我国是茶的故乡,早在4000多年前的神农时代,我国劳动人民偶然发现了茶的解毒作用,于是把茶作为解毒之品。茶叶属于中药,汉代将茶列入365种药物之中。唐代《本草拾遗》中称:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”
中医认为茶有提神醒脑、清热解毒、生津止渴、安神明目、止泻、利尿、祛痰、护牙、消食减肥等作用。现代科学研究发现茶具有杭突变、抑癌、降血压、消炎、杀菌、降血脂、降血糖、杭过敏、杭辐射、杭血栓、增强免疫力、抗衰老、延年益寿等功效。广东人有饮早茶的习惯,这对健康很有好处。
少数民族喝穌油茶、奶茶,他们大都以肉食为主,从中不难看出,喝茶对肉食消化和促进新陈代谢起到很好的作用。据测定,茶叶中的有机化合物主要有氨基酸、茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶多糖、色素、香气成分、维生素、皂苷等。茶叶还含有磷、钾、硫、镁、锰、氟、铬、钙、钠、铁、铜、锌、硒等矿物质,但溶出率有限。茶还含咖啡碱、茶碱、挥发油等。经试验,常饮绿茶降胆固醇的效果优于降脂药,并且能降低心脑血管疾病的发病率。
茶叶中的茶多酚、儿茶素等具有降血脂、抗氧化、防止细胞突变和抗癌的功效。我国预防医学科学院食品卫生研究所的专家发现绿茶、乌龙茶、红茶对口腔癌、肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等均有很好的预防作用。绿茶所含的防癌成分是其他茶叶的5倍。专家建议,普通人每天饮三四杯绿茶(约10克)就能增强防癌效果。有癌 家族史的人和中老年人可把绿茶作为除白开水以外的第一健康饮料。
一年四季,喝茶也分时节,因茶叶品种、产地不同,有寒、温、甘、苦等不同的性能,对人体有不同的功效。
春季,大地回春,此时人体与大自然一样,处于舒发之际,宜喝花茶。花茶性温,可散发漫漫冬季积郁于人体内的寒气,促进人体阳气生发。花茶香而不浮,爽而不浊,令人精神振奋,神清气爽。茉莉花茶和胃止腹痛,桂花茶消炎祛痰,金银花茶能清热解毒、利尿养肝,玫瑰花加红茶可养颜。
夏季,夏天骄阳似火,常常大汗淋漓,人体内津液消耗大。喝龙井、毛峰、碧嫘春等绿茶比较合适。绿茶具有清热、消暑、解毒、生津止渴、强心提神之功效。绿茶滋味甘香并略带苦寒味之性,既可消暑解热,又可增添营养。有报道称,夏天喝绿茶好比涂防晒油,绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能,具有防晒和抗癌功效。
秋季,秋高气爽,天气干燥,人常常会觉得口干舌燥,喝乌龙、铁观音等青茶比较好。青茶茶性适中,介于红茶、绿茶之间,不寒不热,适合秋天气候。青茶汤色金黄,色泽绿沏,内质馥郁,其味爽回甘。
冬季,寒冬腊月天气寒冷,人体生理机能减退,对能量与营养要求高,总不免吃些高热量、高营养的食物来抵挡寒气。红茶、黑茶有养胃、暖胃、醒神、助消化的功效。冬夭喝些祁红、滇红、普洱、六堡等红茶、黑茶,可去油腻、开胃口、助养生。红茶、黑茶性甘温,可补益身体,善蓄阳气,生热暖腹,增强人体抵杭严寒能力。红茶加点柠檬汁,茶叶的抗氧化作用可增加80%左右。红茶加人参、枸杞子或龙眼肉1~3颗,具有很好的滋养作用。
饮茶要适合自己的体质。胃寒的人少喝绿茶、凉茶,多喝暖胃的红茶、黑茶。肥胖者、青壮年人宜饮绿茶为佳,瘦弱者及老年人以饮红茶和花茶为宜。一般白天宜喝绿茶,可提神;晚上宜喝黑茶、普洱,养胃又不影响睡眠。不管什么茶,都不宜滥饮、强喝。
头泡茶冲10秒作为清洁之用。红茶、绿茶和花茶,冲泡3次为宜。乌龙茶茶叶粗老,可冲泡5次。袋泡茶适合一次性冲泡。
正确泡茶要将沸水稍凉,约90℃冲泡5分 钟即可饮用,不但口感好,而且其中菅养成分能有效析出。喝茶时,不可一次饮干,留1/3茶液作底,方便续水时保持一定的浓度。泡乌龙茶、普洱茶、沱茶和粗老的茶叶要用沸水冲泡。愈嫩愈绿的茶叶水温可低至80℃,最理想每天上午一杯茶,下午一杯茶,既新鲜又有茶香味。
喝茶最佳茶温40℃左右。李时珍认为:“茶苦而寒,阴中之阴。”如再冷服,犹如雪上加霜。所以要喝温热茶,用水的热性来抵掉茶的凉性,保留茶叶消食去腻、明目除烦、利尿、解毒的功用。中医叫去性存用。长期饮冷茶易引起咳嗽痰多,也要避免饮过烫的茶。
茶水比例,当天烧的凉开水50~100毫升:1克绿茶。
凉开水泡4小时后才能饮用。夏天可头晚泡上,装在玻璃器皿内放冰箱里保存,第二天一早即可饮用,有利排便;常饮对糖尿病人降血糖和稳定血糖有一定的防治作用。
凉开水泡绿茶时间长,每壶茶只能泡1次。
绿茶中所含的茶多糖,是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物,除有众多保健功效外,还具有防治胃寒、失眠的特殊功效。茶多糖的热稳定性较差,过酸、过碱条件下均会降解加快,所以用凉开水泡茶可使其中的有益物质不被破坏,并慢慢溶出,有利于健康。
功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。
什么是软饮料什么是软饮料?软饮料,又称清凉饮料、无醇饮料,所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水,果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加
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