂，才会达到事半功倍的效果。