买河蟹和买菜不一样,相信很多人都不知道该怎么挑选河蟹,这种硬壳的食材到底怎么看才知道新不新鲜,好不好呢?其实你只需要看足下面5个方面,就能帮你看准好的河蟹,涨姿势的时候到了!
1、看蟹壳
优质的河蟹,蟹壳应该是呈黑绿色的,还有些亮光,这种是肉厚且壮实的。
2、看肚脐
优质河蟹的肚脐是凸出来的,这种肯定膏肥脂满,如果肚脐凹进去,一定膘体不足。
3、看螯足
螯足上绒毛丛生的河蟹是比较好的,如果没有绒毛,一定是体软无力的。
4、看活力
把河蟹翻过身来,看它能不能迅速弹回去,活力强的一定是比较新鲜的。
5、看雌雄
没错,河蟹是有性别歧视的,农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,这两个季节的河蟹性腺成熟,更好吃。
河蟹是一种鲜活水产品,所以保存是十分有必要的,不新鲜的河蟹既不好吃,甚至还会释放毒素,成为一种有害食物,那么河蟹怎么保存才是明智之举呢?看看下面两种保存方法吧。
【冰箱保存】
冰箱当然是保存河蟹最好的地方了,因为低温储存可以延长食物的保质期,河蟹也是一样,河蟹在离水之后保存的时间比较短,如果在三天内吃不完的话,可以将河蟹用绳子绑起来,盖上一层湿毛巾,放在冰箱中冷藏,这样既可以保证低温,又能保证让河蟹吸收水分,保持活力,不过记得也要在三天内吃完哦!
【水桶保存】
之所以选择水桶是因为河蟹容易跑,而塑料水桶的壁很滑,它是爬不出来的!在桶中接一些水,把河蟹放进去,记住河蟹不要叠着放,每天检查一下,看看河蟹是否互相压住了,避免它窒息死亡,这样的方法可以保存5天左右,也要尽快吃了它哦!
肥香膏厚的河蟹早就让人口水直流了,但是如果厨艺不精做得不好吃也会毁掉这道美味的食材的,看看河蟹怎么做才好吃吧!
推荐一:醉蟹
材料:河蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮
做法:
1、把河蟹放在装有清水的盆中,用刷子仔细刷干净,浸泡2个小时后取出沥干;
2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中,按适当的比例调配好;
3、把浸泡好的小河蟹放在一个容器中,把调味料倒进去,并密封容器;
4、把装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时,取出即可食用。
推荐二:香辣蟹
做法:
1、把处理好的河蟹切成块状,备用;
2、在锅中放入适量色拉油,烧5成熟时加入河蟹,小火炸3分钟,期间翻一次面;
3、另起一个锅,凉油放入花椒,大火炒香后放入葱姜蒜和红椒,炒3分钟左右;
4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱,一汤匙的海鲜酱,150毫升黄酒,10克的鸡精和4汤匙酱油放入锅中,不再放盐;
5、酱料调好之后,将炸好的河蟹放入锅中,均匀翻炒,待河蟹完全裹上酱汁之后即可出锅。
河蟹的营养成分是值得大家注意的哦,它是一种高蛋白食物,可以给身体补充充足的营养,虽然河蟹最好不要吃多,但是适量吃一些还是很有益处的,可以说是一种营养丰厚的食材,尤其对于气血不足、营养不良的人来说,吃些河蟹还是很补的。
河蟹有哪些营养成分呢?在每百克河蟹中,能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
河蟹的营养功效也是不容小觑的,河蟹的功效有:清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液,而且河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。
除了上面这些营养和功效以外,现代医学还发现,河蟹在治疗结核病方面有一定的辅助治疗功效,在结核病的康复期间吃一些河蟹是有帮助的。
河蟹死了是不能吃的,肯定有人会有疑问,那我们吃在嘴中的河蟹肯定是死的,又何来死河蟹不能吃的道理呢?其实这里说的死河蟹是指自然死亡的河蟹,而我们平时吃的河蟹都是用活的直接蒸熟来吃的,和已经死亡的河蟹是不一样的,已经死了的河蟹是不能吃的!
为什么河蟹死了不能吃呢?原来河蟹的生存环境是很恶劣的,充斥着大量的细菌和毒素,这些物质会进入河蟹的身体,但是由于河蟹的免疫力很强,因此不会对它造成什么伤害,但是当河蟹死了或者快死的时候,免疫力会迅速下降,细菌病毒就会大量繁殖,还会滋生出生物毒素,随着河蟹死亡的时间越长,体内的毒素就会越多,如果积累到了一定的量,我们吃下去就会食物中毒,因此河蟹死了是不能吃的,你记住了吗?
看了这么多关于河蟹的介绍,你应该已经跃跃欲试了,想要买点河蟹回家尝尝,给家人补充营养?还是先来看看河蟹的禁忌吧,快来看哪些人不能吃河蟹,别得不偿失影响健康哦!
1、老年人要少吃河蟹,因为老年人的消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力是比较差的,吃河蟹可能造成肠胃不适;
2、心血管病人要忌吃河蟹,因为河蟹含胆固醇过高,容易导致胆固醇增高,加重心血管病的发展;
3、肝炎患者也不宜吃河蟹,可能会产生腹胀、恶心、呕吐,甚至造成肝细胞大量坏死,让病情更加严重;
4、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹,吃河蟹后易使感冒难愈或使病情加重;
河蟹的功效河蟹的味道鲜美,深受人们的喜欢,而且河蟹的功效也有很多,那么河蟹的功效有哪些呢?河蟹营养丰富,其中含有不少优质蛋白质,以及钙、镁、钾等多种矿物质,均属于人体必需的营养成分,食用可以为身体补充一定的营养,能够维持人体正常的生理功能,促进身体健康。河蟹中含有丰富微量元素磷和锌以及多种氨基酸,这
河蟹的食用方法1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。3.蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这
河蟹和海蟹的区别1、生活环境河蟹与海蟹二者最明显的是生活环境不同。青蟹是河蟹还是海蟹我们常见的青蟹是海蟹,所以即属于海鲜。梭子蟹因为产量很高,沿海一带的渔民为了能够常年食用,还会将其腌制成咸梭子蟹,并逐渐演变成为一种商品。大闸蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。如果河蟹和海蟹都是活的话,海蟹好吃。
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