对于刚买回来的新鲜的牛肉,人们有多种吃法,可以炖来吃,也可以炒菜来吃,所以今天为大家推荐三种吃法,分别是土豆炖牛肉、红烧牛肉以及牛肉炖萝卜汤,下面来学习详细的制作方法。
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
一、土豆炖牛肉的做法
1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水
2.牛肉切成麻将大小的块
3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下锅,加足量的水
5.放入炖肉料和一块冰糖
7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆
8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。
二、红烧牛肉的做法
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟
2.倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。
3.牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深
5.将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
三、牛肉炖萝卜的做法
1.牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好
2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚
3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗。
青少年长高多吃牛肉可以吗?青少年处在生长发育的关键时机,想长高需要补充充足的营养,多多坚持适量的运动,保证充足的睡眠,做好充分的护理。那么,青少年长高多吃牛肉可以吗?最科学有效的增高方法是什么?
青少年长高多吃牛肉可以吗?最科学有效的增高方法是什么?牛肉的蛋白质含量很高,高达20%,而且富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒等微量元素和各种b族维生素含量也比较高。青少年多吃可以加速骨骼的快速生长, 最终达到理想的高度。另外,蔬菜水果、豆制品以及牛奶等等也要适当的摄取,这样才能保证有充足的营养,更好的促进青少年长高。
如何长高?最有效的长高方法?专家指出,除了多吃有营养的促进长高的食品之外,青少年还需要每天抽出时间坚持适量的运动,比如篮球、游泳、跑步等等;保证充足的睡眠,早睡早起,促进生长激素的分泌。总之,只有护理全面,才会快速的解除生长潜力,达到理想的高度。
但是,并非什么时候吃牛肉都好。近日,美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现,夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物,否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。
新研究中,美国犹他大学研究人员朱迪思·A·西姆考克斯博士及其同事发现,晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言,晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步,从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。除牛肉外,富含铁的食物还包括:深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类,以及杏干和葡萄干等干果。
那就让我们根据科学理论来解答孕妇是否能吃牛肉这个问题吧。根据有关的专家指出,孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉,每次60到100克,不仅可以预防缺铁性贫血,而且能够增强准妈妈们的免疫力。
而依据牛肉的营养成分而言,我们也可以判断吃牛肉对于孕妇来说是否有益。事实上,孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。
而瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面的影响。充足的铁质,一方面能维持血红素正常,以载送血氧< /a>到脑部及其他重要器官,保护心脏不致过度劳累;而另一方面,则能使肌肉产生充足能量,活动有力并不易疲倦。缺铁的症状包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、头昏眼花。一旦体内储存的铁耗尽,很容易导致贫血。
如果妇女在怀孕期间缺铁,产后应及时补充,否则身体的缺损可能难以弥补。锌不但有益胎儿神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降,容易生病,对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为 21%到26%,而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。
因此,孕妇是可以吃牛肉的,但是必须得注意吃牛肉的份量。
牛肉干的做法大全牛肉干生拌牛肉丝原料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。做法:1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌
牛肉干热量高吗牛肉干属于一种零食来的,相对比较贵些,那么牛肉干热量高吗?牛肉干的热量是比较高的,100克牛肉干的热量大概在500卡左右。平常在使用的时候一定要适当的节制一下,不要暴饮暴食,牛肉本身也是属于一种温热的食物,如果一次性吃的太多,也很容易导致肠胃湿热加重,会引起便秘,口腔溃疡,上火等症状。
牛肉的选购技巧牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳,并以其犍牛肉质量最好。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面呈大理石状花纹,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色
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