螃蟹的营养价值
秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节,河蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4点
螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能 引起腹痛、腹泻。
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
螃蟹不能和什么一起吃
1将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。
鲜美蟹粥
1大米清洗干净后,可以浸泡半小时,以缩短熬煮时间,不泡也可以啊。
2收拾螃蟹:先刷洗干净外壳,再掰开蟹壳,去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3开始熬米粥,我用的砂锅。等米粒变得饱满后,就可以关火了,盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开,米粒为开花状态。
4下入螃蟹块,姜丝。再熬5分钟左右,就可以关火了。最好再焖5分钟。
卫生间、厨房使用的各种盆、桶,用久了也会积累污垢,因此盆、桶也应经常晒晒。
家人的拖鞋,尤其是客人使用的。
这是最容易被人忽视的卫生死角,长期使用会沾上各种食物残渣和污物,给细菌创造了良好的生长环境。所以购物袋要定期清洗,并利用阳光来灭菌。
牙科专家曾对人们用过的牙刷进行检测,并做了细菌培养,发现很多牙刷上沾染有白色念珠菌、溶血性链球菌和肺炎杆菌等。这些细菌通过人们直接吞咽或破伤的牙龈黏膜、口咽黏膜侵入人体,可能引起牙龈炎、慢性咽炎、口腔炎以及肠炎、脓毒血症、败血症等疾病。因此,口腔科专家建议定期更换牙刷,至少每季度换一次。
而竹筷、木筷用的时间长了,尖端因长期搓洗变得粗糙,也容易残留细菌,一般用半年左右就最好换新的,而当筷子出现磨损时,就不要用了。
白醋的软化效果会比柔软剂还好,你可以试试。因有许多家庭的卫生间通风性不好,尤其是毛巾架的位置不通风容易滋生细菌,所以最好定期将毛巾放在阳台上晒晒。毛巾是最容易滋生细菌的地方。
蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。易滋生细菌的日用品六:购物袋这是最容易被人忽视的卫生死角,长期使用会沾上各种食物残渣和污物,给细菌创造了良好的生长环境。
毛巾成为细菌之家是有一定的道理的,很多人只会注意清洗身上穿的,但对于毛巾却总是忽略,其实毛巾的清洁是非常有必要的,如果不定期清洁及更换,易使人患上诸多疾病,尤其是皮肤病及眼部疾病。
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