春笋是立春后竹子萌发的嫩芽,故又称为竹芽、竹萌及鞭笋等,它不但是我国南方人民喜欢食用的蔬菜之一,同时春笋亦有一定的营养价值。中医认为春笋味甘、性微寒,归肺、胃、大肠等经。有清热解毒、利湿化痰、养阴止渴及通利大便等作用。春笋的营养价值具体有哪些呢,本文将一一为大家详细介绍!
冬笋与春笋虽然都属于竹笋,但是由于它们出产的季节不同,所以名称也不同。而冬笋与春笋除生产的季节不同外,还有其它的区别吗?
竹笋是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多,一年四季都有出产,按时节分,春天破土而出的称“春笋”;夏秋时节收获的称“夏笋”;冬季收藏在土中的称“冬笋”,但以春笋和冬笋较为珍贵,尤其春笋笋体肥大,美味爽口。
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。
冬笋是直接从土里面挖出来的;早春笋在民间又叫‘顶土花笋’,就是笋子快从土中冒出来的时候,这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋,所以价钱也差不多;春笋是已经破土而出的,比较好采摘,所以价钱不贵。
那么到底春笋、冬笋有什么区别呢?
一是看:春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;二是摸:冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋多在半斤以上。
虽然竹笋一年四季都有,但是春笋与冬笋最有营养,而且口感也最好。
帮助消化预防便秘
因为春笋的粗纤维含量特别的丰富,因此常吃春笋可帮助消化,预防便秘,特别是对于消化功能不是很好,长期久坐,便秘的人更可适当的吃些春笋。
补血益气
春笋中含有丰富的植物蛋白,特别是胡萝卜素的含量非常之高,因此对于皮肤暗淡没有光滑,手脚冰冷的人群适当多吃春笋有一定的补益作用。
保护视力
研究发现春笋中的维生素A的含量也是相当丰富的,而维生素A是合成视网膜细胞感光物质的重要成份之一,因此对于电脑一族适当吃春笋更有利于保护视力,预防视力下降。
减肥的作用
因为春笋本身就是一种低脂食物,加上其具有吸附脂肪的作用,因此常吃春笋还具有减肥消食的作用。
春笋是春季出产的竹笋,也是最为珍贵的竹笋,其营养价值高,味道鲜美,其做法也很多,可炒着吃,可凉拌,以下是关于春笋的做法大全的介绍。
一、春笋炒肉
材料:春笋500g,瘦肉200g,油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,辣椒酱适量,地瓜粉适量,芹菜适量。
做法:
(1)准备食材。
(3)加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。
(5)加少许水大火焖三分钟。
(6)加调料即可出锅。
二、春笋炖排骨
材料:春笋,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一个,香叶一片,盐少许。
做法:
(1)准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。
(2)春笋切成块状,姜切片。
(3)排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
(4)高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。
(6)时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。
春笋是最佳减肥食品,所以减肥的人群平时可以食用春笋,但是要注意春笋的粗纤维容易损伤的静脉,所以不建议多吃。
吃春笋注意事项
中医指出,吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。
笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。
但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包 了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。
即便如此,笋虽然味好,也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸。
过敏体质的人,切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏,怕是很难收拾哦。
孕妇能吃笋吗?
春季是吃竹笋最好的季节,那么你知道孕妇能吃笋吗?专家告诉我们,孕妇可以吃竹笋,不仅能够排出体内的废弃物,同时还能够有效治疗由于怀孕造成的水肿现象。甚至在分娩之后吃竹笋也是具有一定的好处,能够有效的治疗产后虚热的情况。
竹笋就具有开胃健脾、增强食欲的作用,这对于孕妇在怀孕前期由于孕吐造成的食欲不佳具有很好的缓解作用。怀孕之后,很多孕妇由于子宫增大压迫直肠,导致出现便秘、消化不良的情况,这个时候适当的吃一些竹笋,笋中的纤维能够有效的促进消化。
不过竹笋虽好,孕妇还是不能够贪吃。因为竹笋中含有比较多的草酸,多吃之后会影响体内钙质的吸收,影响胎儿的骨骼发育。所以孕妇不能多吃,特别实在怀孕中期胎儿骨骼快速发育的时候。
孕妇吃笋的好处
竹笋从古时候就是我们餐桌上的一道菜肴,并且具有“菜中珍品”的美誉。但是从古至今,关于竹笋是否有营养的争论一直都是存在的。古代有吃笋刮油的说法,认为竹笋虽然味道鲜美,但实际上并没有什么营养,反而会带走我们身体中的一些脂肪,这种说法真的正确吗?
现代医学检测证明,竹笋并不是没有任何的营养物质,反而是营养物质非常的丰富。其中蕴含有丰富的蛋白质、人体所需氨基酸、脂肪、糖类、微量元素、胡萝卜素、纤维素。其干物质、蛋白质、碳水化合物、纤维素的含量比重达,特别是干物质的含量占据了鲜竹笋的十分之一。专家就还发现鲜竹笋中的维生素和胡萝卜素的含量远远高于大白菜中的含量,甚至是大白菜中的一倍还多。其中还蕴含了优质蛋白质和人体所需的氨基酸,是一种优良的保健蔬菜。
中医方面认为,竹笋不仅味道鲜美,同时还具有一定的药用价值,药用方面则可以清热化糖、利尿止咳、促进肠胃消化等等作用。常 见的竹笋的药物就有“虫笋”,这种主要流传在江浙地区,可以治疗水肿、腹水、咳嗽、糖尿病等等,同时还有嫩竹叶、竹沥等等都是可以作为中草药治病救人的。
竹笋中含有大量的纤维素,所以能够帮助肠胃蠕动,有效的促进消化,预防出现积食、便秘的情况,甚至还能够预防大肠癌。对于很多爱美女性来说,竹笋是天然的低热量食物,是一种健康减肥的食材。养生专家告诉我们,居住在竹林周围的人都会比较的长寿,并且患上高血压的可能更低,这主要是由于经常吃竹笋的原因。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。食用春笋的注意事项新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
一、春笋的种植技巧种植春笋一定要注重笋前施肥,这是补充笋用林地养分,保证春笋高产、稳产、优质的有效措施,其增产幅度在25%以上。1、施肥时间笋前肥一般掌握在出笋前1个月,即2月中下旬到3月上旬(各地可根据气温回升情况而定),此时施肥,能促使
一、春笋的营养价值有哪些春笋营养丰富,含有大量的蛋白质、氨基酸以及脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等多种人体所必需的矿物质和营养成分。春笋可以化痰下气、清热除烦、利尿通便。可以有效地促进消化,是减肥的理想食品之一。有些朋
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