猪肚包鸡是一道广东客家名菜猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,又名“凤凰投胎”,做法有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很不错。
猪肚鸡还有一个名字叫猪肚包鸡,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。除了营养美味外,猪肚鸡的营养价值也是特别高的。
猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒。猪肚鸡具有很好的滋补作用,猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,并且一年四季都非常适宜。
第一步:猪肚1个,柴鸡1只,白胡椒15克,葱适量,盐,淀粉。
第二步:猪肚先内外抹上盐和淀粉,反复搓遍每隔部分,之后放入滚水中汆烫下。
第三步:鸡肉清洗后将鸡肉剁成大小合适的鸡块,放入热水中汆烫去血水。
第四步:将鸡肉塞入猪肚中,之后将猪肚包起来用线扎起来,棉线封口。
第五步:猪肚一起放入煲中,加满开水之后大火煮沸,十分钟后改小火慢炖猪肚。
第六步:一个小时后猪肚炖的软烂了,将猪肚整个取出。
第七步:稍微放凉后切片,将鸡块和猪肚一起放入汤锅中继续煮十分钟左右。
第八步:用盐调味后即可。
很多人都喜欢喝鸡汤,不仅味道好,营养价值还一级棒!很多家庭都喜欢用 熬鸡汤来滋补身体,而在鸡汤中添加一些猪肚和胡椒,那滋味会变得更棒,而营养价值也会更高。一起来看看猪肚鸡适合哪些人吃吧!
胡椒猪肚鸡有养颜壮骨的作用,也有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡。它有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
但是需要注意是的,因为胡椒猪肚鸡火锅里面添加了胡椒,这是属于燥热型的东西,所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
很多人都喜欢喝鸡汤,不仅味道好,营养价值还一级棒!很多家庭都喜欢用熬鸡汤来滋补身体,而在鸡汤中添加一些猪肚和胡椒,那滋味会变得更棒,而营养价值也会更高。一起来看看猪肚鸡适合哪些人吃吧!
胡椒猪肚鸡有养颜壮骨的作用,也有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡。它有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
但是需要注意是的,因为胡椒猪肚鸡火锅里面添加了胡椒,这是属于燥热型的东西,所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
补胎气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
治男子虚弱遗精。猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
治肝脏虚弱。猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)
治脾虚水肿或< a href='/tag/4062' target=_blank>泄泻等。猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。
治妇女白带。猪肚1个,用食盐搓洗干净,白果20克(去壳洗净),共煮汤食用(不加盐)。
治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦。猪肚1个,用食盐搓洗干净。煮至七成熟时,捞出切成细丝,猪肚汤适量,加入大米100克,猪肚丝煮粥,加入适量食盐、葱、姜调味食用。
治男子肌瘦气弱,咳嗽渐成劳瘵。白术、牡蛎(烧)各四两,苦参三两。为细末,以猪肚一个,煮熟研成膏,和丸如梧子大。每服三、四十丸,米饮下,日三、四服。可另男子身体强壮,消除咳嗽劳瘵。
治寒性胃痛。猪肚1个(约500克),白胡椒15克。将白胡椒略打碎,放入洗净的猪肚内,并留少许水分,然后头尾用线扎紧,慢火炖煮调味后服食,每隔3天服1次。
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