如何切丝瓜

丝瓜这种食物是非常的美味的，这种美味的蔬菜在我们的餐桌上是一道必备的食材，丝瓜的味道非常的清香，无论是炒还是炖汤都是非常的适合的，而且丝瓜的营养成分非常的丰富，多吃有益身体健康，而丝瓜由于烹饪后是呈现出软绵绵的状态，因此在烹饪之前需要切好才行，那么，丝瓜的切法哪种好呢?

如何切丝瓜

丝瓜这种食物是非常的美味的，这种美味的蔬菜在我们的餐桌上是一道必备的食材，丝瓜的味道非常的清香，无论是炒还是炖汤都是非常的适合的，而且丝瓜的营养成分非常的丰富，多吃有益身体健康，而丝瓜由于烹饪后是呈现出软绵绵的状态，因此在烹饪之前需要切好才行，那么，丝瓜的切法哪种好呢?

1、切丝瓜应避免氧化

丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。

2、把丝瓜去皮以后再切

平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。

丝瓜与水瓜的区别

一、丝瓜又名“棉瓜”、“布瓜”、“天罗”。

二、水瓜的名字具体的还 是 没 怎么统一-每个 地方都喊法不同。(我们这里水瓜指的是菜瓜)菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。

三、丝瓜和水瓜的区别就是丝瓜较长，易断，表皮粗造，水瓜具体的特点是短粗，表皮光亮(可以生吃)。

四、丝瓜夏季产量十分丰富的蔬菜，外皮呈现深绿色，有皱，开黄色花朵，由于具有细长的卷须茎蔓可以攀爬，生长速度相当惊人。

根据《本草纲目》中记载，我国自唐代就有丝瓜之名，目前栽培甚为普遍，是夏季的主要蔬菜之一。 中国的草药书籍中记载，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。李时珍在《本草纲目》中则更详细记载，“其有凉血解热毒，活血脉，通经络，祛痰，去风化痰，除热利肠和下乳汁等妙用”。现代科学研究也证实，丝瓜的确具有活血、凉血、通络、润肤、解毒、消炎等功效。

所以女性如果有月经不顺的困扰，包括月经经期及周期不规律、经量异常、生理期间身体不适等，都可通过平时饮食上多吃丝瓜，来对体质进行养护，以改善月经不顺。另外，古人还认为老丝瓜筋络贯穿，有如人体的经络走向，所以借助老丝瓜之气来导引人体的经络，也能帮助通畅经络、通顺气血，每个月该来的月经自然也通顺了。

不过，关于丝瓜记载还有：“有益颜、凉血等作用;性寒，不宜多食。”因此，在食用量上仍需要注意。

丝瓜青嫩时，除了食用之外，汁液可以润肤，内服时则称为“丝瓜水”，或作为化痰剂。而利用丝瓜水涂脸，则是美容除皱秘方，这是因为丝瓜含有蛋白质和果胶等有效药用成分。我们由李时珍在《本草纲目》中记载丝瓜的功效中，看出丝瓜具有美容效用的端倪。民间还有将瓜藤切开收集其内流出的水分，用以清凉降火的习惯，加上丝瓜藤水有明显的止咳、去痰作用，所以，民间多用来治疗肺炎、急慢性气管炎及发烧。早年，丝瓜常被利用来消肿退烧，丝瓜络经过处理而成的丝瓜霜也可用来止血止痛，而丝瓜叶捣汁生服亦可用于解蛇伤之毒，所以，丝瓜一身是宝。 五、水瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食，一年生草本植物，茎蔓生，叶子心脏形，花黄色。果实长形或椭圆形，皮白绿色，是一种蔬菜。 水瓜性寒、味甘，归肠、胃经;

具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效;

主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。

丝瓜的药用价值

【别名】天丝瓜、天罗、蛮瓜(《本事方》)，绵瓜(《续本事方》)，布瓜(《古今合璧事类备要》【药用部位】为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实;或霜后干枯的老熟果实(天骷髅)。【成份】丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液与瓜氨酸。籽苗含葫芦素。丝瓜的汁液含皂甙、粘液、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素。

