大蒜汁的功效与作用

大蒜汁性温，味辛，可健胃，杀菌，散寒。因具有明显的抗菌消炎作用，大蒜汁对由细菌导致的感冒，腹泻，肠胃炎及扁桃腺炎有明显治疗效果，另外，大蒜汁还有增强新陈代谢，促进食欲，预防动脉硬化与高血压的功效。

大蒜味道冲却有9大功效

1、排毒清肠 预防肠胃疾病

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

2、防治肿瘤和癌症

大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、强力杀菌

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。

另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

4、保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏 的目的。

5、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老

大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤)，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。

6、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

7、改善糖代谢作用

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

8、旺盛精力 治疗阳痿

有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。

9、抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

大蒜汁的功效与作用

大蒜汁

大蒜汁外用能够促进皮肤血液循环，祛除皮肤的老化角质层，软化皮肤，并且增强其弹性，与此同时，大蒜汁可以防日晒与黑色素沉积，还可以去色斑，增白。大蒜汁还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜汁能增加维生素B1的功效，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。大蒜汁还能够抑制放射性物质对人体的危害，降低由此带来的严重后果。

大蒜汁的功效与作用：

1、常食大蒜汁能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，进而预防癌症的发生，与此同时，大蒜汁中的锗与硒等元素还有�虾玫囊种浦琢鲇肟拱┑墓πА�

2、预防关节炎。大蒜汁能“除风湿，破冷风”，对风寒湿性关节炎有抑制作用。

3、大蒜汁能消炎灭菌，蒜汁可止痒。假如患了皮肤湿疹，癣与皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇痒。最好是将红皮蒜或者独头蒜捣碎取汁，接下来将蒜汁涂在患处，瘙痒马上消除。皮肤挠破处，涂后有微疼，片刻后就不疼了。

4、常食大蒜汁可推迟衰老，预防铅中毒。大蒜汁的抗氧化性优于人参，常常接触铅或者有铅中毒倾向的人食用大蒜汁，可以有效地预防铅中毒。

大蒜基本保存方法

大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。

一、挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

二、堆藏法 大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

三、埋藏法 埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

四、辐射贮藏 辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

五、化学药剂处理贮藏 常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。

大蒜的做法大全

大蒜奶油意大利面

制作方法：

1、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

2、将大蒜及红辣椒切片、荷兰芹切末备用。

3、将平底锅加热放入橄榄油后，再加入大蒜片炒至金黄色后取出备用。

4、将红辣椒片放入油锅中翻炒一下，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉后，转为小火续煮。

5、捞起作法1的义大利面加入作法4的酱汁锅中拌煮1～2分钟，再加入大蒜片与荷兰芹拌炒一下，即可起锅装盘。

健康提示：

大蒜具有杀菌的作用，在意大利面中加入大蒜不仅能够提味，还能够促进身体健康。

大蒜鸡翅

食谱原料

三节鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐适量。

制作方法

1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。

2、红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。

3、鸡翅先以热水烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。

适用人群

怀孕晚期准妈妈

健康提示

此汤营养丰富，同时对感冒症状有缓解作用。

大蒜豆腐鱼头汤

食谱原料

主料：鲢鱼头500克,大蒜(白皮)90克,豆腐(北)200克

调料：植物油20克,盐3克,味精3克

制作方法

1. 鲜大蒜洗净，去衣。

2. 鱼头洗净。

3. 豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

4. 将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。

适用人群

适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

大蒜汁治疗鼻炎的坏处

大蒜汁刺激性太强，对鼻粘膜的损伤更严重，在损伤之后反而会增加新的鼻炎，不仅仅不能很好治疗鼻炎还会加重症状。

口臭

我们都知道生大蒜汁的味道很重，很多人都比喜欢，北� ��人有喜欢吃生大蒜的还好，在南方带着满鼻子的大蒜味，味道的确难受

治疗鼻炎的其他偏方

盐水洗鼻制法

2克食盐、100毫升的水，煮沸，接入蒸馏出来的水到小瓶。

专家表示：用棉球蘸蒸馏后的盐水，滴入病发的鼻腔，再用手指轻轻的按压鼻子两侧，使鼻腔粘膜充分吸收盐水。

葱汁制法

将葱去皮，取葱白，切成小段，用研磨，捣碎，过滤成汁液。

专家表示：用棉球将制作好的葱白汁液，涂抹到并发的鼻腔，也可以滴入鼻腔，用手指轻压鼻子的双侧。

苍耳子制法

将苍耳子洗净，晒干后，去皮，研碎后，加适量的水，煮沸，温火煮30分钟，冷却后，过滤，装入小瓶。

专家表