猪肝的营养价值非常丰富,大家都喜欢吃,但是有谁知道猪肝里亚特含有剧毒呢?有很多有毒的代谢和混入饲料中的物质都会聚集在猪肝中,经过加工后送至肾脏,从小便排出,而且还有可能含有肝寄生虫。
食材明细猪肝 200克黄瓜 一根胡萝卜 半个京葱 一根姜 适量料酒 适量味极鲜 适量糖 适量鸡精 适量香油 适量水淀粉 适量五香 口味炒 工艺廿分钟 耗时简单 难度
黄瓜炒猪肝的做法步骤
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主要食材。
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抓拌均匀后,腌制10分钟。
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然后用清水冲洗干净。
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洗净后的猪肝再加入料酒,糖,生抽,淀粉腌拌均匀,黄瓜,胡萝卜,葱白切片备用。
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炒锅到油爆香姜丝。
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倒入猪肝炒至变色挺括盛出。
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再把胡萝卜放入翻炒片刻。
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加入黄瓜和葱白翻炒。
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加入味极鲜,糖,盐,炒匀。
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再把猪肝倒入翻炒。
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小窍门
只要再炒之前用料酒和淀粉(或面粉也行)腌拌一下,再用清水冲洗干净,
然后再加入调味料拌匀,再炒的猪肝就不会有有异味了。
使用的厨具:炒锅
猪肝的备注
1. 新鲜猪肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。
2. 猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状,因此每天每餐均食用肝脏,会造成维生素A摄取过剩。
猪肝的做法及营养价值作用
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
每100克猪肝所含营养如下:热量129千卡 蛋白质19.3克 脂肪3.5克
硫胺素0.21毫克 核黄素2.08毫克 尼克酸15毫克
名称:猪肝
猪肝的食用提示:每次约30克
猪肝的介绍
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
猪肝的营养
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪肝的可食有人群
一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用; p>
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝的制作指导
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3. 治疗贫血配菠菜最好;
4. 猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝的食疗作用
猪肝味甘、苦,性温,归肝经;
猪肝的其他相关
《随息居饮食谱》:猪肝明目,治诸血病,余病均忌,平人匆食。
尚若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
看了上面介绍的这些关于猪肝的营养知识后,你知道该如何正确食用和处理主干了吗?希望这些知识点能为你带来帮助。
锌元素通常都是人体当中非常必要的一种营养元素的,如果是人体当中缺少这种元素的话就会失去一层保护膜的,那么对于我们身体当中的伤害就 非常大的,所以就应该要通过饮食的方法去补充好自己的身体当中的营养元素,其实我们经常吃的猪肝里面都是含有非常高的锌元素,而且是非常丰富的,所以就可以适当的去吃一些猪肝这种食物的。
食部100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,
磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,
尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
经常食用猪肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
而且猪肝里面不光是含有非常丰富的锌,就连铁质都是含有非常丰富的,所以经常去吃猪肝的话就可以很好的去补血的,而且还可以很好的去改善自己贫血的症状,不光如此猪肝里面还含有维生素的,这样的话就能够让自己身体当中有毒的物质得到很好的排毒效果的,不会让毒素残留。
其实,挑选动物肝脏是有讲究的,不管是从颜色还是味道上,只要细心分辨,就能挑到新鲜的。“新鲜的熟猪肝,颜色比较淡,有点发白,虽然边缘部位有点黑灰色,但是并不能代表时间长了。”销售人员告诉记者,而如果是隔夜的,颜色就会发暗,边缘部分轻轻一碰就一点点地往下掉渣子。
从手感上来分辨,新鲜的肝脏用手压感觉比较软。反之,不新鲜的则有些硬,切的时候比较散。
从味道上其实也能分辨出来,新鲜的肝脏闻起来比较正,而不新鲜的就有一种微微发酸的味道,口感有些苦。
猪肝是生活中我们常常食用的肝脏之一,其是含有很多营养物质的,而且还具有很好的补血功能的,相信是很多人们在生活中补血的必备之选,但是市面上的猪肝是有很多种的,什么样的猪肝新鲜呢?也是大家在生活中要了解清楚的,上面则是针对这个问题的详细回答。
说起生活中的美食,黄瓜和猪肝都要列入其中,而在日常生活中,人们也习惯将二者搭配制作成美食进行食用,黄瓜溜猪肝就是其中最常见的一种做法。因此,黄瓜是很好的减肥品。
众所周知,猪肝是一种非常有营养的食品,对于怀孕前的未准爸妈来说,适当的吃一些猪肝非常有好处,但是猪肝含胆固醇比较高,不宜多吃,最好和其它食物搭配起来吃。孕前营养食谱:黄瓜拌猪肝黄瓜拌猪肝就是孕前的一款好食谱:主料:猪肝300克黄瓜100克调料:虾米5克香菜5克酱油5克醋3克味精1克香油5克制作工艺1.黄瓜洗净,切成片;猪肝切小片,放开水中烫一下,捞出晾凉沥水;香菜洗干净切成段。
黄瓜炒猪肝的做法有些人偏好于吃猪肝,这是因为猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素,人体所需的大多数营养它基本都有了,尤其适合补血。猪肝的做法有很多,今天妈网百科主要是给大家介绍一款略为清淡点的黄瓜炒猪肝,想知道这样一道菜是怎么做出来的吗?那就要认真往下阅读了哟!主料:黄瓜200克辅料:猪肝100克、
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