把蚕豆做成凉拌也是一种不错的吃法,但有的人不知道是否要用水焯,也不知道凉拌蚕豆的制作过程。凉拌蚕豆用水焯吗?今天为大家介绍凉拌蚕豆的三种做法,希望大家要掌握好先后顺序。
1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
2、制成蚕豆芽,其味更鲜美;
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
5、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;
6、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
一、凉拌蚕豆的做法
1.把蚕豆洗干净,控水备用
2.锅里放水,待水开后准备放蚕豆
3.把蚕豆放锅里,大火烧开即可
4.待蚕豆熟后即可关火
5.把蚕豆捞出,放在盘中
6.把葱洗干净,备用
7.放调料:味极鲜,白砂糖,鸡精,醋和香油,把葱花放在蚕豆上
8.这样一道凉拌蚕豆就完成咯!
二、凉拌蚕豆的做法
1.将蚕豆剥去荚壳,再剥去蚕豆的皮。
2.将蚕豆洗净后,投入沸水锅内煮熟。
3.将煮熟的蚕豆取出,放入盆内晾凉。
5.食用时,将蚕豆装碟即可上桌。
三、凉拌蚕豆的做法
现在蚕豆正新鲜,就是所谓吃蚕豆的好时节。蚕豆,我们这边叫它胡豆,具体为啥,我也不知道。蚕豆拿来炒着吃,特别香,但是现在天气有点热,还是做个凉拌蚕豆吧。正好蚕豆鲜嫩,用凉拌的方法,可以吃到它的鲜美。
1蚕豆去壳待用。
3锅里倒入适量清水,放入蚕豆煮至变色。
4煮蚕豆的时候,准备其他调料:酱油,醋,老姜、大蒜、小米辣、小葱、大葱全部切碎。
5观察锅里的蚕豆变色后,关火,捞出。
6将蚕豆过一下冷开 ,沥干水分备用。
7往蚕豆里调入适量盐。
8放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精,花椒油,油泼辣子,有机亚麻籽油。
9将蚕豆同调料混合,搅拌均匀。
10装盘,上桌。
传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。
蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
2、应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。
3、应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。
1、延缓动脉硬化
蚕豆中由于含有丰富的植物蛋白,对延缓动脉硬化能起到明显的作用。蚕豆中还富含大量的粗纤维,可以有效降低血液中的胆固醇,所以常食蚕豆对抗衰、防病具有很好的作用。
2、健脑
多吃蚕豆可以收到健脑的作用,这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分,而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质,所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用,特别对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。
3、防治帕金森综合症
通过近年的医学研究,蚕豆对于防治帕金森综合症有着明显的作用。帕金森综合症常见于中老年人,症状为行动缓慢、四肢颤抖、反应迟钝和说话不清。这些症状常被误认为是正常老化的现象,从而导致延误治疗,或被误诊为其他疾病。而蚕豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物质,可以有效地缓解患者的病情。
4、防治肠癌
肠癌是一种多发的疾病,在世界的高发区域占肿瘤死因的第2-3位,而在我国则在第4-5位。随着近年来我国人民生活习惯、生活环境和饮食等方面因素的改变,肠癌的发生率开始升高。但事实上肠癌是可以进行预防的,食疗就是一种科学健康的方式。近年医学研究发现,常吃蚕豆可以有效防治肠癌。这是因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质,它可以附着于癌细胞上面,抑制癌细胞的生长,从而有效抗癌和防癌。精彩推荐:女人吃白萝卜的好处 白萝卜的营养价值
中医认为,蚕豆性平、味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。 新鲜蚕豆中还含有丰富的维生素C。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用,一般人群同样适宜。
孕妇可以吃蚕豆吗?可以吃。
孕妇可以吃蚕豆的,但是一定要吃熟的蚕豆,而且一次不能吃的太多。患有蚕豆病的孕妇有可能会将蚕豆病遗传给宝宝,表现为遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷。患有蚕豆病的人应避免吃蚕豆,家中有蚕豆病史的孕妇不要吃蚕豆。
产妇可以吃蚕豆吗?
可以吃。
蚕豆病并不是吃为吃蚕豆引起,但是不可否认吃蚕豆会引起蚕豆病症。吃蚕豆导致蚕豆病发病的原因蚕豆中含有巢菜碱苷物质,当蚕豆病患者食用蚕豆后,红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏,容易引起溶血性贫血症状。绝大多数病例因进食新鲜蚕豆而发病。蚕豆病重在预防,主要是不接触蚕豆或制品、蚕豆花粉等,一般是不会发病的。蚕豆病患者平时就医时要说明病史。
炒蚕豆功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆容易导致过敏,而且如果是蚕豆病的人群一定要禁忌食用蚕豆,蚕豆过量食用对身体健康也是很不利的,会导致肠胃不好消化和吸收的情况,而且也会诱发蚕豆病的人群症状加重,不利于身体健康,所以这些小常识一定要引起重视。
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