糖尿病夏季饮食：美味荞麦食谱推荐
BY：Doris 2024-08-16 04:50:03 1416 ℃
近年来，荞麦、麸皮对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医认为其性寒、味苦，为寒凉药物。因苦能清泄，间接存阴，从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。实践结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。
荞麦的营养价值
荞麦在杂粮市场上，身价愈来愈高，作为保健食品，对当前的“富贵病”如糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化症都有一定的食疗效果。荞麦蛋白质的含量不低于大米白面，赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸都很丰富，其中赖氨酸含量是小麦的2.8倍，维生素B1、B2的含量比小麦高2倍，荞麦中还含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙，这些都不是一般细粮所具备的，所以才会对各种“富贵病”具有饮食保健价值。岛国斐济之所以成为“无癌之国”，很多人认为就是与当地人多吃荞麦有关，因为荞麦中除含有某种B族维生素具有抗癌作用外，还含有微量元素硒，也有防癌作用。
推荐荞麦食谱
1、麻酱荞麦凉面
原料：荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、盐、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油。
制法：把荞麦面条煮至无硬芯，香菇和绿豆芽入水，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀，倒入面条中。
2、荞麦煎饼
制法：①萝卜、香菇切丝，豆芽、香菜加盐腌挤水，入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺，蒜泥半小勺，生姜泥少许，搅拌后入锅炒制2分钟，出锅。②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉，蛋白1个，盐和适量水，和成稀面糊。平底锅抹油，倒入面糊，在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料，沾酱汁食用。
温馨提示：
荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
糖尿病饮食：夏季食谱
现在天气热了，很多人不想吃饭，总想吃些可口的食物，其实糖尿病饮食很重要，尤其是糖尿病患者的饮食，那么在炎热的夏天，糖尿病患者该怎么饮食呢?下面我们就来详细的介绍一下糖尿病患者的夏天食谱。在炎热的夏天有不少的朋友喜欢吃凉拌面，凉拌黄瓜莜麦面：莜麦干面条二两，煮熟后用温水浸泡20分钟捞出。切半斤黄瓜丝，
糖尿病喝粥升糖还是降糖 糖尿病人夏季最佳补水饮食
比如糖尿病人需要控制碳水化合物的摄入量，那么习惯早餐喝粥的糖尿病人，该如何选择呢？同样用粗粮熬粥，升糖指数也有所降低。糖尿病人夏季最佳补水饮食芹菜和黄瓜如果你正在寻找不会血糖升高的补水食品，非淀粉类蔬菜是你最好的选择。每百克热量23千卡，60克/日，调节糖代谢，可预防糖尿病合并神经和血管病变。还可辅助降低血液中胆固醇水平。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。
糖尿病人夏季饮食三原则
人们在夏季往往食欲下降、喜食清淡、爱喝稀饭、愿吃水果。作为糖尿病患者，应坚持适量而规律地进餐，尤其是应用胰岛素的患者，不可随意减少主食，否则容易出现低血糖，这对血糖的平稳控制十分不利。时令瓜果浅尝辄止夏天各种时令水果大量上市，但糖尿病友不可贪食。血糖控制良好、病情稳定的糖尿病患者可在医生的指导下选择
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