维生素A与维持正常视觉有密切关系,上皮细胞的形成和健康也离不开维生素A,它还具有促进人体正常生长和骨骼发育的作用,当缺乏维生素A时,可出现在暗光下看不清四周的东西、皮肤干燥以及对疾病的抵抗能力下降、生长发育减慢等。
我国营养学会推荐的中小学生每日膳食中维生素A供给量为:小学生为750微克视黄醇当量;中学生为800微克视黄醇当量。
维生素A的食物来源有两个,来自动物性食物如:动物肝脏、鱼肝油、奶及奶制品、禽蛋等;另一个来自植物性食物中的胡萝卜素,它在体内可转化为维生素A,绿色蔬菜、黄色蔬菜以及黄红色水果中富含胡萝卜素,如菠菜、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、西兰花、芒果、杏等。
从以下每种食物中,可以获得800微克左右视黄醇当量维生素A:
羊肝4克
牛肝4克
鸡肝8克
猪肝16克
鹅肝13克
鸡心90克
奶油80克
鹌鹑蛋240克
鸡蛋黄183克
鸭蛋黄40克
胡萝卜116克
菠菜164克
冬寒菜70克
茴香菜200克
芥蓝140克
西兰花66克
芒果60克
爆三样
【原料】
猪肝25克,猪腰花25克,肥瘦猪肉25克,黄瓜50克,木耳5克,猪油、玉兰片、味精、盐、料酒、辣椒酱、葱末、姜末、蘇末各适量
【做法】
将猪肝、猪腰子、猪肉洗干净,切成小片,入沸水(猛火)烫至七八成熟时捞出,用冷水漂洗,沥干。
将黄瓜洗干净去籽,切片。玉
片洗干净,切成细薄片,稍氽,捞也沥干待用,木耳用沸水泡开应同玉兰片氽一下,捞出晾晒,挤出水。
大勺内加适量油烧热,下葱花、姜末、蒜末炒出香味,加入辣椒酱,煸炒二下加入肝片、腰片、肉片、黄瓜玉兰片、木耳迅速翻炒几下,放味精、盐、料酒,迅速翻炒出锅,注意精盐和味精不能放早,防止猪肝发干。
【营养评价】
此菜富含维生素A和优质蛋白质,可提供维生素A1281.8微克视黄醇当量,蛋白质15.2克。
【功效】
可预防干眼病和夜盲症,改善视力;养肝明目,养血补肾;增强机体对病症的抵抗力;使皮肤滋润、柔软、光滑。
【原料】
鸡肝25克,鸡肫25克,鸡血25克,胡萝卜50克,香菜、盐、植物油、鸡汤、味精、葱段、淀粉、大料、姜块、花椒各适量
【做法】
将胡萝卜洗净,去皮,切成丝片,大勺加油烧热,下胡萝卜煸炒适度,待用。
把鸡肫、鸡肝切成丝,有少许盐,胡椒粉、湿淀粉调匀。
把鸡血洗净切条。香菜洗净切段备用。
砂锅上火、加鸡汤,锅开后加鸡血和盐,再开时下鸡肫、肝、待其变色后放胡萝卜、葱段、大料、花椒、用小火炖至香味溢出时,放味精、香菜、香油即可。
注意:火不要急,中途中不可添水。
【营养评价】
此菜富含维生素A和优质蛋白质,可提供维生素A1955.5微克视黄醇当量,蛋白质12.9克。
【功效】
养血明目、补有养肾;改善视力;使皮肤光洁有弹性。
酱猪肝
【原料】
猪肝50克,植物油10克,醋、盐、白糖、花椒、大料、醋、葱段、蒜瓣、姜块各适量。
【做法】
将猪肝洗净,摘净胆囊,切成大块。锅内放油,油烧至八成热时加入白糖,搅拌至出焦糖味,加入猪肝块,翻炒至猪肝变色。
锅内放酱油、醋、少量水,烧开,加入葱段、姜片蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉、大料,盖锅,小火熬至猪肝酥烂,汤快熬尽时出锅。<
/p>
沁盖过猪肝为益,加汤不益过多;收汤不易收至太少,防止肝糊;肝熟后,出锅可凉干,冰箱收藏,随时取出食用。
【营养评价】
此菜富含维生素A和优质蛋白质,可提供维生素A2486微克视黄醇当量,蛋白质9.6克。
【功效】
可预防干眼病和夜盲症,改善视力;增强机体的抗病能力;使皮肤滋润、柔软、光滑。
富含维生素B2的菜谱
维生素B2在蛋白质、脂肪和碳水化物的分解代谢中均起重要作用,可促进学生生长发育。缺乏时可出现疲乏,伤口愈合不良,中小学生常见的烂嘴角就是维生素B2缺乏引起的。我国营养学会推荐的中小学生每日膳食中维生素B2的供给量为:67岁为1毫克;89岁为1.1毫克;1012岁为1.21.3毫克;1315岁女生为1.5毫克;1315岁男生及1618女生为1.6毫克;1617内男生1.8毫克。此菜主料可提供维生素B2约1.18毫克,蛋白质约16.8毫克。
富含维生素B1的菜谱
维生素B1参与体内糖代谢,对生长发育、食欲和胃肠道的正常蠕动有重要作用,体内缺乏维生素匕可导致疲乏、食欲差、恶心、忧郁、急躁、精神不集中,腿麻木等。维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物内脏、肉类、豆类、花生及没加工的粮谷类,食品加工越精细,维生素B1含量越低。维生素B1为水溶性维生素,且其含量与食物加工烹调方法密切相关。
富含维生素A的菜谱
维生素A与维持正常视觉有密切关系,上皮细胞的形成和健康也离不开维生素A,它还具有促进人体正常生长和骨骼发育的作用,当缺乏维生素A时,可出现在暗光下看不清四周的东西、皮肤干燥以及对疾病的抵抗能力下降、生长发育减慢等。此菜富含维生素A和优质蛋白质,可提供维生素A2486微克视黄醇当量,蛋白质9.6克。
Hash:8405386b27058dee133c25cb60fec2e30ec39468
标签:
维生素
菜谱
【声明】本文由用户Lecea发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。