哪些蔬菜含有粗纤维_添加粗纤维食品的好处

一、4大粗纤维蔬菜

　　西兰花和卷心菜

　　西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。

　　但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。

　　柑橘汁

　　酸性饮料能够刺激食道，使感觉神经受到刺激，刺激的部位就会变得红肿。

　　如果你早晨起来后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为摄入过量的糖会造成腹泻。

　　豆类

　　豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　　严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。

　　急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　　生洋葱

　　洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素，它们对健康大有裨益，比如保护心脏，但是它们也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。

二、食用粗纤维食品的好处

　　含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。其中，又分为可溶性和不溶性。前者如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数都属不溶性，如纤维素和半纤维素等。市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。

　　可降低血糖和胆固醇。随着生活水平越来越高，人们的膳食结构日趋“西化”———肉越吃越多，粮食和蔬菜却越吃越少，膳食纤维的摄入也就越来越少，出现了很多与生活方式有关的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。这时候，人们才发现，粗纤维能够对这些病起到一定的预防和治疗作用。

　　多吃粗纤维食物有4大好处：一是改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌;二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病;三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病;四是控制体重，减少肥胖病的发生。

　　粗纤维食品的主要消费群应该是成人和老人，他们患有肥胖、高脂血症、糖尿病的较多。但吃的时候要注意，营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。另外，粗纤维能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。因此，孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃。含粗纤维的粮食有燕麦、玉米、豆类。

三、蘑菇含粗纤维煮汤更鲜美

　　便秘了怎么办?平时我们都会想到多吃有杆的蔬菜，比如芹菜等明显膳食纤维含量多的食物。其实，不起眼的菌类也是富含膳食纤维的食物，用菌类来煲汤，不仅味道鲜美、营养丰富，而且也含有丰富的膳食纤维哦!今天食神给大家推荐用口蘑炖豆腐。

　　食材：北豆腐1块，口蘑100克，生姜、葱适量，食用油、食盐、香油、清水适量

　　做法：

　　1、将口蘑和豆腐清洗干净，蘑菇不用去蒂对半切好备用，北豆腐切成小块备用，生姜切丝备用，小葱切段备用;

　　2、炒锅中下入食用油，油可以稍微放多一点，油热后下入生姜翻炒，炒香后下入豆腐关小火香煎豆腐一会儿，翻炒时注意不要把豆腐翻破，豆腐煎至外皮微黄;

　　3、下入蘑菇稍微翻炒一下，倒入适量的水，并加入少量食盐充分混合后，大火煮开后转小火炖煮15分钟入味，炖好后淋上一点香油，撒上葱段后即可食用。

　　一、蘑菇品种多多，营养丰富味道鲜美

　　说到“蘑菇”，不同的人在脑海里的印象是不同的，这是因为蘑菇其实只是菌类的总称，具体还有大家日常常见的白色口蘑、香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇等长相不同但性质相同的菇类。蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

　　《神农本草经》中对蘑菇有描述称其性凉、微寒，味甘，入肝、胃经，能够益气开胃，适于久病羸弱的老人和小儿体弱者。营养学认为，蘑菇中含有多种维生素，尤其是维生素A和维生素D，还含有人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。日本有研究称从蘑菇中分析出一种超强抗癌物质，能够有效阻止癌细胞的蛋白合成，因此也有说法称多吃蘑菇能够防癌。

　　二、路边的野菇不要采，清洗 蘑菇有技巧

　　就和“路边的野菜不要采”一样，路边的野菇也是不能乱采的，这是因为有毒菌种的种类很多，如果不加辨识随意采摘蘑菇进食，很容易导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热甚至意识不清、呼吸困难等症状。如果吃了蘑菇出现不适症状，一定要及时就医。

　　由于蘑菇的表面有一些粘液，泥沙粘在上面不易洗净，因此在洗蘑菇之前应当先在水里加适量盐，然后将蘑菇放入水中浸泡一会儿再洗，这样就很容易将蘑菇洗干净。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

　　蘑菇在购买时最好购买新鲜的，在超市或商场里*的蘑菇有时会用水浸泡，但这样很容易导致水溶性维生素的流失。买回家后也尽量不要堆在冰箱里，而是将鲜蘑菇放在阴凉处保存。由于蘑菇由孢子萌发繁殖后代，因此如果放了一段时间发现蘑菇长个儿了也不必担心，因为这是蘑菇正常的生长本能，可以继续放心食用。

四、该给宝宝添加粗纤维食品

　　夏季，万物生长繁荣茂盛。此时人体气机流畅，新陈代谢旺盛，皮毛疏松，容易出汗，消耗较大，加上小儿生长发育迅速，需要较多营养。但因天气炎热，人们食欲降低，尤其是小儿饮水过多，喜食冷饮品，更易引起食欲下降，胃口欠佳，往往达不到身体对营养的需求。

　　夏季饮食调理宝宝好胃口 夏季，万物生长繁荣茂盛。此时人体气机流畅，新陈代谢旺盛，皮毛疏松，容易出汗，消耗较大，加上小儿生长发育迅速，需要较多营养。但因天气炎热，人们食欲降低，尤其是小儿饮水过多，喜食冷饮品，更易引起食欲下降，胃口欠佳，往往达不到身体对营养的需求。 为解决这一矛盾，先要选择富有营养的食物，如豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、粮食、蔬菜、水果等，合理分配于一日三餐或四餐的膳食中。

　　烹调要注意保持色、香、味，款式要多样化，颜色要鲜美，味道清淡爽口，不宜太油腻，这样才能引起小儿食欲，吃得多，吃得好，保证有足够的营养。 要经常提供一些消暑清热、健脾祛湿的保健食品给小儿调理身体。 推荐饮食 龟苓汤 作用：滋阴、清热、祛湿毒。常饮龟苓汤，对皮肤疖疮、慢性湿疹有辅助治疗的作用。一般小儿饮用此汤，可预防和减轻生痱子、疖疮。 组成、用量：乌龟1只约250克，鲜土茯苓60克，云苓30克。

　　烹调、食法：宰杀乌龟前，为使龟尿排泄干净，先将龟放入盛有冷水的锅中，盖好后加热至水沸，龟尿自然排净。将龟剖开内脏;鲜土茯苓洗净、切片，云苓打碎。然后将3种物料同放入沙锅中，加适量清水熬4小时，去渣，加盐或糖调味，即可食用。 西瓜 作用：清热解暑，生津止渴。西瓜味虽甘美，但其性寒凉，故小儿食西瓜一次量不宜过多，以免引起果冷伤脾，胃口减退。

　　体弱的婴幼儿，更需注意。 老黄瓜煲猪肉 作用：消热清暑，祛大肠湿毒，降压利尿。适用于暑热烦渴，口干不欲食者。儿童夏天使用，清热消暑。 组成、用量：老黄瓜1个(约500克)，猪肉250克。 烹调、食法：老黄瓜去瓤，切大块与猪肉同放入锅内，煲2小时，以盐调味，便可食用。

　　节瓜鲩鱼尾汤 作用：健脾开胃，消暑解渴。适合小儿夏天口干，食欲不振。一般儿童饮用可开胃佐膳。 组成、用量：节瓜(毛瓜)1个(约250克);鲩鱼尾约150克。 烹调、食法：节瓜去皮，切成小块;鲩鱼尾去鳞、洗净，用少许食油在铁镬中煎至淡黄色，加入适量开水，与节瓜同放入沙锅中，煲50分钟，以食盐调味，便可食用。