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鲫
鱼豆腐汤[功能]
鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。
鲫鱼营养丰富,有良好的
催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用
豆腐,益气养
血、健脾宽中,
豆腐亦富有营养,含
蛋白质较高,对于
产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。[原料]鲫鱼1条(约250g),豆腐400g[调味料]
黄酒5g,
葱花、姜片各3g,
精盐2g,
味精1g,,食油30g[做法]1.豆腐切5cm厚的薄片,用
盐沸
水烫5分钟后沥干待用。2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上
葱花。[营养]内含
蛋白质58.1g,
脂肪119.7g,
碳水化合物7.5g,
钙495mg,
磷1183mg,
铁11.5mg,
维生素B10.43mg,
维生素B20.26mg,尼克酸8mg,能产热680kcal。
奶油鲫鱼[功能]
养血益气、强筋壮骨、
清热明目,因含大量钙、磷,对于骨质的
发育有较好的作用,并能预防和治疗
婴儿佝偻病、软骨症等。[原料]鲫鱼1条(500g),熟
火腿2片,
豆苗15g,白汤500g,
笋片25g[调味料]
食盐2g,葱结1只,姜片2片,
味精15g,
黄酒15g,
猪油50g[做法]1.将鱼去鳃剖去内脏,洗净,用刀在鱼背上每1cm宽划出人字形刀纹。2.把鱼放入沸水锅中烫一下捞出,将皮、头上血水、粘液烫掉,以去腥。3.炒锅置旺火上烧热,用油滑锅加入清
猪油25g,烧至七分热,放入葱姜爆出香味。推入鲫鱼略煎,
翻身,洒入黄酒略焖,随即放入白汤500g,冷水150g(放冷水的目的是色光好,解腥),猪油25g,盖牢锅盖滚3分钟左右,使汤白浓,调至中火焖3分钟,焖出鱼眼凸出,白木色,放入笋片、食盐、味精、调回旺火又滚至汤呈乳白色,加入
豆苗略滚,拣掉葱姜,起锅装碗。笋片、
火腿齐放在鱼上面,豆苗放两边。[营养]内含
蛋白质86.3g,
脂肪113.7g,
碳水化合物3.3g,钙294.1mg,磷1038.5mg,铁12.9mg,
维生素B10.5mg,
维生素B20.4mg,尼克酸12.3mg,
维生素C4.8mg,能产热866kcal。鲜滑
鱼片粥[功能]健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及
碳水化合物含量较高外,还富有铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。[原料]优质
粳米、
草鱼净肉各100g,
猪肉200g,
腐竹40g[调味料]味精1g,精盐、姜丝、葱、
太白粉各5g,
香菜10g,
胡椒粉0.5g,
麻油20g[做法]1.
猪骨洗净敲碎。2.
腐竹用温
水泡软。3.
粳米淘洗干净。4.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约1500g),先用
大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐(3g),味精(0.5g),调好味,拣出猪骨。5.
草鱼9(或鲩鱼)洗净,斜刀切成大片,厚以0.3cm为宜,用盐、
太白粉、姜丝、
麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上
胡椒粉、麻油即可食用。[营养]内含蛋白质59.8g,脂肪144g,碳水化合物87.9g,钙219mg,磷1231.5mg,铁19.6mg,
维生素A2国际单位,
维生素B11.3mg,
维生素B20.42mg,尼克酸5.6mg,能产热1407.4kcal。糟
鱼肉圆汤[功能]养血益气、
滋阴生津、清热除烦、健脾
通乳、利水
消肿,对于产后妇人有良好补益作用,若兼产后有
水肿,食之有促进
水肿消除之效。本品重要特点在其营养成份较为全面均衡,荤素兼顾,食之不会导致营养成份偏倚。[原料]
青鱼中段400g,肥瘦
猪肉200g,
蛋清1份,
冬笋、水发
冬菇各25g,豆苗15g[调味料]精盐、味精、
干姜粉各5g,
料酒、
葱汁、
姜汁各50g,
鸡油10g,
香糟100g[做法]1.
青鱼洗净,切成5cm长、2cm宽的长方块,盛在体内,加少量精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用
料酒调稀后,倾入鱼块内拌和,腌2小时待用。2.
