马兰的营养价值有哪些
BY：Michelle 2024-07-16 23:55:17 544 ℃
马兰别名马兰头、马郎头、红梗菜、鸡肠菜、路边菊等，为菊科多年生草本植物。原产自亚洲南部及东部，我国各地均有分布。在浙江、安徽、江苏、上海等地，清明前后有采摘马兰嫩茎叶作蔬菜食用的习惯。
马兰的营养价值
马兰含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等。
每100克马兰的营养成分：能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克。
传统医学认为，马兰性凉、味辛、无毒，能凉血止血、利尿消肿、清热消毒，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疗、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。
现代研究发现，马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得，且高钾低钠 (钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压、保护心血管有益，用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
马兰的做法
香干马兰头
1、洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。
2、香干飞水，切碎粒。
马兰头的功效,马兰头的营养成分
一、马兰头的功效【性味】辛，凉。1.《嘉佑本草》：辛，平，无毒。2.《玉楸药解》：味苦辛，气平。3.《随息居饮食谱》：甘辛，凉。【归经】1.《纲目》：入阳明血分。2.《玉
马兰头的营养
科学测定表明，每100克马兰头里含有25千卡能量、2.4克蛋白质、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克膳食纤维以及各种无机盐和维生素。其中，马兰头里含有的蛋白质含量很高，这在也才叶菜中是很少见的；马兰头里的无机盐含量均超过很多蔬菜，每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。此外，马兰头的维生素A含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。
凉拌马兰头的制作方法_马兰头的营养价值
香辣马兰头凉菜凉拌马兰头在制作的过程中可以加香干、腰果、牛肉干、紫甘蓝、辣椒等，做成卖相不同，口味不同的马兰头凉拌菜。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。
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