鸡蛋的营养价值有哪些,3种鸡蛋吃法教你怎么吃最有营养

一、鸡蛋的营养剖析

　　鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、温度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作理想的营养库”，营养学家称之为完全蛋白质模式”。

二、鸡蛋的功效与作用

　　健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

　　预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

　　延缓衰老 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

三、鸡蛋的做法大全

　　所谓人造假鸡蛋，完全由化学物品合成，从外观上看跟真鸡蛋区别不大，人造鸡蛋有什么危害呢?首先是没有真鸡蛋的营养价值。更严重的是，由于它是由化学物品制成，长期食用会造成大脑记忆力衰退，令人痴呆。

　　从技术上讲，假鸡蛋的造假术也越来越高明，以高超技术造出来的假蛋甚至比真鸡蛋还像鸡蛋。所以需谨慎购买鸡蛋。

　　四步轻松选购好鸡蛋

　　1、可用日光透射 用左手握成圆形，右手讲蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

　　2、可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

　　3、可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

　　4、可用冷水试 如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，不建议购买。

四、哪些孩子不宜多吃鸡蛋

　　鸡蛋的做法和营养价值一样丰富，而且它本身的味道也很鲜美。鸡蛋的做法有煎、煮、蒸、炸、炒、炖等等，它可以用所有的烹饪手法制作，每一种都别具风味。人们最常吃的有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋，还有鸡蛋汤等，这些做法都没有任何技术难度。下面详细为你介绍几种常见的鸡蛋的家常做法，厨艺不精的你也可以大胆尝试哦!

　　蒸鸡蛋羹

　　材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴

　　1、将鸡蛋打散，搅打均匀

　　2、倒入少许温水，继续搅打

　　3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫

　　4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油

　　5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟

　　6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可

　　西红柿炒鸡蛋

　　材料：西红柿2个，鸡蛋2个，大葱，姜，白糖5g，盐3g

　　1、将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散

　　2、锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋

　　3、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，让所有鸡蛋都吸收足油脂，翻炒后盛起

　　4、锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，倒入切好的西红柿

　　5、待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋

　　6、待汁完全沁入鸡蛋后加入白糖，盐即可出锅。

　　蔬菜鸡蛋饼

　　材料：面粉100克，鸡蛋1个，盐少许，红萝卜25克，香葱叶15克，凉水150克，植物油适量

　　1、将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用

　　2、将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，最后加入红萝卜丝和葱花

　　3、平底锅内放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆(挖两勺)浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。