节假日怎么吃大餐不发胖

每年到了圣诞节这个时候吧，肚子里就开始叫了，因为从这一天开始，往后接二连三的元旦，过年，走亲戚聚会就接种而来了，不给你任何喘息的机会，稍不留神，脂肪就悄悄的爬上了你的小肚子。每逢佳节胖三斤，说的就是这样。那么，如何在节假日吃大餐不发胖呢?节假日吃大餐如何才是最健康的呢?下面，为大家带来相关介绍。

节假日如何吃大餐才是最健康的呢

吃瓜子应适量

瓜子是新年的零食之一,炒酱油瓜子、炒葵花子等,盐分较多,热量也高,这里建议你以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血压,但是也应适量吃。

剩余菜肴要处理好

吃团圆饭时,为了年年有余,有些家庭会多留些饭菜过夜,来年不愁吃喝。即使没有这个传统观念,一些家庭总是在这一天,烹煮山珍海味,一顿下来,总有许多剩菜,如何处理这些菜肴呢?

吃不完的食物,往电冰箱一塞,最方便不过。在存放剩菜时,不要将它置于铝制的盛器或锅内,因为铝的化学性质非常活跃,在空气中容易氧化,表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中,盐也能破坏氧化铝,较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中,会产生化学变化,生成铝的化合物,对身体有不良影响。

罐头内食物防变质

正常的罐头底盖中心部分呈略凹状,当罐头压力大于空气压力时,底盖就会凸出。这种情况出现的原因有几种:

一、装填太满,排气不足,引起物理性的罐头盖凸状;二、罐头内食物酸度较高,腐蚀铁罐内壁,产生化学反应析出氢气,引起氢胀;三、生产过程中杀菌不严,引起细菌在罐内滋长,分解食物,产生氢、二氧化硫等气体,造成腐败性的罐头盖凸出,这是最严重的情况:食物变质。因此,开罐后有股酸臭味,不可食用。

肉干焦黑的部分不要吃

新鲜肉类的营养价值高,可是新年少不了吃一些可口的肉干,经过烧烤的肉干,营养价值是否已流失?

肉类含有丰富的蛋白质,肉干的处理法是将肉烧烤得焦香,烧焦的肉干,其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,可能形成导致人体“突变”的化学物质,影响健康。

另外,肉类的脂肪不能完全燃烧,烧焦的肉干可产生致癌物质,因此选购或吃肉干时,要避免焦黑� �部分。

把好“入口”关

元旦期间大吃大喝、开怀畅饮,或吃东西过多过杂、油腻而不消化,大大超出胃肠道平时的消化能力,使其负担突然加重,最容易导致急性肠胃炎。急性肠胃炎最直接的表现是进食后4-24小时出现腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻症状,严重者会出现发热和脱水等。

预防节日肠胃炎,首先要注意饮食有规律,按时吃饭,不要饥饱无度。其次要把好“病从口入”关,瓜果蔬菜必须用清水冲洗干净,食物充分煮熟,吃不完的菜肴及时放入冰箱储存。如果一次煮了较多食物,放入冰箱前最好分成几份冷透,避免细菌滋生。

需防急性胰腺炎

过年期间发生急性胰腺炎的患者也不在少数,而暴饮暴食是发病的重要诱因。急性胰腺炎刚开始可能仅仅是腹部不适,容易被误认为普通的肠胃炎,但随着病情的发展,腹痛加剧,部位固定,并有腹胀、呕吐等。预防胰腺炎应注意避免过食油腻食物,特别是要限制大量饮酒;饮食做到荤素合理搭配,清淡少油,多吃豆制品、蔬菜。

吃肉发腻需当心

过节时亲朋来往,整日大摆筵席,餐桌上尽是大鱼大肉,可很多人却没有这种口福,没吃几天,往往就感到发腻,全身弥漫倦怠、乏力感,甚至连记忆力也突然减退了,这种情况很可能就是发生了“轻度酸中毒”。原来,我们每天吃的食物,按其在人体内代谢产物的属性可分为酸性、碱性两大类。一个健康人能通过体内调节机制,使机体总处于相对稳定的酸碱平衡状态。像鸡、鸭、鱼肉等就属于酸性食物,如果过年期间短时间内吃太多,则会打破人体酸碱平衡,引起轻微“酸中毒”。所以在餐桌上应适量增加豆类及其制品、蔬菜、水果、淡茶等碱性食物,达到荤素搭配、酸碱平衡、科学进食。

