山药的作用_,什么样的山药好啊

一、山药的作用有哪些啊

　　山药的功效：

　　清热，解毒，治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏，治疥癣。

　　①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。

　　②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。

　　③《本草备要》：养血止渴。

　　④《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。

　　⑤广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。

　　治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。

　　山药的作用：

　　1.降血糖作用;2.调节机体对非特异刺激反应性作用;3.对免疫功能的影响;4.山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用;5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。

　　温馨提示：通过山药的功效与作用介绍，我们能看出山药确实是一种很好的养生食材，所以生活中大家可以多多食用。

二、什么样的山药好啊

　　要想山药做得好吃，一个人的手艺很重要，但是最重要的还是要买到好的山药，而通常这点对于大多数人来说都是不知道的。一般人都是不会去挑选山药的，大家在挑选山药的时候，一般只是看山药是否有烂掉的地方。那么，下面就来说说什么样子的山药好?

　　用山药的话，根块大，果肉粘液多(掰断可看出有粘液)，根须多(当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹)，外皮无损伤，断层越雪白，黏液多，水分少的较好，

　　但是药用的话，一般都是经晒干的，以河南古怀庆府(今河南沁阳)所产的最为上乘。

　　为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

　　有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、道精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

三、山药的做法大全有哪些

　　五彩山药的做法

　　1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

　　2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮

　　3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

　　4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液

　　5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右

　　6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍

　　7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味

　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　腐乳山药粒烧排骨的做法

　　1.准备肋排，山药粒，腐乳

　　2.锅内加水，放入几片姜片和适量料酒

　　3.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出

　　4.炒锅放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香

　　5.放入排骨翻炒

　　6.加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁，继续翻炒

　　7.排骨表面挂色后，倒入热水，没过排骨

　　8.加入少许料酒

　　9.加入少许酱油

　　10.加入少许白糖，中小火炖20分钟

　　11.倒入洗净的山药粒，慢火炖10分钟

　　12.大火收汤即可

　　所以说到山药的吃法的做法可是荤素都可以，而且还可以做成山药粥等等美味的食物，我们可以让山药变成我们餐桌的常客，这样更有利于健康。而且不同的做法，味道自然不一样，可以每天有不同的美味哦。

四、与山药相克的食物

　　山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜，黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　温馨提示：山药是一种很好的滋补品，大家一定要记住这些与之相克的食物，否则会流失营养，达不到保健作用。