吃肥肉的好处

相信大家都有吃过肥肉，有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃肥肉。今天小编就为大家介绍一下这个肥肉的一些营养价值以及其功效和作用，吃这个肥肉有什么好处呢?赶紧跟着小编一起来看看吧!

炖烂的肥肉真的有益健康吗

从营养上来说，适当地吃些肥肉有益于人体的健康，特别是老年人适量吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

有专家通过实验得出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，因此特别适合老年人食用。

这是一个“三无”发现：无具体“专家”、无具体数据、无论文来源。作为一个“通过实验得出”的结论，“三无”特征本身就已经难以让人信服。 下面再具体分析一下这条流言的“理由”：

肥肉主要由脂肪组成。跟其他动物脂肪一样，其中饱和脂肪的比例很高，这也是猪肉的脂肪在常温下成为固体的原因。饱和脂肪与不饱和脂肪的区别在于后者含有双键。流言没有说明“煮肉过程饱和脂肪含量下降而不饱和脂肪含量上升”是如何发生的。不过只能有两种可能导致这样的结果：一是饱和脂肪转化成了不饱和脂肪;二是饱和脂肪溶到水中而不饱和脂肪留在肉中。这两种可能都不现实：炖煮过程无法使饱和脂肪中产生双键，自然也就不会产生新的不饱和脂肪;饱和脂肪并不比不饱和脂肪更容易熔化进入汤中。实际上，煮熟的肥肉中脂肪含量接近90%， 而其中饱和脂肪的量通常在35%以上。更长时间的炖煮可能让更多脂肪进入汤中，但是不会对饱和脂肪的比例产生大的影响。一般推荐每天摄取的饱和脂肪不要超过20克，而“三高”病人还应该更低。光是60克肥肉中的脂肪就已经超过这个量，此外人们还要吃其他食物，其中不可避免地还含有一些饱和脂肪。

猪肉中的确含有丰富的维生素B1，但主要是在瘦肉中。而且，维生素B1很容易溶解于水，对热也不稳定，经过长时间的炖煮，肥肉中的含量会变得很低。1杯煮熟的肥肉(国外的度量标准)中含有113克脂肪，而维生素B1不超过人体每天需求量的3%，热量却超过普通人每天需求量的一半。

猪肉脂肪中也含有一些人体必需的不饱和脂肪酸，但是并不“丰富”，却还要伴随着大量饱和脂肪。常用的植物油都要更加“丰富”而饱和脂肪含量低得多。

肥肉中的蛋白质本来就很少，上面所说的一杯肥肉中蛋 白质含量不到5克。其中的“胶质部分”也就是胶原蛋白和弹性蛋白。这些蛋白质中必须氨基酸的含量较低，从营养学角度而言并非优质蛋白。即使长时间炖煮使得它们“更容易被人体消化吸收”，在营养方面也没有多大意义。

谣言破解。 肥肉中含有大量饱和脂肪，长时间炖煮也并不能使得它“有益健康”。不仅是“三高”病人和老年人，普通人也应该尽量减少肥肉的食用量。

吃肥肉的好处

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。肥肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

每当人们提起肥肉这个词便直皱眉头，买肉时人们总是挑瘦的买。餐桌上盘子里剩的也总是肥肉，人们都不愿意吃肥肉，往往“挑瘦拣肥”，觉得肥肉口感肥腻没有营养，而且容易引起各种疾病。尤其是爱美的女性，怕吃了发胖影响身材。其实肥肉不像人们想得那样一文不值，只要制作得当，还是有一定的营养价值，而且其口感有独特的味道。

在人们的印象中，肥肉就是猪的肥膘肉，也就是猪的脂肪，其含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸，是产生和诱发高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等的病因。对于这样的认识，可以肯定的是，有些病患者的确是不宜食用肥肉的，但肥肉对健康人来说有其一定益处的。

肥肉的营养价值

中国人说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸)，它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的，中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴，像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等。这些菜虽然不宜多吃，但是适量吃一些是可以的。

中国成年人平均每天推荐摄入脂肪70克，其中有食用油即烹调油，乳、蛋类、豆制品等所含的脂肪，还有15—20克的脂肪由动物性食物提供，即每天相当于摄入猪肉(肥瘦) 50克左右或羊肉(肥瘦) 100克左右，牛肉70—100克。尽管瘦肉的饱和脂肪酸含量低于肥肉。

肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

男人要少吃肥肉

榜首：肥肉

后果：让男人不举

原因：红肉(牛肉、熏肉、香肠、午餐肉)让你无法刚强。饱和脂肪和胆固醇让血管变窄，包括输送血液至性爱部位的血管，小弟弟在性爱时血供不足，难以高潮!