节假日如何吃大餐不发胖呢

1 就餐前先吃几个无糖果冻。果冻主要成分是海藻胶，热量很低而体积很大。尽管营养价值低，但有填充作用。多吃几个之后，就会感觉胃里面空隙不大，食欲自然下降。

2 两餐之间想吃零食的时候，选择吃一把带皮的铁蚕豆或者炒黑豆等耐嚼的豆类食品，然后喝两大杯柠檬水。干的豆子很难消化，吃起来很慢，不容易吃过量。喝水后在胃里面膨胀起来，更能帮助消除用餐前过旺的食欲。

3 餐前1小时吃一个大苹果，或者其他需要咀嚼的水果，可以减轻用餐前急迫的感觉。那些马上变成水的水果，比如西瓜，效果就没有需要慢慢嚼的苹果效果好。

4 就餐前30分钟先喝一大杯低脂牛奶或淡豆浆。研究证实餐前30分钟左右喝液体饮料，能够减少自主能量摄入，也就是让你的胃口变小而少吃。牛奶和豆浆饱腹感很强，效果比白水更好。

5 就餐时先吃半碗少油的绿叶蔬菜(各品种皆可)、蘑菇(或其他菌类)、海带、冬笋等，然后再吃其他东西。这些食品体积大而且富含纤维，可以在胃里面起到填充作用，增加饱腹感，减少胆固醇的重吸收，而且还能延缓胃的排空。

6 选择菜肴要注意。凡是油炸的尽量不吃，汪着油的菜最好用醋水涮一涮再吃。多选清蒸、清炖、凉拌、卤酱的烹调方式，其中脂肪较低。

7 不喝甜饮料，改喝茶或柠檬水。凡是含油含盐的主食都要少吃，最好用无糖的杂粮粥来做主食。

8 就餐结束时吃几个山楂，或喝两勺醋。酸能延缓胃的排空速度，降低血糖和血脂的上升速度，从而有利于减少体脂肪合成的危险。注意有胃溃疡或胃酸过多的人不可采用这个方法。

9 就餐后泡上一壶茶，绿茶、普洱茶或乌龙茶都行，一杯一杯地喝。茶叶中含有咖啡因，能提高基础代谢，其中的多酚类物质特别是EGCG，还有茶红素和茶褐素， 对控制体重也有所帮助。注意午餐后用这个方法可以，晚餐最好不用，以免影响睡眠。对咖啡因敏感，喝了之后头晕、恶心、胃里难受的人也不能用。

10 就餐后一小时不要坐下来，一直帮家里干活;一小时后出去走路逛街，两小时后再回来。尽量把吃进去的能量当天就消耗掉，这才是最本质的方法!

当然，最好的方法，还是多把注意力集中在吃以外的其他事情上，最好是不会在家中久坐的事情上。比如逛庙会、看演出、跳舞、购物等都行。人一忙起来，就会忘记吃东西的事情，而且增加体力活动之后，食物中的热量也更容易被消耗掉。

其实大家只要按照以上原则，就是面对再多的美食也不怕发胖。而且，科学的饮食，还会让肠胃疾病远离你的假日，岂不是一举多得。

吃大餐时有哪些误区呢

误区一：餐前先喝甜饮料

不知何时开始，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。然而，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。

相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，非常值得品尝。

误区二：凉菜鱼肉唱主角

宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。

比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。

用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。

误区三：烹调油多调味重

许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才是过瘾。然而，菜肴中总要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。

在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。

误区四：海鲜满桌不嫌多

一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”。

水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。

建议每餐的水产品控制在1—3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。

节假日饱餐后如何刮油排毒呢

1、大麦茶 ——解腻去辣助消化

大麦茶的香是阳光的香气，是五谷杂粮的香气。大麦茶具有平胃止渴，消渴除热，化谷食之功，有利于食物消化，还能益颜色、宝五脏，和大麦的花语“消化酵母”无比匹配。这样的茶老少皆宜，还特别适合逢年过节吃大餐时饮用，可以解腻、去辣、助消化。对那些易出汗的人来说，可以选择在冰箱中稍置片刻的大麦茶。这不但是很好的解暑、解渴的饮料，也能加速肠胃蠕动。但需要提醒的是，过于冰冷的大麦茶不能多喝，因为这样的茶调理肠胃功能太强，更适合解便秘。

