蓝莓的功效

对吃货们来说，基本没有一道美食会被落下的，几乎都被尝了个遍，其中具有迷人蓝紫色“身材”的蓝莓。不出人们的“手掌心”。你可别小瞧蓝莓这种浆果如此的小巧玲珑，这种小浆果却被营养学家们称为“超级水果，”可见所蕴含的营养素是多么惊人了吧。接下来就和小编一起来看看这种小浆果能给我们的健康带来哪些好处吧!

蓝莓的营养价值

一、常规营养成分

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相关可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实啊!

二、特殊营养成分

1、花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。而蓝莓中所含有的花青素含量是非常高的，而且种类也多种。有研究发现，高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

2、总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

3、酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

5、果胶

果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和� ��道微菌群平衡，而且还可以预防甚至辅助治疗现在多种“文明病”。蓝莓中果胶含量丰富，一般是苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。

蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。

蓝莓中含有的多种维生素、钙、锌、铁、氨基酸。

蓝莓、铜都是非常丰富的，这些物质也都是人体所必须的营养物质。

经常吃蓝莓对于多种病症都有一定的辅助治疗的作用，蓝莓具有防止脑神经老化、软化血管、增强人体的免疫力等多种的功效，吃蓝莓还具有一定的抗癌的作用，从此就可以看来吃蓝莓的好处非常多。

蓝莓的营养价值

女性朋友更应该多吃一些蓝莓，因为蓝莓中含有的大量的花青素对于皮肤来说是一种非常好的物质，这种花青素有助于防止皮肤产生皱纹。花青素的抗氧化功能非常强，可以让皮肤变得更加有弹性、有光泽，让人们看起来容光焕发越来越美丽。

蓝莓中含有的花青素对于眼睛来说也是非常多的，这种花青素可以促进视网膜上视红色素的再合成，可以减少眼皮的疲劳，经常吃还可以提高眼睛的夜间视力，所以说多吃一些蓝莓的好处是非常多的。

蓝莓可以驱除眼睛疲劳让眼睛继续工作，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩!其实蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

蓝莓的吃法（做法）大全

蓝莓酸奶

材料：苹果1/4个、蓝莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升

做法：

1.苹果去皮、去心后切成小块。

2.蓝毒洗净后，将所有的材料放进果汁机里打碎即可。

蓝莓果酱

材料：冷冻蓝莓600公克、麦芽糖150公克、细砂糖120公克、柠檬1个、水100cc

做法：

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.冷冻蓝莓先置于室温 中解冻，再放入耐酸的锅子中。

3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

蓝莓派

材料：甜派皮250克、小麦面粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、鸡蛋黄30克、蓝莓200克、白砂糖105克、盐1克、牛油125克

做法：

1.将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟。

2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用。

3.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中。

4.加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克)，继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮。

5.先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用。

6.将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀。

蓝莓汁

材料：蓝莓

做法：

1.盛一碗清水，下适量的盐。

2.放入蓝莓，浸泡5分钟，然后倒掉水。

3.再次倒入冷开水，洗净蓝莓，捞起蓝莓。

4.放入搅拌容器内。

5.倒入适量的冷开水。

6.搅拌两分钟即可。

蓝莓的好处

1、防治便秘

人们每天都在摄取食物而食物经代谢后会产生“垃圾”，并通过粪便的形式排出，一般一天1-2次，但是却有不少人遭遇排便难的囧事，长时间便会使得肌肤和肠道健康遭到威胁。

除了吃一些促排便的药之外，选择吃些蓝莓也能完美解决。

因为蓝莓属于一种高纤维的水果，其中含有十分丰富的可溶性膳食纤维，能加强肠胃蠕动，使得积存的宿便更快速的排出，从而解除宿便这颗“炸弹”。

2、有助视力健康

近视成为了很常见的问题之一，不管是老人、孩子，多会借助近视镜来看清各种事物，实则这是很不方便的。而人们在日常可增加蓝莓的摄取来维护视力健康，主要因为蓝莓中富含花青素，这种成分能利于视网膜的健康，有效缓解眼部疲劳，有助护眼明目。

3、防治心脑血管疾病

近些年来心脑血管疾病过于频发，而这和人们过于油腻的饮食不无关系。而选择吃点蓝莓便能帮你很好的防治心脑血管病的损害。

因为蓝莓中含有丰富的果胶，这种物质对血管中的胆固醇进行分解，避免血管因脂肪、胆固醇过多而出现硬化现象，以此更利于气血的顺畅，是心脑血管患者不可多得的食疗选择。

4、帮你留住美丽容颜

衰老是每一个人都不愿提及的，而除了注重日常护肤保养，食疗内调更是不能少的。在蓝莓中蕴含花青素，抗氧化性极高被人体摄入后能增强肌肤细胞的微循环，有助排毒并增强肌肤细胞的“活力”，是呵护肌肤健康的美味水果。

哪些人最需要吃蓝莓

一直以来，蓝莓因其具有极高的抗氧化活性，富含大量的营养而在欧美大受欢迎。在世界卫生组织公布的绿茶等十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“人类五大健康食品之一” 。美国《时代》周刊也称，“蓝莓可能比其他任何一种水果或蔬菜含有抗氧化物都要多”。

蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。不过因为蓝莓比较高昂的价格，目前它远未像苹果、橙子般受欢迎，其实有五类人群最宜食用蓝莓。

爱美女性的时尚之选。蓝莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。长期食用花青素，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。

儿童及电脑族的护眼之星。蓝莓果实中的花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成，减轻眼部疲劳及提高夜间视力，是很多药物无法比拟的。

上班族和老年人的健康之选。蓝莓中的花青素可以抗癌并减少心脏疾病，防止脑神经老化、增强人的肌体免疫力。蓝莓还含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。

蓝莓真的是一种很好的水果，吃蓝莓对身体有很多的好处，因此日常要记得常吃啊。

蓝莓的注意事项

一、哪些人不能吃蓝莓?

肾脏或胆囊未治愈的患者少食。

二、蓝莓的适用人群

一般人群均可食用。

三、蓝莓的食用禁忌

1.新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。

2.由于蓝莓含有草酸盐，当草酸盐聚积太多於体液中时，会有结晶的现象，反而对身体有害。因此，有肾脏或胆囊疾病尚未治愈的人，要避免摄食太多的蓝莓。

3.此外，草酸盐也可能会干扰人体对钙质的吸收，因此，想要强化钙质的人须避免将蓝莓和高钙食物一起食用;如果服用钙片，最好和吃蓝莓隔开二至三个小时。