海鱼蛋白质含量高,还有很多我们身体需要的微量元素,经常吃海鱼能够增强我们的体质,降低胆固醇,还能够很好的减少心血管疾病的发生,常见的做法就是红烧海鱼。
一、红烧海鱼
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富,脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA(俗称脑黄金)的成分,对提高记忆力和思考能力十分重要。另外,海鱼对心脏和大脑具有保护作用。
做法:
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅);2、油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼;
3、放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右;
4、开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。
二、酱煎海鱼
沙尖鱼,因为它的头有点尖,并且喜欢潜入沙中生活,所以管它叫沙尖。它肉质鲜美,除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。
材料:
海鱼……500克
盐……1/4小匙
酱油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣酱……1大匙
做法:
1、把的有材料准备好。
2、海鱼洗干净,刮磷和去除内脏。
3、用厨房纸吸干水份。
4、热锅下油,
5、并轻轻轻晃,使油均匀地分布在锅中。
6、倒入海鱼,并尽量摆放整齐。
7、盖上锅盖,中火煎局至金黄。
8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖,中火煮至收汁,海鱼呈至干爽状态即可。
三、清蒸海鱼
用料:
做法:
1.海鱼一条。
2.处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。
3.摊开鱼身。
4.适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。
5.盘底铺适量姜丝。
6.盖上鱼,再撒适量姜丝。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。
10.撒上葱段,烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。
海鱼的营养价值大家知道多少呢?可能很多人只知道海鱼和淡水鱼不一样,吃海鱼和淡水鱼的作用肯定也会不同。但是具体海鱼的功效有哪些并不很清楚。下面小编就说说这个事,顺便再聊聊海鱼的做法有哪些,一起看看吧!
海鱼是指海水鱼,常见的海鱼有带鱼、三文鱼、黄花鱼、鱿鱼、鳕鱼、金枪鱼等。海鱼不仅好吃,海鱼的营养价值及功效也非常多。海鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,能够为人体提供多种氨基酸、多种维生素和多不饱和脂肪酸,有很好的保健作用。
海鱼的营养价值
海鱼含有相当丰富的矿物质,100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。此外,每100克海鱼含磷310毫克,含钙35毫克,含钾300毫克,含钠90毫克,含硫200毫克,含氯120毫克。海鱼含维生素量也相当高,100克海鱼一般含维生素A0.15毫克,含维生素B10.15毫克,含维生素B20.20毫克,含尼克酸3.30毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1(1.5毫克/100克)和维生素B2(0.5-2毫克/100克),是一种营养价值很高的保健食品。
海鱼的功效
海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质,对补铁有益,鱼含钙多,多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂,在一定程度上可增加智力,控制脑细胞的退化,并且有抗衰老的功效。
沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D,可以帮助人体吸收钙质,有益骨骼和牙齿生长,对于正在生长发育的青少年以及中老年人,无疑是很好的食品。
海鱼含有丰富的蛋白质,占15%~20%。海鱼的蛋白质与肉类不同,它含有人体不可缺少的氨基酸,这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。海鱼的蛋白质95%可被人的肠胃消化和吸收,患胆结石症、胰腺病的人,一般不宜 畜肉和鸡肉、鸭肉,但可以食用鱼肉,就是因为它易于被人体消化吸收,不会刺激胆囊、胰腺。
甜汁三文鱼
材料
主料:三文鱼。
做法
1、准备腌汁,生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖,按照3:3:3:1的比例,调好,微波转一分钟,待糖溶化,凉下来之后,把三文鱼片放入,腌大概半个小时左右。
2、锅里放一点油,调到中火,把腌好的鱼片放入,煎大概5-6分钟的样子。一边煎,一边另起一个小锅,把腌汁倒入,加小半匙糖,烧开。
3、把烧开的汁水,用小勺舀到鱼片的表面,继续煎,翻面,舀汁水,继续煎,一直到表面煎成漂亮的金红色,汁也变得浓稠冒泡的感觉,就是好了(鱼片要是太厚,不放心的话,可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了)。盛到米饭上,淋上一点剩下的汁水,很下饭好吃。
麻辣鳕鱼
材料
调料:鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用。
做法
2.将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。
3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
结语:海鱼的营养价值和淡水鱼肯定是不一样的。我们生活中吃得比较多的是淡水鱼,偶尔也可以买些海鱼来吃,补充一下营养,也是合理地搭配营养。上述小编介绍了些海鱼的营养价值,相信大家看完之后都心动了,那就行动起来吧!
