冬天越吃越美丽的食谱

滋补汤之三清炖马蹄鳖主料甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。辅料葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

制作将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）。放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。火腿切成4大块。将甲鱼块整齐地码在砂锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

滋补汤之四黄芪炖乌鸡原料黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。

制法清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入砂锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。功效补肝肾、益气血，对男子遗精、早泄有辅助治疗作用。黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

冬季是一个寒冷的季节。所以，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。

滋补汤之一羊肉汤

滋补功效羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。特点色泽光亮，呈乳白色。汤质优美，营养丰富。不膻不腥，味道鲜美异常。

制法先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬得汤成乳白色，像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜、蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白、口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了。配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

滋补汤之二萝卜烧排骨特点成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。原料猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。制法萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油，将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。