牛尾怎么做好吃

牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。

牛尾汤的功效

牛尾汤在民间传说中是营养价值极高的滋补汤，它含有丰富的钙质和胶原蛋白等营养成分，有补中益气、健脾益胃、填精补髓、润肺补肾、美容养颜等功效，对骨折和擦损伤痛也有奇妙的食疗功效。

牛尾汤不仅具有较高的营养价值，而且绝对是值得称赞的煲汤好食材，经长时间的煲煮后能美味尽释，煲出的牛尾汤风味十足。

牛尾汤中富含胶原蛋白和游离氨基酸，还含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸和叶酸等营养成分，对青少年的身体发育有良好的促进作用，对体虚的人也有滋补强身的作用，也适合作为手术后、病愈恢复期的患者或老年人食用。

牛尾之所以非常受欢迎，这是因为牛尾是属于活肉。活肉是指动物身上活动频率最高的肉，这种肉的味道最为鲜美，其滋补效果、口感、味道都优于其它部位的牛肉。

但是，我们也不可以把牛尾汤的营养价值与滋补功效看的过于神奇，因为牛尾中除了有牛肉、胶原蛋白和各种维生素外，还含有很多的牛骨髓。而牛骨髓中含有较多的油脂，经过煲煮后这些油脂就会融入汤中，长期饮用这样的牛尾汤容易引起脂肪堆积，并有造成血脂偏高的可能性。

因此，建议大家在煲制牛尾汤时搭配一些莲藕、萝卜或土豆，这样能解除牛尾汤的部分油腻感，还保证了荤素搭配和营养均衡。

牛尾怎么做好吃

主材：牛尾、啤酒

配料：姜、蒜、桂皮、八角、花椒、草果

调味料：料酒、酱油、糖色(没有可省) 牛肉怎么做好吃

1、牛尾用清水浸泡半小时以上，中间换水，出尽血水，凉水入锅，加入姜块，大火烧开后转中火，加适量料酒，不加盖焯水约3分钟，捞出用温水洗净血沫备用。

2、炒锅加少许油，放入牛尾中火煸干出油，加入姜片和大蒜翻炒出香味。

3、烹少量料酒，加入桂皮、八角、花椒和草果，翻炒出香味后加入一罐啤酒。秋季养生食谱

4、大火烧开后加酱油和糖色，移入高压锅，加开水至水面刚刚平牛尾，上汽后转小火压约12分钟，自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可，可直接吃，也可根据自己喜欢加入胡萝卜、土豆和洋葱等。

贴士：1、牛尾血沫较多，一定要浸泡和焯水。2、牛尾本身脂肪含量丰富，炒时只加少许油即可。3、香料宜少不宜多，否则会破坏牛尾的鲜味。4、没有糖色可加少许冰糖。5、也可不用高压锅，直接用砂煲慢炖，水量要一次加够。

吃牛尾的好处有哪些

1、吃牛尾能滋补身体

牛尾是一种滋补功效特别出色食材，它味道鲜美，含有大量的蛋白质和脂肪以及多种维生素，还有一些天然的胶质，平时人们食用以后能吸收多种身体需要的营养，也能补中益气，缓解身体虚弱。

2、吃牛尾能强壮骨骼

牛尾这种食材中含有大量易于人体吸收的天然钙质，而钙又是组成人体骨骼的重要成分，平时人们多吃牛尾，可以补钙，也能强壮筋骨，促进骨骼发育，中老年人群食用以后还能减少骨质疏松和多种骨关节疾病的发生。

3、吃牛尾能美容

牛尾还是一种能美容的特色食材，它含有多种维生素和一些天然的胶质，能促进人体皮肤细胞再生与代谢，也能延缓皮肤衰老，经常食用牛尾不但能细嫩肌肤，还能让人们面色红润，增加皮肤弹性，减少皱纹生成。平时想让牛尾起到良好的美容作用，最好的方法是把牛尾做成牛尾汤食用，这样最利于人体对牛尾营养成的吸收和利用。

牛尾怎么挑选

颜色发红。新鲜的牛尾颜色发红有光泽，上面是奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨的比例相当。

肉质紧密有弹性。大家在挑的时候记住买无残留毛以及毛根的牛尾哦，也可以捏捏看看牛尾的肉质是否紧密有弹性。大家在买肉的时候可以用手摸摸一般有弹性的肉都是比较新鲜的，这个新鲜肉的一个共同点。

牛尾根部和牛尾梢部营养差不多。不知道大家在买牛尾时候会不会专门挑牛尾根部，其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别呢，主要差别主要是肉和骨髓的含量，其它没有什么大不同。

牛尾的价格

牛尾，用来熬汤或者是红烧也是蛮不错的，吃起来很香，营养也较高，准妈或者是新妈妈都可以吃呢，但是不能吃多，尤其是不要喝太多牛尾汤，因为牛尾的骨髓里面含有较多的油脂哦。13年的时候其实牛尾也是上了新闻的呢，一些商家会将火鸡脖子当做是牛尾低价卖出去，10块已经也是比较多人去买的。

其实牛尾不会那么便宜哦，现在物价上涨，可能一斤牛尾买到30元以上了呢，以前是20-25元一斤，价格也是蛮高的，比排骨这些贵得多。具体价格以当地市场价格为准哦，宝妈们要是想吃的话偶尔吃一点也是ok的，最好是半个月吃一次牛尾比较合适呢，血脂高的筒子是建议不吃的哦，中老年人也要少吃一些。

更前期的女性可能会买点牛尾回家熬汤或是炒菜哦，主要是看中牛尾能增强体质，其实牛尾的功效并没有那么神奇呢，而且吃多了还会升高血脂。吃牛尾的时候最好是配着各种蔬菜一起吃营养更丰富，例如熬一锅西式牛尾汤。

西式牛尾汤就是将各种蔬菜，例如土豆、番茄、芹菜以及白菜等和牛尾一起熬汤喝，获取牛尾营养的同时还能补充各种维生素和微量元素，而且味道还更加好呢。