黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品,属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜,营养丰富,适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老,但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。味美汤鲜肉汁四溢口感饱满 回味悠长,下面,大家一起来了解下吧。
又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
食材准备
调配料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作步骤
1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、
生姜片、煮至墨鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
注意事项
黑鱼汤有两样调料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外,胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼肉蘸醋,能吃出螃蟹味,建议选择陈醋。陈醋,尤其是年份久的,越醇厚,对胃的伤害也越小。醋还能消食,享受美味的同时,也不怕吃多了消化不了!
1、黑鱼可以治疗肾脏病和心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿。黑鱼去肠留鳞,洗干净。白瓜同量,再加少量葱白、蒜头同煮,不放盐,喝汤吃鱼肉,每天一回,连食三至七天。
2、黑鱼可以治疗慢性肾炎或者肾病综合征,浮肿不退。黑鱼一条(约五百克),去肠留鳞,洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆,用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透,接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之,每天分多次吃完,连吃多天。
3、治疗肠痔下血。黑鱼肉二百五十克,配大蒜少量,白芨六克,煮汤服用。
4、治疗肺结核长时间不能痊愈,身体虚弱。黑鱼肉二百五十克,生姜三片,红枣三枚,用水煮成浓汤,吃鱼饮汤,二至三日食一回。
5、预防麻疹。黑鱼一条(约一千克),煎汤洗小儿周身。
6、治疗胸闷、胀气。黑鱼一条焙干,煅灰,睡觉前取十至十五克,用黄酒送服。
7、治疗耳痛。黑鱼一条(约二百五十克),嫩豆腐五百克,咸橄榄四枚,用水煮熟食用。
8、治疗口眼歪斜。黑鱼头一个,南星五克,天麻五克,草乌五克。把鱼头捣烂,加入以上各药,共捣之,同时糊在鳃上,右歪左涂,左歪右涂。
10、黑鱼可以治疗催乳补血。黑鱼一条,去内脏,把蚯蚓切碎拌成肉泥,入鱼腹,隔水蒸,放调味品食用。
1.黑鱼汤的营养价值:黑鱼是淡水鱼,生性凶猛,能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼 。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆,所以可以在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老,但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状,另外黑鱼含有丰富的维生素D,对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。
2.鲫鱼汤的营养价值:鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、乌鳢、活头等,为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
大小黑鱼肉质的区别在于小的比较细嫩,大的适合粗糙,不过现在野生的很少了。
黑鱼早在两千年前就被《神农本草经》称为鱼中上品,是中国人的“盘中佳肴”。爱吃鱼的人聪明,其中更是以黑鱼深受老百姓喜爱,生活当中,如果有待看望的体虚伤病的亲朋,都会捎上条黑鱼。黑鱼的营养价值很高,其肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,且黑鱼肉质细嫩,骨刺很少,食后能强身健体,是食疗和滋补佳品。黑鱼肉质嫩、易消化、补脾益胃,利水消肿,调补阴阳,活血通络,筋骨强劲,养血补虚。很适合老人、儿童和体质虚弱的人食用。黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸,这些氨基酸必需每日从膳食获取,食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。另外黑鱼汤还有护肤养颜之功效,对于女性食客有很大的养生帮助。黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。
黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。
早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用。
一般吃烤鱼黑鱼的选择比例占多数,原因是鱼刺较少,吃起来也方便。很多人觉得不论什么鱼,做出来还不是都是鱼味,这种想法简直大错特错!
比如黑鱼他是吃肉长大,所以鱼肉肥腻。一般一条就3斤以上,所以适合3—4个人食用。
黑鱼为淡水鱼,如果你要是去河里遇见了他,可别以为能吃一顿顺利的野生烤鱼。他的攻击性大,可不是那么好捉呢!
黑鱼汤的营养价值黑鱼汤的营养是很高的,但很多人没有吃过所以不了解,那么黑鱼汤的营养价值是什么呢?黑鱼中铁元素的含量也极高,铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一,并且黑鱼中蛋白质含量很高,和铁元素一起可合成血红蛋白,有补血之效,因此,黑鱼汤十分适合贫血的人群食用。黑鱼的营养价值很高,适用于身体虚弱,
一、黑鱼汤的做法1、制作鱼汤时适当加入一点料酒,能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来,料酒后放是关键,且料酒的量不要放太多。2、老姜是鱼汤的必备配料,可以稍稍多放一点,尤其是怕腥味的人,姜可以很好地将腥味除去。3、熬的时间越长,汤汁会越白越浓,因
黑鱼的做法大全黑鱼是极具有营养的,而且其味道鲜美,肉质鲜嫩,并且脂肪很少,刺也很少,尤其是适宜儿童与老年人食用,黑鱼的做法有很多种。一、酱焖海黑鱼1、海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤,所以准备酱焖;2、将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上;3、准备好姜片蒜瓣葱
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