鱼肉一直被大家所提倡,不仅仅因为它的口感好,还因为鱼肉的营养价值比红肉、禽肉更高。因为鱼肉属于瘦肉型肉类,其中的脂肪含量不足2%,即使是最油腻的鱼肉其脂肪含量也不超过10%。另外一点是鱼肉的脂肪也多为不饱和脂肪酸,不引起肥胖的同时还有利于减肥和降低胆固醇。
所以说吃鱼好处多,但是我们常常疑惑是吃海鱼好还是吃淡水鱼比较好,下面小编将和大家一同来了解这个问题。
1.营养价值比较
其实从营养价值方面来看,两者的差别并不是很大,都含有大量的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素,两者在各种营养元素的差别不是很大,适合各类人群进行进补。
但是如果从细节对比,海鱼所含有的营养物质可能更丰富一些,尤其在矿物质和 不饱和脂肪酸方面。
2.口感因人而异
从客观角度来看海鱼的口感可能会更好,因为海鱼生长在海里,活动范围广、活动频繁,肉质的弹性好,同时以多种海藻、微生物为食,口感更丰富一些。而淡水鱼一方面活动范围小,食物来自人工饲养,可能含有土腥味。
但是,所谓口感是因人而异的,从主观角度来看,有人接受不了土腥味,自然更爱海鱼的鲜美,而有人接受不了海鱼的腥味,自然爱淡水鱼。所以说口感是因人而异的。
3.新鲜度的对比
其实大多数海鱼捕捞上来之后会快速死亡,这是因为海鱼大多数生存在压力比较大的海低,当出海水之后,内压过大会使腹部会迅速爆裂而死亡。
另外,因为海鱼会迅速死亡,所以在运输时需要冰块,如果运输条件不合格,则会引起鱼肉的腐败。
而淡水鱼不同,因为生存在浅水层不容易死亡,所以能购买带活的淡水鱼。
在淡水鱼和海鱼的新鲜度方面,可能淡水鱼更好,爱吃活鱼的朋友可以选择淡水鱼。
4.关于过敏问题
相对于于淡水鱼来说,海鱼中的蛋白质属于异体蛋白,更容易引起过敏问题。所以在选购时候,要根据自身的情况而定,避免出现过敏现象。
结语:俗话说吃四条腿的不如吃两条腿的,而吃两条腿的不如吃一条腿的,一条腿的食物也包含鱼在内。鱼肉的营养价值非常高,补钙、补脑、降胆固醇、补充蛋白质,对于海鱼和淡水的选择,我们上文给出了介绍,大家可以根据自身情况选择适合自己的。
海鱼的饲养方法
1、海水鱼需要很完善的过滤系统(物理过滤和生物过滤);新缸的物理过滤需要吸氨石,各种瓷环等滤材;生物过滤需要硝化细菌和海藻;生物滤床建立的时间需要2-3个月,如果添加大量的硝化细菌,时间会缩短。在两种过滤没有建立之前,放进任何生物都不会存活太久的时间。
2、如果你喜欢珊瑚造景缸,千万不能买蝶鱼,狗头,鹦哥之类的品种,会吃光你的珊瑚的;小型鱼不能和大型食肉鱼在一起养殖。如狮子鱼和很多隆头鱼;总之,要避免种类之间的冲突。
3、定期换水,建议每2个月更换20%的海水;并定期添加微量元素;在养鱼后的2个月开始使用蛋白分离器;海水是硬水,定期检测亚硝酸盐的浓度和PH的稳定。
养海鱼的海水特性
海水是与淡水完全不同的两种水质,它不但表现在水的化学特性不同,还表现在动与静的差别。海水潮起潮落,永无休止。海水观赏鱼很难在淡水中生活,淡水观赏鱼也很难在海水中生活,因此海水观赏鱼饲养的前提,是充分了解海水的特性。
(1)水温:海水观赏鱼对水温的要求较淡水热带鱼要高,它们对水温的变化很敏感,所能适应的温度变化范围很窄。天然海水的水温多在25—28℃,水温日温差的变化很小。水族箱中的海水水温应控制在 27—28℃,水温日温差 控制在1℃左右。在海水观赏鱼水族箱中,同时饲养有活体珊瑚,海葵等无脊椎动物,它们的生长水温为26—30℃,如果水温高于30℃,无脊椎动物的生命受到影响,如果水温低于25℃时,无脊椎动物的活力减弱,也会影响到海水鱼的健康,因此海水水温的稳定,是饲养好海水观赏鱼的前提。
