材料:白菜、面筋、红辣椒各适量。 辅 料:醋、油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、生姜、淀粉。
1、白菜洗净,切菱形,沥干水。
2、面筋用刀对半切开,放在烧有开水的锅中飞水(也可以直接放在开水浸泡),变软后捞起备用。
4、热锅后放油,蒜碎炒香,先把红辣椒和生姜先炒一下,把白菜倒入锅中快速翻炒。加3~4滴醋,加盐,再翻炒直至均匀为止。
6、再用淀粉勾芡收汁撒上葱花即可。
红辣椒的点缀,白菜的雪白,面筋的黄金,色泽好看,爽脆可口,不会油腻,让人胃口大增。而且这道菜成本不高,但营养却能保证。可所谓经济实惠!
白菜被誉为“菜中之王”。它是一种十字花科中属叶用蔬菜,主要产于我国北方,白菜性平、微寒,味甘。
白菜的营养:
2、润肠排毒,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
3、护肤养颜,秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
4、防乳腺癌,美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。
面筋营养:
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。
面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物,适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的。
用白菜炒面筋时,白菜微寒而油面筋比较容易上火。白菜中和了面筋的热气,而且白菜汁多,面筋又吸收了油菜的汁更软。
古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效,一般人群均可食用,特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。
白菜含有大量的维生素,每100克中含钾220毫克,含钙43毫克,维生素C19毫克等等,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
老少皆宜:可以补充维生素和蛋白质。
爱美人士:护肤养颜,让皮肤保持水嫩。
白菜炒面筋不但可以提高人体免疫力,延缓衰老,也适合体弱易感冒都食用。炒的时候尽量选择水面筋,它的蛋白质高,所以一次性不宜食用过多。因油面筋热量过高,用来炒菜时,一般先飞水去油。哺乳期的妈妈要少吃热气和寒性的食物,像白菜性微寒,宝宝喝妈妈的奶就会容易拉肚子。
洗白菜应避免长时间浸泡,以免水溶性维生素过多溶于水中,而失去原有的营养价值。白菜可以切块,还是切长条依各人喜好吧。白菜含水量丰富,高达95%,所在在烹饪过程中不用放入水。
加几滴醋,会使白菜的营养加倍而且更爽脆,也可以防止面筋过于油腻。
挑选白菜分结球与不结球,这里是指结球的品种。结球的白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。分量重。
白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。气虚胃寒的人忌多食,白菜腐烂会产生的亚硝酸盐,它能使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
用白菜炒面筋时,先给白菜放盐,再下面筋,因为面筋很吸盐,会夺走所有盐份。
白菜炒面筋做法材料:白菜、面筋、红辣椒各适量。辅料:醋、油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、生姜、淀粉。1、白菜洗净,切菱形,沥干水。2、面筋用刀对半切开,放在烧有开水的锅中飞水(也可以直接放在开水浸泡),变软后捞起备用。3、红
淋入酱油和芝麻油。红辣椒的点缀,白菜的雪白,面筋的黄金,色泽好看,爽脆可口,不会油腻,让人胃口大增。
洗白菜应避免长时间浸泡,以免水溶性维生素过多溶于水中,而失去原有的营养价值。白菜可以切块,还是切长条依各人喜好吧。白菜含水量丰富,高达95%,所在在烹饪过程中不用放入水。加几滴醋,会使白菜的营养加倍而且更爽脆,也可以防止面筋过于油腻。挑选白菜分结球与不结球,这里是指结球的品种。结球的白
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