菠菜中含有丰富的叶酸,非常适合孕妇食用,其中的植物纤维能有效帮助肠道的蠕动可以起到通肠导便的作用。菠菜是我们餐桌上最常见的一种蔬菜之一,并且清淡健康,今天我就给大家分享一下清炒菠菜的家常做法。
众所周知,吃菠菜能补铁。然而,据英国《每日邮报》最新报道,《分子营养学与食品研究》刊登美国俄勒冈州立大学一项新研究发现,吃菠菜还可以有效降低肠癌危险。
新研究负责人曼斯·帕拉斯拉马克博士表示,新研究发现,吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用,使肠道肿瘤危险降低一半,从58%降至32%。
研究人员表示,菠菜含有非常丰富的可抗击癌症的β胡萝卜素和叶酸。当然,能防癌的蔬菜不仅仅只有菠菜,多吃绿色蔬菜也有同样的防癌功效。绿色蔬菜富含维生素D和K,除了抗氧化功效之外,大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动,减少致癌物质在肠道中的停留时间。研究人员还告诫,由于菠菜中草酸含量较高,因此肾结石患者不宜大量食用。另外,应该保证每天5份果蔬,煮熟的蔬菜和凉拌蔬菜沙拉都有助于防止肠癌。
用厨房剪把菠菜的蒂剪掉,只留下叶和茎,把枯黄和坏掉的叶子丢掉,洗净沥水待用。
锅中加入适量的睡大火烧开,滴入2滴香油,再把沥好的菠菜倒如锅内大火焯水1-2分钟,用漏勺捞出沥水。
小建议
在炒菠菜的时候,因为之前就焯过水,就不用放太多油,清淡一点更有利于健康。
菠菜在焯水的时候一定要放点油在水里,可以保持菜叶的嫩绿
在炒姜蒜丝的时候,一定要姜蒜先下锅,因为干辣椒和花椒特别容易胡
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注意事项
因为菠菜含有的叶酸过高,所 患有结石的人不宜多吃。
1.菠菜和豆腐不能一起吃
在食用菠菜和豆腐时,有人把它们一锅煮,认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了。
2.菠菜和鳝鱼不能一起吃
鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以“通肠胃热”。由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。
3.菠菜和猪肝不能一起吃
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4.菠菜和黄瓜不能一起吃
黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
5.菠菜和黄豆一起吃
一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃,但是在食物中的维生素C会对铜的析放量有所抑制,不利于两者营养的发挥,因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。
6.菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜欢吃菠菜,又喜欢吃韭菜,在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料,其实这样吃菠菜也会引起腹泻。
7.菠菜不能和牛奶一起吃
菠菜等含草酸较多的蔬果,会与钙结合成不溶性的沉淀,影响牛奶中钙质的吸收。
8.菠菜不能和乳酪一起吃
菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
9.菠菜不能和蜂蜜一起吃
每当菠菜遇上蜂蜜,不 仅口味有点怪,而且还会引起心痛哦!
菠菜与鸡血两者都营养丰富,而且具有净化血液、保护肝脏的功效。如果长期食用菠菜炒鸡血,养肝又护肝,尤其是患有慢性肝病的人尤为适宜。
动物肝如羊肝、牛肝、猪肝等都具有补血功效,与菠菜搭配,一荤一素,相辅相成,共同吸收,可以调理身体机能,有助淡化雀斑,也是防止老年人贫血的食疗佳品。
菠菜有止血养血、润燥的功效,猪血含有丰富的蛋白质和铁质,具有生血功能。菠菜配猪血,对补血、明目、润燥都有好处,尤其能补充体内铁质含量。
1、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
4、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。
5、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。
菠菜的功效具体有哪些?因为菠菜草酸含量较高会影响疾病。菠菜的营养价值、菠菜的功效、菠菜的食用人群、菠菜的用量,就介绍到这里,相信大家都了解了,菠菜利五脏、助消化、止渴润肠、活血脉、调中气、敛阴润燥等等,对人体有很多好处,此外,还可治疗糖尿病、便秘、风火赤眼、消化不良、衄血、便血、高血压、头痛等等,是大家养生蔬菜的最好选择。
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菠菜的食用方法菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成,草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜的营养成分,又除掉了80%以上的草酸。菠菜的制作技巧1.菠
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