西湖牛肉羹,仅仅用牛肉、鸡蛋、香菇就做出来的鲜美异常的羹汤。因为材料的简单、便宜,所以西湖牛肉羹在江南是非常普通的家庭菜谱,属于江南传统名菜,深受普通老百姓的喜爱。西湖牛肉羹怎么做好吃?下面介绍一下。
西湖牛肉羹是一道传统的名菜,将牛肉和一些蔬菜加上鸡蛋的一道营养爽口菜肴。这道菜做法也各有不同,有的是选用卤好的牛肉,有的将牛肉粒和香菇粒焯水,做法不同,为的是口感,我认为做菜不是数学公司,可以根据自家的情况来做,像我做这道菜就进行了一些改版,牛肉和香菇没焯水,为的是保留更多的营养,我家饭菜是为了孩子生长发育而制作,不仅要味道鲜,而且更要适合宝宝健康成长。
我的这道西湖牛肉羹牛肉选用了腱子肉,将筋剔除,腌制的时候仔细抓顺滑,做出来的口感滑嫩不老,加了香菇、胡萝卜、黄瓜,使其营养更加全面,颜色更加鲜艳,味道鲜美还有股清香。鸡蛋我用了全蛋,而不是光用蛋清,因为蛋黄没有更好的去处,而且我认为这样营养也更加全面。牛肉是高蛋白低脂肪的肉类,氨基酸组成比很接近与人类,能提高人体免疫力,促进生长发育,这道汤里还加了其他蔬菜类,营养更加全面,要是加点豆腐更好,今天没去买,所以就没加。汤中没有加更多的调料,低油低盐,清淡可口,是一道老少皆宜的爽口美味汤羹。
牛肉
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
草菇的维生素C含量高,能促进人 体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
西湖牛肉羹怎么做好吃
食材需要
牛肉1小块,鸡蛋2个,香菜2棵,香菇3朵,水淀粉适量,盐1小勺,胡椒粉适量,鸡精1小勺。
方法步骤
1、将牛肉块剁成小粒状,香菇去根洗干净切成小粒,香叶只要叶。
2、锅中放入清水,冷水下入牛肉粒,水开后盛出。
3、洗净锅重放水烧开,放入牛肉粒,再加入香菇粒,水看I啊后5分钟加入盐、鸡精。胡椒粉,勾入薄芡。
4、鸡蛋只取蛋清,倒入碗中,将刚在准备好的牛肉羹倒入盛有蛋清的碗中,迅速搅拌均匀。
5、最后加入香菜即可。
1、各个食材的分量把握好,汤看起来才均衡。
2、这道汤格外鲜美,只要用盐,胡椒粉就可以了。
3、牛肉事先腌一下吃起来口感会更嫩。
西湖牛肉羹的家常做法
食材需要
豆腐200克,牛肉200克,香菇100克,水淀粉适量。蛋清3个,盐适量,鸡精适量,香菜适量。
做法步骤
1、牛肉切成小丁,豆腐也切成小丁,香菇处理干净后也切成小丁,香菜切段。
2、牛肉丁放入冷水锅中,焯一下,用清水洗净浮沫。
3、锅中重新烧水,放入准备的菜丁和牛肉丁,加入少量的鸡精。
4、鸡蛋洗净,只要蛋清,打散后,倒入锅中,用筷子搅拌。
5、勾入水淀粉,撒上香菜末即可。
1牛肉与海类共食
牛肉最好不要和其他的肉类共食,尤其是海类食物。主要是由中医对于食物的分类来作为依据的。在中医看来牛肉属于温性食物,温性食物不宜与寒性食物共食。我们在吃火锅的时候很容易将一大堆菜一起进食,这样就经常会出现食物性味不同的现象。性味不同的食物不一定对身体短期内是没有危害的,但是长期进食会有损身体健康。
2牛肉与红糖共食
牛肉和红糖一起吃会引起胃胀气。很多人喜欢在煮牛肉的时候放入一些红糖,或者在吃牛肉之前喝红糖水,其实这样的做法是错误的,容易导致胃胀气。红糖不是一般的糖类,其中含有的物质有很多,也可以算是一种药材,所以很多女性会在经期的时候喝红糖水来帮助身体补血。但是红糖中的有机酸会阻碍身体对于牛肉中富含的蛋白质的吸收。这样一起来就会导致酸和蛋白质在胃中发生反应,很容易导致胃胀气,危害肠胃健康。所以,牛肉和红糖最好不要共食,以免造成不必要的伤害,将原本都富含营养的两种食物变成了伤害身体的毒药。
3牛肉和蜂蜜共食
牛肉和蜂蜜一起吃会导致肠胃不适、腹泻。蜂蜜本来是润肠的食物,对于缓解便秘有很好的效果,但是蜂蜜和牛肉一起食用就会出现腹泻的症状。生活中很多人会在水中加入一些蜂蜜,饭前饭后喝一点,但是小编想要提醒大家的是,喝完蜂蜜水就不要再吃牛肉了,否则会给肠胃带来损伤。
4牛肉和酸菜共食
有一道菜我想大家都知道,酸汤牛肉。酸菜和牛肉搭配起来的口感是非常棒的,但是牛肉的营养价值也会遭到破坏。酸菜中的酸性物质会破坏掉牛肉中的营养成分,阻碍身体对营养物质的吸收。
一、哪些人不能吃牛肉
二、牛肉的适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、牛肉的食用禁忌
1、牛肉不宜常吃,一周一次 为宜。
2、清炖牛肉保存营养成分比较好。
西湖牛肉羹大家知道是什么吗?材料准备如下内酯豆腐、牛肉、香菜、香菇、水、蛋清、白胡椒粉具体做法步骤1、把内酯豆腐清洗干净,切成小条,装盘备用。
因为材料的简单、便宜,所以西湖牛肉羹在江南是非常普通的家庭菜谱,属于江南传统名菜,深受普通老百姓的喜爱。西湖牛肉羹的做法西湖牛肉羹怎么做好吃食材需要牛肉1小块,鸡蛋2个,香菜2棵,香菇3朵,水淀粉适量,盐1小勺,胡椒粉适量,鸡精1小勺。西湖牛肉羹的家常做法食材需要豆腐200克,牛肉200克,香菇100克,水淀粉适量。
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗牛肉病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。今天小编就教大家做一道西湖牛肉羹,让你吃完一碗还要一碗。西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
Hash:f2ea2d30e399926dcd79098db2159974e221bd26
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。