兔腿的做法有哪些,兔腿怎么做好吃

兔腿：适量

香菜：适量 白芝麻：适量

干辣椒：适量 生抽：适量 白糖：适量 鸡粉：适量 麻椒：适量 大葱：适量 盐：适量

1：原料：兔腿调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐

2：兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

3：兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

4：锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

5：倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

6：倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

7：将兔肉均匀裹上一层淀粉。

8：入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

9：另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

10：锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

11：再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

兔腿：2个

二荆条：适量 小米辣：适量 花椒油：适量 生抽：适量 香醋：适量 盐：适量 白糖：适量 味精：适量

1：做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先用水煮开

2：焯掉血沫

3：再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右

4：捞出过冰水浸泡

5：葱切成小葱花

6：姜蒜剁成末

7：红辣椒切成小圈

8：青辣椒切成小圈

9：切好的辣椒圈放一小碗内

10：先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌

11：然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来

12：浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁

13：过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块

14：装入一个较深的碗内

15：把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了

做这道菜的时候，煮兔腿的火候要掌握好，煮好后要用冰水浸泡，以保证口感，还有就是调料用的辣椒很重要，主味的必须得用小米辣，只有这种辣椒做出的蘸水才够味。

兔腿：2只

八角：3颗 花椒：10颗 桂皮：2根 香叶：3片

料酒：1大勺 盐：1小勺 冰糖：1块 老抽：2小勺 酱油：2大勺

1：准备的原料。

2：兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。

3：油加热煸香剩下的香料。

4：焯好的肉洗净血沫。

5：加到锅里面一起煸炒。

6：表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。

7：加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。

8：肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。

9：五香豆兔腿就做好了。

盐要迟点放，一方面更健康，而且放太早肉质不容易烂。

兔腿：1500克

盐：10克 料酒：三汤匙 蚝油：四汤匙 老抽：三汤匙 白糖：二汤匙 肉蔻：一个 八角：一个 花椒：适量 姜：3片 葱段：适量

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

兔腿：一只（大约250g左右） 老姜：一块 大葱：一段

料酒：10ml 黑椒酱：1大勺或更多 生抽：20ml 糖：5g 盐：3g 食用油：少许 花椒：20来粒 八角：一粒 香叶：2小片 陈皮：3~4小根 小茴香：一小把 现磨黑胡椒：适量

1： 准备好全部食材，香料；

2：兔腿事先用清水浸泡1~2小时，然后洗净沥干水分；

3：用牙签或者叉子，在兔腿上面扎些小孔（可以多扎一些，方便入味）；

4：小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料，拌匀；

5：姜切厚片，葱切粗条，放在容器底部；

6：放上兔子腿；

7：将混合好的酱汁，淋在兔子腿上；

8：一面淋好后，将兔子腿翻面，继续淋上酱汁；

9：将酱汁与兔子腿混合好，用手揉捏一会，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚；

10：第二天，将兔子腿取出，用清水稍稍冲洗，洗去表面的香料，再用厨房用纸擦干水分；

11：将容器中剩下的酱汁过滤；

12：锡纸上刷一层薄薄的食用油；

13：兔子腿放在锡纸上，再刷一层过滤后的酱汁，正反两面都要刷；

14：用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度，预热结束后，将兔子腿送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20分钟；

15：烘烤结束后，取出锡纸包，打开后，再刷一层酱汁，送入烤箱，继续烘烤10分钟；

16：5分钟后，取出兔腿，翻面后，刷上一层食用油，再撒上白芝麻和黑胡椒碎，送入烤箱，继续烘烤10分钟；

17： 每隔5分钟左右，重复操作一次步骤21，大概操作3次，直至将兔腿表面烤至金黄，有浓郁香气传出，取出稍凉即可食用（最后如果兔腿上色不够，可以单独开上管加热2~3分钟）。

1. 兔子肉上要多扎些洞洞，这样才能方便入味，也可以用刀划几道口子； 2. 兔子肉的腥味比较重，所以葱姜料酒可以多加一些，能更好的去腥。爱吃辣的tx，可以加点辣椒面，一定会更加过瘾； 3. 腌制的时间一定要足够，否则真的不容易入味； 4. 烤兔腿时，先把表面腌渍时留下的香料冲洗掉，是为了防止烤的时候把它们烤焦； 5. 包裹锡纸是为了尽可能多的保留兔腿的水分，避免口感过干； 6. 烘烤过程中，兔腿会渗出汁水，所以每次取出兔腿刷酱汁的时候，最好是将锡纸包中的液体倒掉，以免烤的湿哒哒的； 7. 烤好后，要趁热食用。凉后的口感和味道，都会有差。吃时还可以搭配些黑椒酱。