相信大家对于糯玉米肯定不会太过于熟悉吧,其实糯玉米是玉米里面的一种,糯玉米我们也叫做是蜡质玉米,糯玉米不但可以食用而且还含有非常丰富的营养,经常吃糯玉米有利于我们的身体健康,那么糯玉米和普通的玉米到底有什么不同呢?下文我们就给大家详细介绍一下糯玉米的营养价值。
糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后,在西南地区种植的硬质玉米发生突变,经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看,即有“中国种”之意。
糯玉米(Waxy corn),也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制,这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性,俗称粘性。
糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4~5%的脂肪,2%的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。糯玉米wx基因的遗传功能,是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化,糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
在上面的文章里面我们介绍了什么是糯玉米,我们知道糯玉米其实就是玉米里面的一种,糯玉米不但好吃而且还有含有非常丰富的营养,经常吃糯玉米可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了糯玉米的营养价值。
1.糯玉米四根,剥皮洗净。
4.锅内放入一勺盐,盖上锅盖。
6.哇哈哈,煮的时候满屋子的香味啊,揭开看看,香香糯糯透透的真漂亮。
7.夹出来装盘子里秀一下吧。
8.我家胖子一口气吃了俩。
9.咬一口看看吧,香糯的很呢。用手机看这道菜做法
中医学认为
糯玉米能"固中开胃、降脂通络"。经测定每100克玉米能提供近300毫克的钙几乎与乳制品中所含的钙差不多
丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙6周后血压能降低9%%。此外玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A它具有防癌作用植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。此外多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用刺激大脑细胞增强人的脑力和记忆力。糯玉米糁中有丰富的纤维素和多种有机物能帮助肠壁血管扩张增加肠壁蠕动提高胆汁分泌缩短食物中的有害物质在肠道的停留时间加快废物的排出减低大肠癌的发生率。
糯玉米糁(或玉米)中的纤维素含量要比精白粳米高4-10倍。糯玉米中含有较多的谷氨酸和维生素E有健脑作用能促进细胞呼吸促进机体氨的排出促进机体内分泌系统的正常活动含有丰富的镁元素和谷胱甘肽的抗肿瘤因子降低癌变机会糯玉米含有维生素A和E等物质可使机体的胆固醇和脂肪降低软化动脉血管降低心脑血管疾病的发生率糯玉米中含有β一谷甾醇、糖类和多种有机酸有利尿作用可预防高血压病、糖尿病、肾炎。糯玉米中的维生素含量为稻米、小麦的5-10倍并有大量的营养保健物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素核黄素、维生素等营养物质。对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。糯玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化多吃糯玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用刺激大脑细胞增强人 脑力和记忆力。
糯玉米糁含有丰富的钙质成年男性每天吃1克钙质6周后血压低压能降低9%成年女性吃9周后血压低压能下降6%。玉米糁中含有50%以上的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素这些物质均具有降低胆固醇防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化、抗血管硬化的作用。糯玉米糁中含有大量白胺酸和麸胱甘肽能抑制抗癌物对人体产生的副作用还能抑制肿瘤生长。糯玉米糁作为粗粮来食用不仅营养独特丰富而且风味和口感独具特色。煮成的糯玉米粥粒如珍珠软粘稠糊入口滑爽。若配以红枣、枸杞、花生、桂圆等可做成营养丰富的百宝粥更是独树一帜且易于消化吸收。
1玉米蛋花羹 可以选择小糯玉米碴(碎碎的那种)或者是冷冻糯玉米粒切碎这样比较容易熟口感上也较好更容易消化。 将小糯玉米碴放在水中加入少许枸杞子如煮粥般煮开5分钟左右并加入少许小苏打打如蛋蓉搅拌几下即可喜欢喝甜味的朋友可以少加点冰糖或者是蜂蜜。营养丰富的糯玉米蛋花羹就做好了糯玉米花羹可以帮助降低血清胆固醇含量保健、美容抗衰老又可以瘦身。相信一定会让你回味无
穷。
