红焖肉的材料和家常做法

红烧肉怎么做才好吃呢?应该准备哪些材料以及有哪些做法呢?五花猪肉与调料在锅里有个约会，这个约会成就了中国最经典的家常菜之一——红烧肉。在一起来和小编学习一下红烧肉应该准备什么材料和它的做法吧。

红烧肉的材料和家常做法

食材准备

五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

方法步骤

1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;

2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖;

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;

4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;

5、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可;

6、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;

7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅。

红烧肉的材料及做法二：

食材准备

五花肉1斤，小葱3颗，干山楂5片，红糖1小块。

方法步骤

1、将葱的葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切末，红糖拍成小块待用;

2、锅中倒入适量的开水，五花肉和葱白下入锅中，焯烫5分钟后捞出洗净沥干;

3、炒锅不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黄时下入红糖小火翻匀;

4、然后倒入适量的开水，没过肉，加入山楂，小火煮半小时，然后转为中火，加入一勺老抽;

5、再加入适量盐，翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

小贴士

红烧肉的普通做法，适合新手尝试，不过由于全肉的方式，有一些腻人。

红烧肉的材料及做法三：

食材准备

精品五花肉、炖肉调料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

方法步骤

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末，焯水定型;

2、捞出后晾凉切一样大的方块;

3、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，出香后放入肉块煸炒出油;

4、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火;

5、待气泡变小，倒入开水，然后倒入肉中，加少许绍酒，烧开加入茶叶水;

6、加酱油调色，加盐调味即可。

红烧肉多吃不好

喜欢吃肉的朋友们都知道红烧肉是在肉类菜系中最常见也是大家都非常喜欢吃的一种，但是专家提醒吃肉虽然好还是要有度，尤其是红烧肉不宜多吃。

研究发现，受调查的人中，有20%的人进食猪肉和牛肉等红肉最多，他们比食红肉最少的人患前列腺癌的几率要高出12%。

研究还发现，经常进食经过加工的红肉产品，如熏肉、香肠和热狗等，也会增加男性罹患前列腺癌的风险，但进食加工过的白肉则不会增加这类风险。

人们通常把牛肉、羊肉和猪肉等称为红肉，而把鱼肉、禽肉等称为白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻、脂肪含量较低。

此外还有多项研究发现，常吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性会增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险。

不能说吃肉完全不好，也不能说不吃肉完全好，只要我们在饮食方面有所度荤素搭配，那么对于饮食健康都是非常有帮助的。

怎么挑选五花肉

看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

看五花肉的颜色

看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉;

用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

红烧肉的营养价值

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸� ��能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产

隔夜的红烧肉还能吃吗

隔夜的剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558 mg/kg，已经超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。所以还是不建议大家吃隔夜的红烧肉。

做红烧肉的注意事项

1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。

红烧肉的适宜人群

适宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖。

肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮� ��猪蹄。

上面就是小编为大家介绍的关于红烧肉的适宜吃的人群，希望大家在吃任何食物的时候，都应该先了解自己是不是适宜吃，这样才能够避免因为陷入健康饮食的误区，而给自己的身体带来伤害。