粤丝瓜全植物有杀昆虫作用。果实对鱼毒性很大，未发现有鱼藤酮，但含有氢氰酸。【 功能主治】清热，化痰，凉血，解毒。治热病身热烦渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，崩带，血淋，疔疮，乳汁不通，痈肿。

①朱震亨："治痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服。"

②《本草蒙筌》："治痘疮脚痛，烧灰，敷上。"

③《医学入门》："治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒，并乳疽、疔疮。"

④《纲目》："煮食除热利肠。老者烧存性服，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁;治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，齿匿，痘疹胎毒。"

⑤汪连仕《采药书》："天骷髅，治妇人白带血淋，臌胀积聚，一切筋骨疼痛。"

⑥《陆川本草》："生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁。"【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱(鲜者2～4两);或烧灰研末。外用：捣汁涂或研末调敷。【选方】①治肠风：绵瓜不拘多少，烧灰存性，酒调二钱，空心下。(《续本事方》)

②治痔漏脱肛：丝瓜烧灰、多年石灰、雄黄各五钱。为末，以诸胆、鸡子清及香油和调贴之，收上乃止。(《孙天仁集效方》)

③治肛门酒痔：丝瓜烧存性，研末，酒服二钱。(《纲目》)

④治白崩：棕榈(烧灰)、丝瓜。上各等分，为细末。空心酒调下。(《奇效良方》)

⑤治风热腮仲：丝瓜烧存性，研末，水调搽之。(《纲目》)

⑥治痈疽不敛，疮口太深：丝瓜捣汁频抹之。(《仁斋直指方》)

⑦治天疱湿疮：丝瓜汁调辰粉频搽之。(《纲目》)

⑧治玉茎疮溃：丝瓜连子捣汁，和五倍子末赖搽之。(朱震亨)

⑩治干血气痛，妇人血气不行，上冲心膈，变为干血气者：丝瓜一枚，烧存性，空心温酒服。(《寿域神方》)

⑾治经脉不通：干丝瓜一个为末，用白鸽血调成饼，日干，研末。每服二钱，空心酒下，先服四物汤三服。(《海上名方》)

⑿治酒痢便血腹痛，或如鱼脑五色者：干丝瓜一枚，连皮烧研，空心酒服二钱。一方煨食之。(《经验良方》)

⒀治乳汁不通：丝瓜连子烧存性，研。酒服一、二钱，被覆取汗。(《简便单方》)

⒁治风虫牙痛：经霜干丝瓜烧存性，为末擦之。(《仁斋直指方》)

(15)生丝瓜适量，煮汤服食，可预防麻疹。

(16)生丝瓜绞汁和蜜少许服;或用丝瓜藤切断，自然滴下之水一小杯，炖热加冰糖服，治百日咳。

(17)生小丝瓜(连蒂)数条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁服，治哮喘。

(18)生丝瓜(或叶)，捣烂取汁，涂患处，治天泡疮，黄水疮，热疖，荨麻疹。

(19)经霜丝瓜一条，切碎，泡开水服，治急性喉炎、喉痛声哑。

(20)丝瓜仁30克，煮鲢鱼食，治乳少。

(21)丝瓜仁焙干研末，每服10克，治咳痰不易。

(22)鲜丝瓜叶洗净捣烂，涂擦神经皮炎患处，直至局部发红，甚至见隐血为止，每七天一次，治神经性皮炎。

(23)老丝瓜(去皮)，放瓦上焙干存性研末，用黄酒调服10克，治肺痈，疝气疼痛，产后腹痛。

(24)丝瓜速溶饮：经霜老丝瓜一条，洗净去子切碎，加水适量煎熬一小时后去渣，液汁继续用小火煎熬至稠粘时停火，加入白糖粉100克拌匀装瓶。随时用10克，开水冲化食用。可治急、慢性咽炎，喉炎，扁桃腺炎等症。

(25)丝瓜瘦肉汤：鲜丝瓜250克左右切块，猪瘦肉200克左右切片。加水适量共煮汤，煮熟后用食盐调味，佐餐食用。有清热利肠，解暑除烦作用。适用于夏天暑热烦渴，初期内痔大便出血等症。

