煎玉米饼的用料和做法

现在社会人们对饮食健康越来越重视了，很多人在平时都喜欢吃一些粗粮，玉米就是大家最常食用的一种食材。把它制成煎玉米饼，味道特别好，下面有对煎玉米饼做法的介绍，喜欢吃粗粮的朋友可以学着做一做。

煎玉米饼的用料和做法

煎玉米饼的做法

煎玉米饼的用料

平时煎制玉米饼时需要准备适量的玉米面、鸡蛋和新鲜的牛奶与少量的玉米粒，另外还要准备一点泡打粉和适量的虾酱以及料酒和香油与小葱等调味品。

煎玉米饼的做法步骤

1、把准备好的玉米面放在一个小盆中，然后再加入准备好的牛奶和鸡蛋，最后放入泡打粉。

2、把清水加入到准备好的食材中调匀，调成稀一些的糊状，再把准备好的玉米粒放入到玉米面糊中调匀。

3、把小葱洗好以后切成碎末，再与虾酱和鸡蛋调合在一起，锅中放油加热以后把小葱鸡蛋液倒入炒熟，然后装在盘子的中间。

4、平底锅中放油，加热后把调好的玉米糊放一些在锅中摊成饼状，等它一面金黄色后再翻到另外一面，煎熟以后出锅装盘，配上炒好的虾酱鸡蛋一起吃，味道特别好。

5、煎玉米饼还有另外一种做法，那就是把玉米面中加入少量的面粉，然后再加入酵母，让它发酵，然后再取出揉匀，制成饼状，直接放在电饼档中煎熟就可以。

玉米的功效与作用

玉米的功效与作用：

1、含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

3、玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。

4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。

5、玉米可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

6、玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。

玉米的营养价值

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

煮玉米需要多长时间

中国人都爱吃玉米，特别是有很多地方的人将玉米作为主食。玉米的好处非常多，很多人认为煮玉米很简单，就是加水，然后将玉米扔进去，盖上锅盖等熟就好了，可是煮玉米的时间十分的不好把握，你很有可能会不知道它什么时候是煮熟了。煮玉米的时间也分为很多种，因为你煮玉米的多少肯定每次都不一样。

如果你要煮很多玉米，并且采用的是大锅的话那最少也要煮一个半小时，不然你吃的时候肯定有的熟了有的还是生的，吃起来的味道也不会特别的香甜，因为时间没到的话玉米里面的甜味还没有煮出来。煮玉米的时候要注意，不是一直要用大火煮，而是在煮开了之后十分钟之后一定要记得转小火，一般总共煮的时间控制在两小时，煮出来的玉米肯定是香甜可口的，注意煮的时候不能解开大锅的盖子，不然味道就会打折扣了。而如果你只是煮几只来吃吃的话就用高压锅煮最好了，而且用高压锅煮会比用大锅更快，一般煮个二十分钟就行了，煮完之后不要立即揭盖，还要再焖半个小时以上。

上面说的煮玉米的时间都是按照煮嫩的甜玉米计算的，如果你买的不是嫩的甜玉米，那就要煮的时间长一点，玉米老一点的煮的时间也要更长才会更好吃。

玉米可以防治多种疾病

玉米防治疾病的功效

一、抗癌

1.玉米中含有一种抗癌因子――谷胱甘肽。这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后通过消化道把它驱出体外。

2.玉米中含有硒和镁，具有制癌和防癌的作用。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应，从而被抑制;镁既能抑制癌细胞的生长，又能使体内废物尽快排出体外，从而起到防癌作用。

3.玉米含有较多的纤维素� ��可预防直肠癌。纤维素能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质带出体外，从而对防止直肠癌具有重要意义。

4.玉米中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，均有抑制化学致癌物引起肿瘤形成的作用。

5.玉米中的赖氨酸，在综合协同防治癌症中也是一个因素。它既能帮助控制癌细胞的生长，又有减轻致癌药物的副作用。

二、抗衰老

1.玉米中所含的卵磷脂、亚油酸与维生素E协同，可预防冠心病、细胞衰老、血管硬化及脑功能退化等老年病患。

2.所含的黄体素、玉米黄质可对抗眼睛老化，预防老年黄斑性病变，同时能刺激脑细胞，增强记忆力。

3.所含的谷胱甘肽与硒协同，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

4.玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，并使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生。

5.专家提示，从抗自由基角度来看，玉米煮的时间越长抗衰老作用越好。

三、其他疾病

由于玉米含有丰富的营养物质，因此其具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，因而可辅助治疗小便不利、糖尿病、高血压、腹泻、消化不良、水肿、高脂血症、便秘等病证。

不同颜色玉米功效不同

与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纤维含量高16.36%，铜、锰、锌含量高8倍，钾、钙含量是黄玉米的3倍，营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍，17种氨基酸中有13种高于黄玉米，黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

不同口感的玉米营� �不同

甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。

老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

如何辨别老玉米及嫩玉米

嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软。老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点。

嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。

老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。

TIP：秃尖的玉米，是营养不足的表现，建议不要购买。

【挑选真正的甜玉米和黏玉米】

由于普通玉米也显黄色或者白色，所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说，这是甜玉米，拿着颜色发白的玉米，说这是黏玉米，可得注意了。

真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。

真正的黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。

TIP：另外，市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色和黄色相混杂，口感取决于颗粒颜色较多的种类，比如黄色颗粒明显较多，它的口味就是偏向甜玉米。

【可以生吃的水果玉米】

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，属于玉米市场近年来的新面孔。它皮薄、汁多、含糖量高达20%，是普通玉米的两倍，是生吃和榨汁的首选，生吃熟吃都又甜又脆，象水果一样，因此被称为“水果玉米”，生吃或者榨汁是首选。不过它的价格要相对高一些。