牛肉是男人健康守护神

牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展“时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。下面一起来详细了解一下牛肉还有哪些功效。

吃牛肉不能吃什么

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。虽然牛肉没有和其他的食物同吃引起中毒，但一旦搭配不合理，很容易出现消化不良、上火动火、引起牙齿炎症等。

1、牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值，故不相宜;

2、牛肉和豆酱一起吃，很容易会伤及五脏;

3、牛肉与香附子同吃，容易生九子疮;

4、牛肉与韭菜同吃，容易上火;

5、牛肉与白酒同吃，容易上火，牙龈容易发炎;

6、牛肉同生姜同吃，容易上火;

7、牛肉与猪肉同吃，一温中健脾，一冷腻滋阴，一温一寒，互相抵触;

8、牛肉不可与鱼肉同烹调;

9、牛肉不可和田螺一起吃，否则很容易会引起中毒;

10、牛肉和红糖同吃会涨肚子;

11、牛肉不宜与黍米同吃。

另外，一般人群均可食用牛肉，对生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病的人也适合。但感染性疾病、肝肾病的人应该慎用。而且，牛肉为发物，患疮疖湿疹、痘痧、瘙痒者应当慎用。

牛肉是男人健康守护神

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

孕妇能不能吃牛肉

孕妇能吃牛肉吗?

能吃。

老辈认为孕妇吃牛肉，生下来的小孩就可能不会 说话，也有的人说，孕妇吃牛肉，生下的宝宝就会变得很黑，那么到底孕妇能不能吃牛肉呢?

根据有关的专家指出，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不仅可以预防缺铁性贫血，而且能够增强准妈妈们的免疫力。

依据牛肉的营养成分而言，我们也可以判断吃牛肉对于孕妇来说是否有益。事实上，孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。

而瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面的影响。充足的铁质，一方面能维持血红素正常，以载送血氧到脑部及其他重要器官，保护心脏不致过度劳累;而另一方面，则能使肌肉产生充足能量，活动有力并不易疲倦。缺铁的症状包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、头昏眼花。一旦体内储存的铁耗尽，很容易导致贫血。如果妇女在怀孕期间缺铁，产后应及时补充，否则身体的缺损可能难以弥补。锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。

因此，孕妇是可以吃牛肉的，但是必须得注意吃牛肉的份量。

牛肉对女性健康很重要

很多人认为牛肉会给人体带来一些负面的作用,其实营养专家指出,牛肉跟多数富有营养的食品一样，对人体健康是很重要的，特别是对妇女们的健康尤为重要。那么为什么牛肉对女性健康很重要呢?

现代社会生活变得异常忙碌，身体对能量的需求也随之增加，此时要选择富含营养成分的食品，而不是选择只含热量的食品。一些人认为，牛肉不是有利于健康的选择，而其他肉类如鸡肉，是有利于健康的。事实上，牛肉不但在脂肪和热量上可以与鸡肉相比，而且牛肉还包含12种人体必需的营养成分，如对妇女特别重要的营养成分：铁。

铁是红细胞中血色素的不可缺少的组成部分，它携带氧气到周身，为人们提供能量。牛肉中富含一种铁，叫做血基质铁，这种铁更容易被人体吸收。消费一份牛肉就会有多达23%的铁被身体吸收，相比之下，来自于蔬� �的铁只有3%能被身体吸收。现在，营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1.6~2.9毫克，在蔬菜中可算得上名列前茅。然而要想通过菠菜吸收跟一小份瘦牛肉等同的铁量，你必须吃掉4盘子菠菜!

牛肉也含有B族维生素。B族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上，肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。

牛肉对女性健康很重要,现在的牛肉的热量和胆固醇含量均较低。专家建议女性应该选择多吃牛肉，这样才能保证营养的均衡。

酱牛肉怎么做

酱牛肉原料：

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

酱牛肉制作：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

酱牛肉贴士：

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。