(2)盐度和比重:盐度是指单位体积中所含盐分的数量,不同地域的海水,不同水温的海水,盐度是不同的。比重是指海水的密度除以蒸馏水的密度。由于蒸馏水的密度等于1,所以海水的比重永远大于1。海水的盐度和比重,在不同的水温中,数值是变化的。如在珊瑚礁海域,在水温25℃时,测得天然海水的比重介于1.022—1.023间,天然海水的盐度介于3.3—3.5%间。所以水族箱中饲养海水观赏鱼时,海水的比重应控制在1.022—1.023,海水的盐度应控制在3.3—3.5%间。实际上,海水的盐度是很难测定的,它是通过液体比重计和导电度计的数值推算出来的。导电度法是使用电导仪测定海水中的带电离子的数量,以此来推断海水的盐度,但在实际饲养中应用较少。比重法是依据海水的密度与纯水的比值来推算海水的盐度,它在海水观赏鱼的饲养中应用较普遍。测试时要注意当时的水温,只有在同一水温测得的数值才可以比较,这样控制了海水比重的稳定,也就是控制了海水盐度的变化。
(3)酸碱度(PH):海水的碱性较强,天然海水的PH值经常稳定在 7.9—8.4之间。海水观赏鱼对水质 PH要求较高,因此水族箱中的海水 PH应维持在8.0—8.5之间。水族箱中饲养海水鱼后,海水的P H是经常变化的。当海水的PH降至8.0时,表示海水的缓冲能力正在下降,它会直接影响到海水鱼的正常活动,应及时在水中补充C02。补充C02的方法,可采用专用的C02反应生成器。
(4)硬度:海水的硬度是由水中所含的钙离子和镁离子的多少来决定的。天然海水的硬度多维持在 7—9dH。在水族箱中,海水的硬度应控制在7‘—9‘dH。海水的硬度是经常变化的,当水族箱中的海水硬度下降到5‘—6‘dH时,表示海水中CO2的数量正在减少,海水中的钙离子数量正在减少。海水的硬度可采用专用的药水测得。在水族箱中,海水的P H值的稳定在很大程度上依赖于海水硬度的稳定,也就是说水族箱中的海水,PH值和硬度之间存在一个动态的缓冲平衡系统。
C02溶解于水中,它是以H离子和 Hco3形式存在的。海水中无脊椎动物珊瑚等身上共生的单细胞虫黄藻,在生长时需要大量的C02,当水中 C02不足时,水中的Ca离子和Hco3就会结合形成白色不溶于水的碳酸钙和C02气体,这样海水中的H离子数量不断增加,表现为海水中的PH值不断下降。海水中的钙离子数量不断减少,表现为海水的硬度正在下降。当往海水中补充C02时,C02可将白色不溶于水的碳酸钙溶解,并不断地溶解于水中,这样海水中的Ca离子和 H离子数量不断增多,表现为海水的硬度和PH值回升,这就是水族箱中的海水的缓冲系统。只要海水的硬度稳定在7’—9‘dH,海水的PH值也会相应地稳定在8.0—8.5之间。
(5)亚硝酸盐:亚硝酸盐是海水中的一种有害化学物质,它是由残饵、鱼体的排泄物的腐败引起的。海水中亚硝酸盐的含量应控制在0.3毫克/升以下。如果亚硝酸盐的含量超过0.5毫克/升时,水族箱中的海水鱼和其他无脊椎动物的生命就会受到威胁。海水中的亚硝酸盐是通过生物过滤系统来有效去除的。海水中的脱氨菌和硝化细菌将亚硝酸盐转化为无害的硝酸盐。水族箱中的硝酸盐含量应控制在5毫克/升以下。
(6)铁:海水中铁的含量应维持在0.01—0.1毫克/升。铁质不仅是珊瑚中共生的单细胞虫黄藻的营养盐,同时也是海水鱼、无脊椎动物体色鲜艳的营养物质。当水中铁的含量过低时,水族箱中的藻类和无脊椎动物的体色就会变淡。一般来说,当铁的含量低于0.01毫克/升时,应及时补充液态铁,保持海水水质的稳定和无脊椎动物的正常生长。
(7)硅酸盐:海水中硅的含量应低于5毫克/升。硅的含量越高,海水中的褐藻生长就越旺盛。石英砂的主要成分是二氧化硅,因此水族箱中的底砂应尽量不选用含硅丰富的石英砂。为了控制褐藻的生长,就必须控制硅酸盐的含量。海水中硅酸盐、铁、亚硝酸盐等的含量,都可通过专业的化学药水来测得。
