菱角的食用禁忌与注意事项

我们吃菱角有很多种方法，可以生吃也可以熟食，但是菱角也有一些食用禁忌，特别是搭配的禁忌，但是生活中却很少有人注意菱角的食用禁忌，但是菱角却是有一些食用禁忌的。那么，菱角都有哪些食用禁忌呢?下面为大家做详细的介绍。

菱角怎么吃

一、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。

二、烧草菇番茄：鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。有健脾开胃，消暑祛湿的功效。

三、菱烧豆腐：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半;豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水;锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤 ，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。

菱角的食用禁忌与注意事项

1、最好不要生吃

一般我们都是建议大家尽量不要生吃菱角的。首先，生菱角一般都有一些涩味，而熟菱角是没有涩味的，是比较甘甜的味道;重要的是生菱角的凉性比较重，多吃是会伤脾胃的，而熟菱角却又补脾益气的作用;还有生菱角可能会污染寄生生物，所以吃了之后可能会诱发肠胃疾病。

2、别和猪肉同食

关于菱角的搭配禁忌，大家知道得最多的可能就是猪肉了，是的，菱角不能和猪肉同食，因为菱角和猪肉同食可能会引发肝痛腹痛等的病症。但是也有很多人说自己吃了菱角炒肉之后并没有发� ��什么异常的反应，这可能是身体不太敏感的原因，但是菱角和猪肉同食是会有副作用的。

3、别和蜂蜜同食

菱角除了不能和猪肉同食以外，还不能和蜂蜜同食，菱角和蜂蜜同食容易导致消化不良等的病症。立秋之后，不仅天气会逐渐转凉，昼夜温差也会开始变大，天气变化多端，所以很多人容易出现一些脾胃不和的症状，这个时候我们是需要补脾胃的，如果再同时吃菱角和蜂蜜可能会加重消化腺的负担，加重消化不良的症状。

菱角的营养与功效

菱角营养丰富

现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

菱角食疗治病多

中医学认为，菱角味甘平，性凉，无毒。有祛毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。菱角同时也是现代女性美容减肥的辅助食品。红菱脂肪含量很低，作为主食再适合不过;还可以清火祛燥，尤其适宜于消化不良、忌食油腻的人。

菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是秋季时令补品，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有益。

菱角500克，黄芪15克，煮烂吃，有补肾作用，有助于防治遗精和尿频等。

菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥食，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

经常饮用水煮菱叶汁，能增强视力。

用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性肠炎等。

用菱角200克、红枣10克和花生30克，加入适量红糖，则具有助消化、调脾胃、益气养血等功用。

鲜菱 草茎(去叶及须根)120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。

老菱角炒炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。

红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢时用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。

鲜菱蒂(菱柄)，搽擦患处，每日数次，治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)。

菱角粉10~50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

菱角还具有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。

凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等伤损胃津者即可食之。

需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食;脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。生食菱角时要注意防寄生虫。

菱角的选购技巧

生食选鲜菱熟食选老菱

菱角属于水生植物，绿皮白肉、壳薄味甜，肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。而且菱角可生食，也可煮熟食。

若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好，尤其是刚出水时口味更佳，这样吃起来口感较脆，像荸荠。

若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

如何区分鲜菱与老菱?

1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。

2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。

3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。

4、不管老的嫩的，你先买回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。

菱角清肺除烦益胃

菱角具有清肺除烦，健脾益胃的作用，古人认为多吃菱角可以补五脏、除百病兼“轻身”。

而从现代营养学的角度来看，菱角不含易使人发胖的脂肪，被奉为减肥健美的食品确有一定道理。菱角还含有丰富的蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，有一定的抗癌作用，适当食用有助于防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

食法推荐：菱角凤爪煲< a href='/shicai/200' target=_blank>脊骨

材料：菱角20个，凤爪10只，猪脊骨400克。

做法：先将猪脊骨及凤爪洗净，过沸水，并与去了外壳的菱角一起置砂锅中，加水2500ml，先用武火煮20分钟，再用小火煮40分钟，即可调味食用。

作用：此汤有清肺除烦兼益胃之效。