芹菜香干肉丝材料和做法

在我们的饮食生活中，蔬菜是人们每天必须的食品。蔬菜的种类有很多，芹菜就是一种较为常见的蔬菜。芹菜富含多种营养成分，如维生素、矿物质、胡萝卜素、蛋白质等，同时，芹菜中还含有酸性降压成分，能够降低血压，清热除烦、利水解毒等。那么，芹菜香干肉丝应该怎么做呢?下面为大家介绍一下芹菜香干肉丝材料和做法。

常吃芹菜防止血栓的形成

再熟悉不过的蔬菜中芹菜是一种很好的药材，大多数人只知道芹菜的吃法，并不知道芹菜的奥妙之处。芹菜具有一定药理和治疗价值，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有”厨房里的药物”、“药芹”之称。

首先，芹菜尽到了自己的本分，为食者提供足够的营养。据科学测定，每百克香芹菜中含蛋白质25克，钙10克，铁o.85克，磷6.1克，维生素C0.6克，蛋白质和磷的含量比瓜菜类高一倍，钙，o铁的含量比西红柿高20倍。此外还含有维生素维生素A以及挥发油、佛手苷内酯、甘露醇等成分。其次，芹菜还具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用：对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有—定的辅助食疗作用它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

关于芹菜的食法，大家可能并不陌生，例如：芹菜既可凉拌，也可抄食，荤素皆宜，味道鲜美。但是烤芹菜十抨并没有引起重视。国外相关研究显示，烤芹菜时散发出的浓浓香气，就是芹菜中更重要的疗效成分<氖苯。二氮苯的更大作用是预防血栓形成，因而对血栓造成的心肌梗塞和脑梗塞有预防作用。芹菜在经过”烤”的过程后，更能够提高它的药效。此外，二氮苯还能迅速分解脂肪以及蛋白质，所以，吃烤芹菜还有助于减肥和促进代谢。糖尿病患者每天吃点烤芹菜，其中丰富的膳食纤维能够使糖分的吸收转慢，防止食后血糖值迅速上升。

大家对芹菜是不是有了更进一步的了解呢?如此普通的绿叶蔬菜，却给大家带来了如此多的惊奇，不该小看吧更后还要提醒大家，不要把芹菜叶摘掉抛弃，这是不科学的，营养成分——绿叶素都含在叶中，叶比茎营养价值更高。所以，在食用时除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食。

芹菜香干肉丝材料和做法

食谱介绍

五香干，猪肉丝(选择里脊部位)，芹菜，蒜头

做法

选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。

肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后，用植物油调开。

芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。

锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽)，将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

温馨提示：芹菜香干肉丝是一种风味独特、味道鲜美的家常菜。人们适量地食用这款菜品，能够镇静安神、利尿消肿、清热解毒等。需要注意的是，虽好芹菜的营养价值较高，但是如果脾胃虚寒，肠滑不固者不可多吃。

降血压菜谱凉拌芹菜

原料：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克，老抽酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。

做法：

1、海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。

2、洗嫩芹菜梗洗净，切成3~4厘米长，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。

3、将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。

小贴士：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中� ��含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。

芹菜的10种药效

1、补铁补钙：芹菜含有较多的铁和钙，因此，它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。

2、缓解痛风：芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分，因此对缓解痛风病人的症状也有作用。

3、预防肺癌：科学家研究证实，食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹，就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。

4、减肥降脂：最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。

5、保护心血管：芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

6、补充营养：经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。

7、增进食欲：芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。

8、清肠排毒：芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。

9、平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

10、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

女人吃芹菜有什么好处

1、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

2、清热解毒

气候干燥的时候，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可� ��当多吃些。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

4、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

5、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

6、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。