养海鱼的常识
海水鱼是生活在海洋中的鱼,因此,我们要饲养它,必须要有相关的设备,采取相关的措施,来摸拟大洋中的生活环境。
温度应控制在25℃左右,盐度1·020%~1·023%之间,并需摆上海里的动植物。如珊瑚、海葵、海蟹、海草等。只有这样,海水鱼才肯高高兴兴地在这里安居乐业,继续生活下去。
养海水鱼说难也难,说易也易。只要掌握要领,它比金鱼、热带鱼还好养,且一年须换一次水,每次只须换1/3就行了。关键是在于水质和盐度的控制。否则,鱼儿少到三五天,多则两个星期就会撒手而去。当然养得好的,可以三年五载的长期生存下去。
海水鱼主要以珊瑚、海葵、海草等为伍,所以在鱼缸中摆入珊瑚、海葵、海草之类的东西,不仅可以与海水鱼相交辉映,点缀其生活环境,而且还是海水鱼赖以生存的衣食父母呢!当然,在人工饲养时,要按时加些营养液,用来调剂。
从现代营养学的角度来说,吃人工鱼塘饲养的鱼不如吃江河里的鱼有营养,吃江河里的鱼不如吃海鱼有营养。由于大多数人都对海鱼的知识不太了解,所以也搞不清楚哪些鱼是海鱼。那么大家日常在超市常见到的鱼里哪些种类是海鱼呢?下面就来给朋友们详细的介绍一下。
根据海鱼生活的区域可分为浅海鱼类和深海鱼类。浅海海鱼中,大家最熟悉的就是带鱼、大黄鱼、小黄鱼了。带鱼广泛分布在太平洋和印度洋的沿岸。带鱼对于病后身体虚弱和产后乳汁不足的女性有着很好的滋补作用。中医认为带鱼还有很强的养肝、暖胃、补气和排毒的功效。
大黄鱼肉质极为鲜嫩,刺很少吃起来很方便,营养非常丰富,有着很高的经济价值和药用价值,大黄鱼浑身都是宝,鱼胆有助于清热解毒,鱼鳔补气止血、健脾润肺。这里要说明一下,由于大黄鱼和小黄鱼长相很相近,很多人以为个大的叫大黄鱼,个小的叫小黄鱼,这是错误的。
大黄鱼和小黄鱼并不是同一种鱼,小黄鱼的鱼鳞比大黄鱼的要大,尾部较大黄鱼要小许多。接下来再说说咱们常见的深海海鱼,平时在餐馆里最常见的就要是石斑鱼了,石斑鱼的种类有很多,长相差异很大,但是个个肉质鲜美,价格也都很昂贵,动辄就要三、五百元一斤。
除此之外,常见的深海鱼还有多宝鱼、大苏眉、小苏眉等,多宝鱼虽然长相不起眼,但游起来就像一只翩翩起舞的大蝴蝶,美丽异常。而小苏眉由于产量极低,所以身价不菲,绝对称得上是海鱼中的贵族了,少说也要七、八百元一斤。浅海海鱼比之绝对是价格低廉、经济实惠。
海鱼蛋白质含量高,还有很多我们身体需要的微量元素,经常吃海鱼能够增强我们的体质,降低胆固醇,还能够很好的减少心血管疾病的发生,常见的做法就是红烧海鱼。海鱼的做法大全一、红烧海鱼鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富,脂肪较少。另外,海鱼对心脏和大脑具有保护作用。另外,因为海鱼会迅速死亡,所以在运输时需要冰块,如果运输条件不合格,则会引起鱼肉的腐败。
做法1、将鳗鱼两面改一字花刀,切段,放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。手撕鳗鱼鲞材料:风干的鳗鱼鲞,醋。做法1、处理鳗鱼:鳗鱼块解冻,裹薄薄一层太白粉。十秒后转中火,煎鳗鱼至八成熟。汤汁粘稠,鳗鱼着色时即可。
家常鱼肉的做法大全酸菜鱼原料:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法:1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
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