2冰糖五彩玉米羹 嫩糯玉米粒50-100克豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量鸡蛋一个酒酿。将嫩糯玉米蒸熟或用干净纱布包起来用小擀面杖压烂放入开水中煮熟烂。加入菠萝丁、酒酿、豌豆、枸杞子、冰糖煮5分钟加适量淀粉水使汁变浓。将鸡蛋打碎用蛋花烧开后即可食用。功效健脾开胃帮助消化降低血脂软化血管
1隔离种植
糯玉米属于胚乳形状的单隐形基因突变体。一旦接受普通玉米的花粉,当代就变成普通玉米。为防止相互传粉,一定要隔离种植。隔离的方法有2种:一是空间隔离。即在种植糯玉米田块的四周400m以内不能种植普通玉米,稻产区或城郊蔬菜区可采用此法。二是时间隔离。黑龙江省夏玉米种植面积较大,空间隔离不易实施,宜采用时间隔离法。要求糯玉米花期较普通玉米花期提前或推后30d左右,
同时使糯玉米的开花和灌浆期错开高温季节,其具体措施:春闲地当春季气温稳定在12℃以上即可播种;春红芋地套种,春红芋活棵后即可在垄边播种;油菜 或大蒜茬,提前催芽,油菜、大蒜收获后立即播种,如墒情不足,可带水点播并加盖地膜,也可提前20d左右育苗,前作收获后出土移栽;小麦茬育苗移栽。一般可在麦收前25d育苗;小麦收后30d整地直播,也可在小麦收获后栽种一季生长期短的叶菜类蔬菜,蔬菜收获后再种糯玉米。上述几种种植方式,可以综合安排。
2良种选用与种子处理
糯玉米种皮有多种颜色,可根据用户的要求而定。不论哪种种皮的品种都必须是棒穗含糖量高、穗大粒多、抗病耐密、高产的品种。种子确定后播种前晒种2-3d,以杀灭种子表面的病菌,增强种胚生长和吸水能力,提高发芽率、出苗率,使苗整体一致。
3整地播种
前作物收获后要抓紧施肥整地。基肥施优质土杂肥32,5-35,0t/hm3、氮磷钾复合肥(15-15-15)250~300kg/hm3、硫酸锌15kg/hm3、硼砂15kg/hm3。合理密植,一般种植6,00万~6,75万株/hm3。采取大小行种植,有利于通风透光,提高光合效率。大行60cm,小行40cm,株距30~35cm。提高播种质量,每穴播2~3粒种子。
4田间管理
糯玉米因为种子淀粉含量少,籽粒皱缩,凹陷、干瘪,粒重低而导致萌发势弱,顶土力差,加之籽粒和幼苗鲜嫩可口,易遭老鼠和害虫为害,缺苗断垄时有发生。一定要在播种前2d在田间地头育苗,以便在玉米刚刚露出芽后及早查苗补缺。缺苗处留双株,4~5片叶定苗。及时去除分枝分蘖,每株留1-2个穗,防止营养分散,有利于生长大穗。
5肥水管理
5~6叶控水控肥蹲苗,8~9叶追施尿素150~250kg,hm3,也可采用叶面喷肥,用尿素3kg/hm3+磷酸二氢钾3kg/hm3对水450kg/hm3喷洒叶片。大喇叭口期重施攻穗肥,提高成穗率,长大穗;同时补充钾肥150kg/hm3。追肥方法为挖穴深埋3~5cm。追肥时结合浇水,适当提高钾肥用量。玉米在玉米抽雄开花期需要大量的水,玉米大喇叭口期如遇干旱,要进行沟灌或喷灌,以防玉米干旱。玉米灌浆期对缺水最敏感,是需水临界期,当土壤含水量低于田间最大持水量的70%,要及时浇水,利于受精结实。
6病虫草害防治
用药要围绕无公害生产标准,严禁使用高毒高残留农药。用20%三唑酮1000倍液喷洒防治玉米病害。防治地下害虫用50%辛硫磷拌炒麦麸,耕地以前撒入;防治玉米螟使用50%辛硫磷拌黄沙1:50在玉米喇叭口期丢心;防治玉米蚜虫、灰飞虱使用刺蚜或者金好年(阿克泰)喷洒;播种后出苗前可用金都尔除草剂地面封锁,严禁使用乙草胺、干层红等对糯玉米有为害的除草剂。
7适时采收
糯玉米对生产技术和采收期的要求比较严格,且货架寿命短。正常情况下,糯玉米授粉后18d左右为适时采收期,过早过晚都影响品质,采摘上市最好不超过1d。采收过早,灌浆不够,营养物质太少;采收过晚,糯玉米籽粒内可溶性糖分和水溶性多糖被转化成淀粉,甜度下降,果皮变厚失去特异的风味,要带苞叶采收,以利贮运以延长保鲜期。
甜玉米粒的做法甜玉米粒还是有很多的做法的,具体来说甜玉米粒的做法有哪些呢?胡萝卜和黄瓜分别切成丁,葱花切碎。下米粒可以大头也可以买完整的下米棒回来自己剥,准备好下米粒后把它放在凉水中没泡一小会,放开水中过滤一下。锅里放入适量的食用油,油热加入葱花爆锅,随后倒入玉米粒翻炒。玉米炒两分钟放入黄瓜,随后放
糯玉米的功效与作用香糯玉米具有香、糯、甜、软,口感好,还含有大量的硒元素,对人体的心脑血管有防老化作用,促进少年智力发展.玉米中还含有[黄质素]能治疗少妇脸上的黄黑斑,所以香糯玉米是一种健康而又美容的家庭必备食品。玉米不但含有脂肪、膳
糯玉米富含维生素就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说,其中糯玉米一般以白色居多,其中蛋白质的含量比较高,富含维生素A、维生素B1等营养元素。水果玉米易吸收消化现在市场上还比较流行一种甜玉米,由于其皮薄汁多、质脆味甜,可以直接入口生吃,像水果一样,又被称为“水果玉米”。水果玉米大多数呈黄色,其淀粉含量较低,蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍,硒含量则高出8~10倍,并且比较易于人体消化和吸收。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以不建议糖尿病人群吃。
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