2、柠檬蜂蜜水——排毒通便抗衰老

柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。不仅如此，中医认为，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。经常饮用可以起到通便、净化血液、美容养颜、增强免疫力的效果。特别是在感冒初起时，喝蜂蜜柠檬水可以缓解咽喉疼痛，减少喉咙干燥等不适。所以建议各位爱美的女生，不仅吃大餐的日子里可以喝，平时也可以常喝哦。

3、青萝卜——解腻减肥又抗癌

大鱼大肉过后最解油腻的东西是什么?答案就在老辈人常说的那句话里——“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜可是个好东西，平时在家里，有的人甚至把它当水果吃了。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

4、木瓜——调整肠胃去油腻

现代研究证明，木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，又称木瓜酵素，对动植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有较强的水解能力，因此可以解除食物中的油腻。肉类制品进入人体后，主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶，将肉类中的蛋白质分解为易于人体吸收的小分子物质。而木瓜中所含的木瓜蛋白酶，作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶完全相同。人们所熟悉的嫩肉粉，就是从木瓜中提取的木瓜蛋白酶加淀粉做成的，只不过其中木瓜蛋白酶含量很少。饭后食用，可以调整肠胃，助消化、通便、清暑解渴、解酒毒、降血压、解毒消肿、驱虫等，还有治疗胃肠炎及消化不良等疾病的效果。

如何为节假日大餐选择葡萄酒搭配呢

一般我们讲到餐酒搭配，都是一款酒配一道菜。而节日聚餐的菜式非常丰富，有没有一款酒可以照顾到大部分菜式呢?大部分人可能会想到黑皮诺(Pinot Noir)——果味浓郁的红葡萄酒，或者琼瑶浆(Gewurztraminer)——果味丰富的甜白葡萄酒。这些的确是不错的选择，只不过不够出彩而已。

餐酒搭配需要不断尝试，而节日大餐正好是个尝试的好机会，放宽眼界，你可能会发现一些令人惊喜的搭配。如果你的感恩节大餐有一个主题，比如以意大利菜为主，那么可以搭配意大利葡萄酒;如果你只喝法国葡萄酒，那也没关系，继续喝你最爱的勃艮第葡萄酒吧!感恩节的传统是为了纪念丰收，所以你也可以尝试2014年新酿的葡萄酒，比如就在11月第3个周四发布的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。

不管你的主题是什么，以下这几点都可以给你的餐酒搭配提供参考：

1. 百搭的起泡酒

不管是香槟、卡瓦、普洛赛克还是其它的起泡酒，都非常易于跟食物搭配。最重要的是，起泡酒里面的气泡会给你的口腔带来清爽的感受，让你时刻准备好品尝下一道美食。所以，宴会一开始，先上起泡酒吧。

2. 果味十足的白葡萄酒

雷司令(Riesling)清爽的酸度与起泡酒的气泡有异曲同工之妙，而且雷司令葡萄酒从干型到微甜都有，可以满足每个人的需要。如果你需要口感更加厚重的白葡萄酒，经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)是个不错的选择，它可以搭配餐桌上风味最浓郁的食物。不过最好是那些果味没有完全被橡木味掩盖的霞多丽葡萄酒。

3. 易于配餐的红葡萄酒

轻酒体的红葡萄酒很容易配餐，比如黑皮诺、巴贝拉(Barbera)和佳美(也就是酿造博若莱新酒的葡萄品种)。酒体更重一点的，比如西拉(Syrah)和内比奥罗(Nebbiolo)也不错。酒体最重的赤霞珠和梅洛混酿橡木味会比较重，搭配火鸡可能还不错，但其它菜肴就不好说了。

4. 比甜点还甜的甜葡萄酒

风味浓郁的意大利圣酒、PX雪利酒，以及加强型甜酒如波特(Port)和马德拉(Madeira)会是南瓜派的绝佳搭配。

最后提 醒一下宴会的主人，如果有宾客总是把你最贵的葡萄酒倒满满一杯，那你不妨亲自给他或她倒酒，这样既显得你很重视这位客人，又不会太心疼好酒。