油泡鲜虾仁,主要材料就是虾仁,充分的体现的了虾肉质松软、营养丰富的特点,对于身体虚弱和病后需要调养的人是很好的食物,而油泡虾仁具有的传统风味,深受到大众的喜爱。
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
油泡鲜虾仁的做法
需要的食材
做法步骤
1、虾去壳,挑去虾线,清洗干净,用姜片、腌制片刻。
3、炒锅中放油烧热,油温烧至150度是,放入虾仁滑炒捞出。
4、西兰花围边,虾仁和西芹拌乱铺面即可。
油泡鲜虾仁的做法详解
需要的食材
虾仁500克,鸡蛋清20克,淀粉8克,小葱5克,味精4克,苏打粉2克,盐5克,香油1克,植物油50克。
做法步骤
1、洗净虾仁,用毛巾吸干水分。
2、葱去掉根须,洗净,切成橄榄形。
3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状,放入鲜虾仁搅拌均匀后,放在冰箱中腌制2个小时后取出。
4、炒锅加油烧热,,放入虾仁泡油约半分钟,捞出。
5、将余油倒出,炒锅放在炉上,放入葱、虾仁,用芡汁勾芡, 最后淋油炒匀上碟。
小贴士
1、在油泡鲜虾仁中要注意掌握火候,才能使虾肉肉清鲜爽,虾仁晶莹明亮。
2、若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡,则成“蚝油虾仁”,味道浓郁。
家常油泡鲜虾仁的做法
食材准备
虾仁500克,鸡蛋清20克,淀粉8克,小葱5克,味精4克,盐5克,苏打粉2克,香油1克,植物油适量。
方法步骤
1、洗净虾仁,用毛巾吸干水分;
2、将葱去根须,洗净,切成橄榄形;
3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;
4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;
5、搅匀后放入冰箱冻腌2小时取出;
6、旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起;
7、余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡, 最后淋油炒匀上碟。
小贴士
虾仁是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
蛋白质
虾仁还富含蛋白质,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,能够增强免疫力,抗疲劳。
镁
虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
磷、钙
虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
甘氨酸
虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
1、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较 鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
油泡鲜虾仁是哪里菜呢?这是一道很适合做家常菜的粤菜,粤菜的特点就是讲究的一个鲜字,那么油泡鲜虾仁同样也是以鲜为主的菜品,今天我们就为大家介绍一下这道油泡鲜虾仁的做法。【油泡鲜虾仁的特点】虾仁晶莹明亮,葱榄点缀雅致,肉质清鲜爽脆。【油泡鲜虾
虾仁的热量高吗有些人喜欢虾仁的味道,又担心吃虾仁长胖,那么虾仁的热量高吗?虾仁的热量不高。虾仁热量:48大卡/100g。1个虾仁(红)(10.0克)含有热量5大卡,需要散步3.4分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪0.70克;蛋白质10.40克;碳水化合物0.00克。减肥期间是可以吃虾仁的,不过要
鲜虾仁炒鸡蛋的家常做法鲜虾仁炒鸡蛋营养比较均衡,那么鲜虾仁炒鸡蛋的家常做法是什么呢?锅中烧水,水开后放入鲜虾焯烫,虾仁变色后捞出,降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线,鸡蛋充分打散,加少许清水,锅烧热,刷一层油,将蛋液倒入,摊成蛋饼,放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入少许盐,加入适量鸡粉,翻炒均匀即可
Hash:f4ba3957ab36bcec31ba17fba03e1f6fb5d076f0
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。