(26)痘疮不快。用老丝瓜近蒂三寸，连皮烧存性，研为末，砂糖水送服。

(27)痈疽不敛，疮口很深。有丝瓜捣汁频频涂搽。

(28)风热肋肿。用丝瓜烧存性，研为末，水调涂搽。

(29)坐板疮。用线瓜皮焙干，研为末，烧酒调匀涂搽。

(30)手足冻疮。用老丝瓜烧存性，调腊猪油涂搽。

(31)痔漏脱肛。用丝瓜烧灰、多年石灰、雄黄各五钱，共研为末，以猪胆、鸡蛋清及香油调药敷贴，直至脱肠收上。

(32)肠风下血。用霜后干丝瓜烧存性，研为末，空心服二钱，酒送下。

(33)血崩。用老丝瓜烧灰、棕榈烧灰等分，盐酒或盐汤送服。

(34)乳汁不通。用丝瓜连子烧存性，研为末，酒送服一、二钱，厚盖发汗即通。

(35)小肠气痛，绕脐冲心。用老丝瓜连蒂烧存性，研为末。每服三钱，热酒调下。病重者服两、三次即消。

(36)卵肿偏坠。用老丝瓜烧存性，研为末，炼蜜调成膏。每晚以好酒关服一匙。

(37)腰痛。用丝瓜子炒焦，捣烂，酒送服。以渣敷痛处。

(38)喉闭肿痛。用丝瓜研汁灌下。

(39)化痰止咳。用丝瓜烧存性，研为末，加枣内做成丸子，如弹子大。每服一丸，温酒送下。

(40)风气了牙痛。用生丝瓜 一个，擦盐火烧存性，研为末频频擦牙，涎尽即愈。如肋肿，可用末调水敷贴。此方治蛀牙无效。

(41)刀疮。用古石灰、新石灰、丝瓜根叶、韭菜根各等分，捣至极烂，作成饼，阴干，研末涂搽。止血、定痛，生肌，有特效。

(42)诸疮久溃。用丝瓜老根熬水洗搽。【宜忌】①《滇南本草》："不宜多食，损命门相火，令人倒阳不举。"

丝瓜的宜忌宜搭

相克丝瓜+菠菜：会引起腹泻

丝瓜+白萝卜：伤元气

丝瓜+芦荟：会引起腹痛、腹泻

宜搭丝瓜+虾米：可养心润肺、润肤

丝瓜+菊花：可清热解毒、祛斑祛风

丝瓜+毛豆：可清热去火、防治口臭

丝瓜+虾皮：可凉血止血、滋阴润肺

丝瓜+鸡蛋：可润肺、补肾

丝瓜+鸭肉：可清热去火

丝瓜+鸡肉：可清热利肠

丝瓜+猪肉：可祛风通络、清热解毒

丝瓜+虾：润肺补肾美肤

丝瓜+毛豆：清热祛痰防止便秘口臭

丝瓜+皮皮虾：润肺补肾美肤

丝瓜+牛膝：可清热化痰、补肝肾

丝瓜如何选购

丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―皂甙。丝瓜，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，民间经常用它来治疗妇科疾病，丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。吃丝瓜时最好去皮，防止污染物藏存于表皮。

丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。

线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。

胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。

丝瓜爽滑鲜甜，香嫩爽口，并且有通经络、凉血解毒的功效，不仅可以用来炒，还能用来滚汤，是不少市民做家常菜的选择。不过，如果没有选到好的丝瓜，吃起来可能会有点苦，菜农解释说这是因为丝瓜还没有被摘下来之前，丝瓜与丝瓜的藤粘在一起生长，太阳光不足够。丝瓜会变苦，是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此，选择丝瓜时要注意，尽量避免选到苦丝瓜，一般来� ��，很硬的丝瓜就会苦。

首先，看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。

接着，把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。

另外，如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。

好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的;如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。

注意事项

丝瓜选购技巧：外皮细嫩有弹性为好。

好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的;如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。