粗粮的正确吃法

在越来越注重保养的今天，人们常常把粗粮挂在嘴边，粗粮是一种健康的食物，它有许许多多的好处，可是粗粮吃多了好吗?如何才是正确的摄入粗粮?那么就让小编来为你揭秘一下吧!

便秘吃什么粗粮

便秘是一种常见现象，它虽然不算是一种严重性的疾病，但是它给人们带来的危害也很大。常便秘的人，脸部容易长痘痘，而且便秘也容易造成脑血管疾病的发生。因此，必须要对便秘进行及时有效的治疗。在治疗便秘当中，食疗是最常用的方法，像粗粮也是治疗便秘的一种食疗法，那便秘吃什么粗粮?

粗粮中含有着丰富的膳食纤维，而这些膳食纤维能促进肠的蠕动，同时还能起到锁水的功能，这样就可以让大便保持松软，有利于排出。像红薯、玉米等粗粮都可以缓解便秘。

给大家推荐一款治疗便秘的粗粮：白果松仁玉米

材料：玉米250g，白果10颗，松仁70g，胡萝卜、黄瓜各适量，油、盐、糖、干淀粉各适量。

做法：

1、白果敲开，去掉外壳和外皮。放入水中，加少许盐，大火烧开转小火煮3分钟，然后迅速放入冷水中过凉，并浸泡半小时，最后剥干净表皮，沥干水分备用。

2、另起锅烧水，水开后，将玉米粒下锅汆烫1分钟，捞出备用。

3、松子放入微波炉中小火一分钟，拿出后稍凉剥去外壳。

4、一小勺淀粉用适量清水化开，搅拌均匀成水淀粉。黄瓜洗净切成小丁，胡萝卜削皮切成小丁。

5、锅中放少许油，将黄瓜丁和胡萝卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒。

6、加入一点点盐和一勺糖，将处理过的白果和松仁倒入，倒入水淀粉，翻炒至粘稠即可关火。

粗粮的正确吃法

1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们� �择、关注粗杂粮的主要动力。

粗粮的好处

粗粮是加工粗的粮食，像玉米、黑米、荞麦等都是属于粗粮，像我们的长辈们就是过去就是以吃粗粮为主，那吃粗粮会有怎样的好处?

1、吃粗粮可以起到保护牙齿的作用，粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。

2、吃粗粮还可以增长智力，据国外研究，咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动，这样就可以让脑部血液循环保持畅通，从而就可以加强大脑皮质的活化，当然也就能够起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。

3、吃粗粮还可以抵抗痛经，外国的研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。而镁是可以激活体内多种酶，可以与蛋白质合成，与肌肉收缩合成，能够对体温进行调节。同时镁还可以影响到人们的情绪，如果镁缺乏，就会造成人紧张，也就会导致痛经。常吃像玉米、小米、黄豆等粗粮可缓解痛经。

4、吃粗粮还可以抗衰老，而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，能帮助人体清肠，排毒，滋润肌肤，对心血管能起到保护的作用，能帮助消化，强健骨骼。

粗粮吃太多对身体好吗

粗粮不能降血糖

营养专家指出，粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分，吃到体内后，无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用，只是粗粮里面含有更多的膳食纤维，膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。我们应该强调的是粗粮能够延缓血糖的升高，而非强调粗粮可以降低血糖。

粗粮在胃里的排空速度比较慢，这就会造成一种轻度的饱胀感，使得人们得以减少食物的摄入，从而控制一天摄入食物的总量。因此，减肥的人、血糖和血脂偏高的人适合每天都吃些粗粮。

吃粗粮过量的五大坏处

随着人们生活水平的不断提高，经常摄入过精、过细、过油腻的食物，导致了“富贵病”的平民化。而对于精细食物产生畏惧的老百姓，开始把健康饮食的希望寄托在粗粮上。但过多地食用粗粮对健康也是不利的，归结为下面五大坏处。

1、影响消化

粗粮吃得过多，影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状 。

所以吃粗粮时要注意多喝水，粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。

2、造成反酸

粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，各年龄段的人都可能发生反酸的症状。

过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。

3、干扰药物吸收

过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

4、导致营养不良

长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。

5、引发肥胖

有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。

各种粗粮营养价值

燕麦/莜麦：富含膳食纤维、维生素B1以及β-葡聚糖，能延缓血糖、血脂、血胆固醇的上升;蛋白质、维生素和矿物质总体含量较高，注意选纯燕麦而非麦片。

糙米：米糠层中富含预防脂溢性皮炎的维生素B6、改善皮炎的烟酰胺，胚芽中也富含天然维生素E。以糙米代替精白米面可以增加膳食纤维的摄入量，有助于预防便秘和调节血脂。

小米/大黄米：小米是传统的粗粮，富含叶酸和维生素B1，是锰的良好来源，含有预防视力衰老的叶黄素，质地柔软，容易煮烂，口感宜人。餐后血糖反应低于大米，但高于其他粗粮。优点是老幼咸宜，容易消化吸收。

黑米/紫米：属于糯米，其中钾、铁、镁比起精白米、普通糯米要多，而且富含天然色素花青素，抗氧化作用强，营养价值比较高。能补血益气、暖脾温胃、滋阴补肾。

全麦：就是完整的小麦粒，或小麦粒磨出的全部粉混合品。其中含有麦胚。全麦的维生素含量是白面粉的4倍，纤维含量是5倍以上，对预防肠癌有一定的作用。