措施：又想吃得好有劲又想举得起带劲，吃点牡蛎!一直以来牡蛎被誉为“爱情名品”，科学也确实证明了这一传统说法。2-3个牡蛎即可满足全天人体对锌的需求，而锌恰恰就是保持男性生殖系统正常功能的重要的矿物质来源。锌会让男人“性”致勃勃!

第二名：高脂牛奶

后果：易患前列腺癌

原因：那些每天通过奶制品摄取钙质超过600毫克的男性，与那些每天摄取钙质不到150毫克的男性相比，患前列腺癌的危险性要高出32%!每天通过奶制品大量摄取钙，会抑制血液内维生素D的水平。维生素D除了作为一种重要的营养素，还是一种能防止前列腺癌肿瘤细胞增生的激素，从而起到预防前列腺癌的作用。

措施：须多注意饮食健康，如少吃肉类、定期运动及多吃低脂肪食物、黄豆类食品和蔬菜水果。

第三名：精面粉

后果：让男人不举

原因：白面包、糖果吃起来味道不错，可如果从营养角度来看，就不是这回事了。在全麦加工成精面包的过程中，锌元素会损失四分之三，而对于性欲的培养和生 殖的健康，锌恰恰是至关重要的。人体中锌储量最高处也是在前列腺，一份高锌含量的饮食有助于防止前列腺增生。

措施：少吃精粮，多食粗粮!

第四名：黄豆

后果：影响男性性征 减少精子数量

原因：黄豆是一种含有雌激素特质的食品，过量摄入会提高机体雌激素水平，因而影响到男性性征。研究人员认为，大豆中所含的化学成分可以“模拟”雌性激素雌二醇的功能，从而导致精子数量减少。

措施：注意食用量即可，要注意是“过量”，只要不是每天大量的摄入，是不会过量的。

第五名：油炸食物

后果：减少男性荷尔蒙分泌

原因：在植物油中加氢，可将油转化成固态，其所含脂肪即为反式脂肪。要论破坏度，反式脂肪比饱和脂有过之而无不及。薯条和其他油炸类食物、饼干、曲奇中都含反式脂肪。美国食品与药物管理局(FDA)称，反式脂肪酸可增加人体“不良胆固醇”，增加患心脏病的风险。同时，反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体中的反应。

肥肉的食用误区

肥肉不是致使肥胖“元凶”

人们常有这样的疑问：“有的人为了防止肥胖，一点肉也不吃，可到头来照样胖;可有的人经常吃肉却不见肥胖，这是为什么?”

的确，肥肉和油光满面的样子是很容易让人联系在一起的。给人的印象是，吃肉是致胖的元凶。但事实上，不吃肉变瘦了是因为它减去了肉中含有的那部分热量，“瘦”是自然的事。若把不吃肉改为不吃其它东西，如改为不吃鱼，即减去吃鱼吸收的那部分热量，结果也是一样。

防止肥胖的根本原理是控制饮食的总热量。糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的。通过体内的化学反应，糖可以变成脂肪，蛋白质也可以变成糖、变成脂肪。这就是为什么有的人并没有天天吃肥肉，但吃了过量的

糖与蛋白质，总热量超过了人体消耗的热量，也会发胖。因为胖的原理主要是能量失衡，既进入人体的热量多于消耗的热量。

“肉”是指动物的肌肉，里面含有丰富的动物蛋白质。蛋白质是构成人体的重要物质，如果每天不摄取一定量的蛋白质，就会营养不足。特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸，是人体不可缺少的。我国居民的食物，主要是米、面类、副食品等。从能量角度来看，主食与副食同样提供热量。主食中的碳水化合物是热量的必要原料，如利用不完，便会变成脂肪，储存在体内。想减肥的人如果只减少或不吃肉而不减少淀粉(主食)及各种油类的摄入，即不控制总热量，结果往往是仍然肥胖。

总之，我们应该平� ��膳食，应了解食物的营养成分及热量，根据每个人的具体情况来合理饮食，保持能量平衡，才能预防肥胖的发生。而不只是不吃肥肉就行了。

肥肉吃还是不吃好

肥肉含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，一说起肥肉，首先映入脑子的是油腻而不健康。

其实，饱和脂肪酸与其他脂肪酸一样，除了参与构成人体组织外，重要的生理功能是供给能量。同样，胆固醇除了参与构成人体组织，还是内分泌腺合成性激素、肾上腺皮质激素等类固醇激素和皮肤合成维生素D 3的原料，在肠道以胆酸盐形式乳化脂肪，促进脂肪的消化。

所以，适当吃点肥肉不会损害健康。但过多吃肥肉会引起血脂升高，进一步可引起动脉粥样硬化，也是引发冠心病和糖尿病的危险因素，因此，肥肉可以吃，但不要过量。