1、碳水化合物含量77.7g/100g,数值低于玉米,而高于小麦粉,和粳米相当。膳食纤维4.6g/100g,也高于小麦粉和粳米,膳食纤维可以调节肠道菌群,是益生菌的增值因子,有利于肠健康。
2、蛋白质8.9g/100g,数值高于玉米和粳米,低于小麦粉。八种必须氨基酸齐全,其中赖氨酸偏低,色氨酸和蛋氨酸较突出,所以食用时若能和豆类结合,会更加完美。
3、脂肪3.0g/100g,数值高于玉米、小麦粉和粳米。其中大部分为亚油酸,并且含有对人体有利的植物甾醇。
4、小米为黄色,含钾量比一般谷类高,可达335mg/100g。钾可以参与碳水化合物和蛋白质的代谢;维持心肌的正常功能;调节细胞内正常渗透压和酸碱平衡。
5、其他:叶酸22微克每100克,VB1 0.32mg/100g,VB20.06mg/100g,磷158mg/100g,镁50mg/100g等。由于VB1和VB2较突出,可以预防消化不良,口角炎发生,另外对于生活节奏快,压力大的人还能缓解紧张情绪,舒缓心情。
李时珍《本草纲目》记载,"栗米气味咸,微寒无毒,主治养贤气,去脾胃中热。益气,陈者苦寒,治胃热消渴,利小便"中医讲小米"和胃温中",认为小米味甘咸,有清热解渴,健胃除湿,和胃安眠等功效,内热者和脾胃虚弱者更适合食用它。
小米很容易煮烂,一般15分钟左右即可煮到软糯,适合儿童、老人和肠胃虚弱的人食用。产妇生产完,身体虚弱,小米粥是比较好的食物,适量加上红糖还可以补铁和调节虚寒体质。另外小米丰富的VB1还能舒缓产妇的心情,缓解疲劳,预防抑郁症发生。小米胚芽中含有大量酶,能促进分泌唾液和消化液,是最好调节脾胃的食物,可以很好的促进乳汁分泌。在我的老家,用芝麻盐配上小米粥,搭配的也很有道理,除了芝麻的香气和能带来食欲,芝麻还有丰富的钙。
小米粥的口味清淡、营养价值较高,同时含糖也很高,每百克含糖72.8克,热量比大米高许多。因此,不少新妈妈担心喝小米粥会发胖。到底产妇喝小米粥会胖吗?其实,产妇喝小米粥是不会发胖的,除非过量食用。产妇喝小米粥最好不要加糖,或者是少加糖。有的产妇胃口不好,吃了小米粥后能开胃,因此吃的更多,营养吸收也更好,所以也许正是因此才发现自己胖了。其实,适量喝小米粥本身是不会胖的。而且,小米本身就是粗粮,粗粮搭配其他食物一般都不会容易使人发胖。
不过,需要注意的是,小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,所以不能完全以小米为主食。产妇在通过食疗补充营养的时候要注意饮食均衡,不能因为小米粥有益就一直只喝小米粥。在喝小米粥的时候应注意搭配其他的食物,以免缺乏其他营养。
在刚刚分娩之后,产妇身体通常都比较虚弱,这个时候就需要通过食疗来让体力尽快回复了。小米粥是一种非常适合产妇吃的粥品,小米的营养价值很高,与其他的一些食材一同搭配食用,对于产妇有很好的滋补作用。产妇喝小米粥的好处很多,既有助于体力恢复,还有利于乳汁分泌。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。因此,对于老弱病人以及正处于特殊时期的产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分,也更利于产妇吸收和消化,口感更加香滑。产后饮食不香或者需要下奶的话,适当喝点小米粥,功效显著,方便又美味!
蛋花麦片小米粥
原料:麦片25克,鸡蛋1个,小米150克,盐少许。
制作:小米清洗干净,在锅里加水烧开,加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软,放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里,一直煮至熟,稍稍放一点儿盐即成。
黑芝麻小米粥
原料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鹌鹑蛋4个,冰糖适量。
制作:先将黑芝麻炒熟、碾碎,鹌鹑蛋煮熟、去壳,小米洗净;锅里放清水,烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖,煮化后放入鹌鹑蛋即成。
干贝小米粥
原料:干贝30克,小米100克,鸡脯肉40克,葱花、精盐、鸡精各适量。
制作:先将干贝泡软,用手撕成细丝;鸡脯肉用沸水汆烫,撕细丝;锅里放清水,小米下入煮熟后加入干贝丝、鸡肉丝及盐,再煮5分钟;最后撒上葱花即成。
所以若是想要维持身材的女生,在减肥时选择小米粥为主食的话,就要考虑小米粥的热量问题了。因为小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者食用之后很有可能会出现不良反应。
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