炒杏鲍菇是一种营养价值甚高的食用菌,能够帮助提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇肉质肥嫩,既能够炒、烧、烩、炖、做汤等,又能作为西餐菜式。清炒杏鲍菇也是常见的一种做法。那么炒杏鲍菇要焯水吗?这是困惑不少人的问题,妈网百科马上就来给大家解答。
其实杏鲍菇要不要焯水,就得看个人意愿。有些人在制作菜肴的时候,杏鲍菇光用水焯不够,需用火烧,因为它较厚,内里不易熟,须多烧一会。做汤时可以先烧一阵子,炒菜时应先炒杏鲍菇,再炒菜。但是也有人认为杏鲍菇炒之前不需要焯水,免得鲜味和营养都会下降。
妈网百科认为,焯不焯水都可以随菜肴的需要而定,重点是成菜后杏鲍菇要熟。因此杏鲍菇切片时,不可切得太厚,否则在短时间,不容易炒熟炒透。如果是担心炒不熟的话,可以进行焯水。
杏鲍菇肉质肥美,营养价值丰富,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,因此很受大家的欢迎。清炒杏鲍菇是最能够品尝到杏鲍菇鲜味的方法。接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下炒杏鲍菇的做法,吃货福利,要放厨房小能手的就要认真学习了哦!
腊肠炒杏鲍菇
做法:
1、新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开,再斜刀切成小片。
2、腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。
3、锅内倒油,烧热放入大蒜叶煸香。
5、下腊肠煸炒,直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。
做法:
1、把猪肉切成片状,薄一些,放进容器中,加入适量生抽老抽,胡椒粉,鸡精和湿淀粉搅拌均匀,腌制十分钟,把锅烧热,加入适量的植物油,烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。
3、再起锅烧热,加入植物油,先将葱姜爆香,再下入胡萝卜片翻炒均匀,然后倒入杏鲍菇,杏鲍菇会吸油,锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右
4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精就搞定啦
小贴士:
1、杏鲍菇比较吸油,所以倒油的时候要稍微多一些
2、青椒一下锅就熟,所以一定要在最后快出锅的时候放
杏鲍菇吃起来肉质肥厚,口感鲜嫩,因此深受到大家的欢迎,为了制作出一道美味又营养的菜肴,是需要经过很多的步骤,首先第一件事就是选购。杏鲍菇是很珍贵的食用菌,选购杏鲍菇这个问题就难倒了不少的人。究竟怎样才能挑选出最好的杏鲍菇呢?妈网百科就给大家讲解一下杏鲍菇的选购方法
好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。这是常规的判断方法,好的杏鲍菇都具有以下的特征:
【闻香知真】新鲜的杏鲍菇有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道,不要与一般的平菇混淆。
【菌盖完整】看菌盖,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。
【菌褶紧密】看菌褶,菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。
【菌柄白胖】看菌柄,菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大,那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。
杏鲍菇是一种常见的食用菌,口感好,营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。那么食用杏鲍菇对我们的身体健康有哪方面的好处呢?接下来就让妈网百科来给大家详细说说杏鲍菇食疗作用吧。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。具体的食疗作用如下:
【提高免疫力,身体棒棒哒】
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇当中的人蛋白质含量高,常食杏鲍菇能够帮助增强身体免疫力,保护身体不受外界细菌的感染。
【帮助消化,胃口大好真开怀】
杏鲍菇被人们称做平菇王,肉质肥美,还具有独特的杏仁香味,制作的菜肴不仅味道鲜美,还富含营养,因袭深受到大家的喜欢。那么杏鲍菇究竟有什么的营养价值呢?妈网百科就来给大家详细介绍一番吧。
1、富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2、杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分,比起普通的平菇等等,杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处。
3、杏鲍菇蛋白质含量丰富,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
4、杏鲍菇富含膳食纤维,经常食用,可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病。
5、杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘患者润肠通便,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,驻颜护肤。
但是需要注意的是,食用半生不熟的杏鲍菇是可能会引起人体中毒的,会使人出现腹泻、恶心呕吐等不良症状,所以建议杏鲍菇要炒熟或者焯熟之后再食用。杏鲍菇是一种活性菌类,要通过加热的方式杀死其表层的细菌,这样我们才可以安全食用。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。
杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感。总而言之,就是要让杏鲍菇熟透,不允许吃不熟的杏鲍菇,焯水只是一个辅助的过程。杏鲍菇焯水的好处用杏鲍菇等蘑菇类食材做菜之前焯一下水总体比较好,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处比不焯水更多。
在制作杏鲍菇的时候要经过焯水吗?一般草酸过多的蔬菜都建议先用热水焯一次,下面我们就来看看不同做法的杏鲍菇是否需要焯水吧。杏鲍菇是否需要焯水,首先要看你打算怎样做,如果煮汤的话,就可以不用焯水了。如果一直有习惯焯水菌类的话,可以焯水,但不少宝妈表示焯水后的杏鲍菇鲜味不再,这样的话建议可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟,然后再继续做菜哦。
Hash:1ae43a265acfea1bc9076659373b1e13bd365a56
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。