冬笋切成5cm长,0.5cm厚的片状。3.冬菇去蒂,洗净泥沙。4.肥
瘦肉剁成
肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱
姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干
姜粉拌和待用。5.将砂锅置于炉上,倾入清水(约75
0g),随即将鱼块洗后,和笋片、冬菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火,将拌好的肉泥做成肉圆,一面做一面放入锅内,制毕后起锅再置炉上,用小火滚烧5分钟左右,撇去浮沫,放入豆苗烫热后,淋入鸡油,即可起锅食用。[营养]内含蛋白质118.7g,脂肪144.4g,碳水化合物16.7g,钙188mg,磷764mg,维生素A500国际单位,维生素B11.6mg,
维生素C18.4mg,尼克酸15.8mg,能产热1732.7kcal。
黄鱼参羹[功能]益气养血、
养肝明目、
补肾填精、和肝理气。能为"月母"身体康复提供必需的营养成份,且含维生素较为丰富,对于婴儿
维生素缺乏症有预防作用。[原料]
大黄鱼肉、水发
海参各125g,火腿末10g,
鸡蛋40g[调味料]
肉汤280g,料酒、精盐各5g,熟猪油、
植物油各15g,葱末3g,干团粉2g,味精1g,
胡椒粉0.5g[做法]1.将火腿末蒸熟。2.将
大黄鱼肉及水发
海参切成小方厚片。3.将
鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。4.锅内放油,烧至5-6分热时,放入葱末爆香,随即加入料酒、肉汤、海参片及黄
鱼片、胡椒粉,煮开后放入精盐、味精略煮,缓慢倒入鸡蛋,待全熟时倒入水团粉勾成薄芡离火,倒入碗中,淋上熟猪油,撒
上火腿末即可食用。[营养]内含维生素A576国际单位、维生素A原0.03mg,维生素B10.07mg,维生素B20.25mg,尼克酸1.1mg,钙212mg,磷282mg,铁4mg,蛋白质54.8g,脂肪21g,碳水化合物4g,能产热424kcal。
荸荠鱼卷[功能]益气养血、强筋壮骨、
健脑添髓、舒筋
活血,对于产后
妇女康复及乳汁的分泌均有促进作用。[原料]
黄鱼肉100g,肥猪肉、
荸荠、
荠菜各25g,
鸡蛋清30g,油皮50g[调味料]
小苏打、精盐各1.5g,味精1g,葱末2.5g,
面粉、干团粉各60g,料酒、
香油各5g,
植物油1000g[做法]1.将加工后的
肥肉、黄鱼肉、荸荠、
荠菜都切成细丝,加入葱末、
姜末、鸡蛋清、料酒、精盐、
香油、味精调成
肉馅。2.把油皮一张切成两半,各铺平撒上混合的
肉馅,再卷成长卷,外面抹上细糊后,再切成3cm长的小段,蘸用面粉、
小苏打和清水调成的面糊,放在油锅中炸成金黄色,起锅食用。[营养]内含碳水化合物124g,蛋白质56.3g,脂肪97.6g,钙366mg,磷675mg,铁11.7mg,维生素B10.25mg,维生素B20.3mg,尼克酸2.5mg,维生素C8mg,能产热1600kcal。红烧
甲鱼[功
能]本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元,对于
产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有
气血不足、阴精虚乏、
头晕气短、
盗汗心惊、
贫血等有治疗作用,还有增加乳汁的功能。使
母乳充足。[原料]
甲鱼500g,火腿25g,
香菇10g[调味料]姜片、葱段、料酒各15g,
大蒜片、太白粉、
酱油、猪油各25g,味精1.5g,精盐1g,
花生油40g,香油5g[做法]1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用
左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀
放血,然后去头洗净,放入
开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和
裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下
甲壳时再去除内脏、
气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。2.将
香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、
大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。4.在炒锅中放入
花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入
酱油、
鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。[营养]内含蛋白质94g,脂肪90g,碳水化合物30g,钙113mg,磷508mg,铁15mg,维生素B13.18mg,维生素B22mg,尼克酸18.5mg,能产热1505kcal。
团鱼汤[功能]从药性而言,团鱼偏于凉,
羊肉偏于温,两者相合则药性较为
平和,共具滋阴养阳、
补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气
血虚弱、乳汁量少、
恶露不止、
虚劳羸瘦、
腰膝酸软等均有一定治疗作用。[原料]团鱼(鳖)1000g,
苹果5g,
羊肉500g[调味料]
生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g[做法]1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去
鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。2.将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加
苹果、
生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。4.可佐餐,亦可单食。[营养]内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,
铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。
龟肉汤[功能]
乌龟与团鱼具有类似的补益作用,可养血滋阴、补益肝肾,但其滋阴养肝之效较团鱼为强,而团鱼活血止血之功效较乌龟为甚,因此乌龟汤有良好的滋阴养血作用,如产妇无病,食之可大补阴血,如产后
伤阴失血、
贫血体瘦、
阴虚动风、手足搐搦、午后
低烧等产妇食之则有很好的治疗作用,故乌龟汤即是良好的食膳,又是有效的药物。[原料]乌龟500g[调味料]猪油、香油各100g,味精5g,精盐、葱段、姜块各10g[做法]1.将活***剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切约3cm长,2cm宽的肉块。2.炒锅置旺火上,放猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅,一次放足清水,置旺火上煨2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精,起锅装碗即成。[营养]内含蛋白质86.8g,脂肪221g,碳水化合物2.4g,钙115mg,磷486.9mg,铁13mg,维生素A55国际单位,维生素B13.1mg,维生素B21.9mg,尼克酸18.7mg,维生素C3.5mg,能产热1305.7kcal。
一、坐月子营养食谱推荐菠菜玉米粥营养:玉米有利尿作用,并能消除水肿,菠菜是养颜补血的佳品,两者搭配既能减肥瘦身,又不会影响产后妈妈的健康。用料:菠菜100克,玉米糁100克。做法:1、将菠菜洗净,放入沸水锅内氽烫2分钟,捞出过凉后,沥干水分,切成碎末。2、锅置火上,加入适量清
坐月子的营养食谱清炖鲇鱼鲇鱼汤中含有易于人体吸收的蛋白质、维生素、矿物质,而且味道鲜美可刺激胃液分泌,提高食欲,还可促进泌乳。专家提醒,鸡肉所含的蛋白质高达23.3%,而脂肪含量仅在1.2%,鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用,健康营养。将鸡和排骨放入锅中,加入足够多的水,下葱段、姜片、料酒、精盐,上火烧开后,用小火焖煮约3小时,直至鸡肉脱骨,加入味精调味,即可食用。适用于产后缺乳,症见产后乳汁不下,或乳汁分泌不足,量少而稀。用于气血不足引起的产后乳汁缺乏。
坐月子可以追溯至西汉《礼记内则》,称之为“月内”,距今已有两千多年的历史,为产后必须的仪式性行为。从社会学和医学的角度来看,“坐月子“是协助产妇顺利渡过人生生理和心理转折的关键时期。现代医学认为产后女性的生殖系统、内分泌系统、消化系统、循环