我们都知道猪肝是一种补血的食品,含有非常丰富的蛋白质,另外菠菜是含有非常丰富的维生素的,所以不少人喜欢把猪肝和菠菜一起搭配的,那么菠菜猪肝粥怎么做?下面为大家简单的介绍一下。
功效一
具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效。
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
功效二
菠菜含有丰富铁质,除了拿来煮汤以外,以蒜头调味热炒也是一种美味可口的作法。炒菠菜时一定要记得以大火快炒,这样才能保住菠菜碧绿如玉的颜色,和滑嫩新鲜的口感。菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经。菠菜品质柔嫩,营养丰富,耐寒力甚强,是北方春秋两季补充蔬菜淡季供应的主要品类之一,经速冻冷藏后也可供应春节的细菜需求。
制作材料
主料:粳米(100克) 菠菜(120克) 猪肝(80克)
制作工艺
1.粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出沥干;
2.猪肝反复洗净,切成薄片;
3.菠菜洗净,去根切段;姜、葱均切丝;
4.锅内注入约1200毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸;
5.然后改用小火煮成稀饭;
6.放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝,下盐调好味,继续煮至猪肝熟透即可。
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高,可以做成菠菜猪肝汤或粥。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。不过猪肝胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。且肝脏属于排毒器官,有一定的毒素,最多一周食用一次,不可多食。
从肝脏的营养价值平心而论,它能被首推为高蛋白、低脂肪、高维生素、高矿物质的食材,在动物健康无污染的情况下,肝脏是当仁不让的高营养价值的器官。但由于肝脏是合成胆固醇的主要场所,其胆固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍,中老年人为了心血管的健康最好谨慎食用。
动物内脏中往往含胆固醇较高。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重视。
吃动物肝脏虽然是补充身体铁质的一个来源,却不适合胆固醇高的人。如果胆固醇已超过正常水平的人,就应少吃动物肝脏,因为肝脏的胆固醇含量很高。这类人群应选择脂肪含量较低的瘦肉和鸡蛋来替代肝脏,为身体补充铁质。
要减少胆固醇摄入,胆固醇高的人就要尽量少吃所有胆固醇含量高的食物,动物内脏更应该少吃或不吃。
吃猪肝也要注意一些细节。人们吃了含胆固醇的食物,不会直接变成血液中的胆固醇,需要一个吸收与合成的过程。因此,最好的办法就是在吃各种肝脏时,和富含膳食纤维、维生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷杂粮等食物一起吃。
糖尿病可以吃猪肝吗?要少吃:
研究发现,常吃猪血、猪肝、鸡肝的人,体内会储存较多的血红素铁,对于血糖高者有不良影响。这是由于过量血红素铁可能会促进自由基的生成,从而加重机体的氧化损伤,使病情加重。实验表明,Ⅱ型糖尿病患者铁负荷水平很高,比健康人的血清转铁蛋白饱和度要高17.59%。而猪肝中的血红素铁的含量非常丰富,因此对于糖尿病人来说,平常要少吃或者不吃猪肝。
此外,血糖高的人要少吃猪血、鸭血、猪肝等富含血红素铁的食物,但可以吃苋菜等含铁丰富的植物性食物,也可以使用铁锅、铁杯等,因为摄入其他形式的铁与Ⅱ型糖尿病病情变化没有关联。
糖尿病人吃猪肝要注意什么?
购买猪肝时,要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新 的。其次,猪肝是猪体内最大的解毒器官,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,可以加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。
1、菠菜不易与豆腐一起吃。
菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
2、菠菜不宜与猪肝一起吃。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
3、菠菜不宜与黄豆一起吃。
食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
4、菠菜不易与黄鳝一起吃。
两者同吃,易导致腹泻。
5、菠菜不宜与韭菜一起吃。
两者一起吃易导致腹泻。
6、菠菜不宜与奶酪一起吃。
7、菠菜不宜与黄瓜一起吃。
菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
8、菠菜不易与蜂蜜一起吃。
同吃的话易引起心绞痛等症状。
9、菠菜不宜与牛奶一起吃。
一起吃会引起痢疾。
10、菠菜不宜与猪肉一起吃。
同吃会减少铜的吸收
11、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮。
菠菜中的草酸会与钙结合成草酸钙而减少钙质的吸收。
猪肝可以补铁,但不能治疗贫血,不能通过长期大量食用猪肝来达到治贫血的效果,所以猪肝不宜每周食用超过两次。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
猪肝和菠菜都营养丰富,今天和大家一起来了解怎么用这两种食物做宝宝的辅食。据说猪肝富含叶酸以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物,一荤一素,相辅相成,为宝宝补充铁质,加上胡萝卜具
猪肝和菠菜就是两种互不相干的食品,但是它们放在一起后就会大放异彩,别单独吃,起来更加的美味更佳的营养更加的健康。猪肝菠菜粥是一款常见的粥品,菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。5将菠菜洗净,焯烫一遍,切碎。
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