砂锅焖面的做法

砂锅焖面这道美食的做法并不难，首先需要准备充分的原材料，然后就可以动手制作了，家里面的工具就已经足够，如果你不懂得制作方法的话下面就来详细学习吧!

砂锅焖面的做法

一、砂锅素焖面

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，今天我用的砂锅来做焖面，用了胡萝卜，洋葱，小白菜，好吃又健康!

1.洋葱，胡萝卜，小白菜，全部清洗干净

2.洋葱切块，胡萝卜切菱形片，小白菜留出茎部，八角几块

3.葱斜切，姜切两片

4.面条自己做，和面，饧面，下剂，抻条，煮面，不用煮太熟，水开一会就行，半熟即可，因为后面要焖的，捞出过水沥干

5.上锅上灶，倒入适量油，小火

6.下入八角，姜片炒香

7.下入葱炒香

8.下入胡萝卜翻炒一会

9.下入洋葱翻炒一会

10.下入盐，味精，冰糖，生抽，老抽

11.翻炒均匀

12.下入适量热水，大火烧

13.将半熟的面条放入砂锅中

14.加盖，烧开后转小火焖

15.5分钟后开盖，将面条翻一翻后，加盖继续焖5分钟

16.开盖，下入小白菜茎，用筷子翻炒一下，均匀即可

二、焖面

1、蔬菜随意，放在锅底煮，放黄豆酱、1110酱油、糖、盐，再放面于菜上。

2、焖熟搅拌，OK啦。诶，好像太简单了。

三、茄子西红柿焖面

1.鸡蛋打入碗里。

2.纵向打散成鸡蛋液。

3.加入一勺 牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀。

4.过筛后，倒入蒸碗中。

5.锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止。

6.胡萝卜片煮熟。

7.如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状。

8.在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡。

9.另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上。

10.超萌的小鱼蛋羹就做好了。

焖面的介绍

焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面[1] 、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

所用的面，可以是生面，也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够味。

焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。

焖面的营养

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。[3]

豆角

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。

焖面怎么做

将面条事先在锅里煮软，然后迅速捞出放在冷水里冷却，捞出

四季豆洗净，去筋，掰成小段;土豆去皮，洗净，切成条;胡萝卜洗净，去皮，切成条

锅里倒少许油，先下入四季豆煸炒

等到四季豆颜色变绿之后，下入土豆和胡萝卜

等到这三样蔬菜都炒熟后，放盐，加水

倒入酱油，盖上锅盖开始焖煮

当汤汁收了一半左右时，下入面条，盖上锅盖继续焖煮

等到汤汁收的差不多快干时，加入蚝油、盐，搅拌均匀

一份热腾腾香喷喷的焖面就完成了

不同焖面的做法

虽然不是北方人但是面条是我们家人的最爱，妈妈总是换着花样给我们做各式各样的面条。比如葱油拌面，炒面，水煮面等。吃多了这些口味的面条，偶尔换种口味也是不错的选择哦，今天要给大家介绍的是一些焖面的做法。

豆角焖面，锅里放水待水开后下面条，等面条煮软后捞出放在凉水里，四季豆去筋择小段，土豆和胡萝卜去皮切条状备用。锅内倒油，待油热后将四季豆倒进锅里翻炒5分钟后将土豆和胡萝卜放进去，然后加盐大火翻炒，再沿着锅边倒水。等菜全部炒熟后倒生抽和老抽，大概10分钟后把面条放进去，盖上锅盖继续煮，大概5分钟后汤汁收的差不多的时候往里倒入耗油拌匀，淋上香油就可以了。猪肉土豆焖面，先将猪肉土豆炒熟然后再下面，直到收干所有的汤汁即可。

老北京焖面，锅内放水，水烧开之后把面条放在锅上蒸，大概10分钟左右就可以了。然后另起一锅，里面放油，油热后加入大蒜，洋葱，胡萝卜丁和蘑菇炒香，然后加入豆角和盐大火炒5分钟后加适量的水。水开之后从锅里盛出一碗油汤，然后将炒好的猪肉放进去继续翻炒1分钟后将面条下锅，用铲子将面条打散或者用筷子也行，让它和菜要充分的融合到一起，倒入刚刚盛出的一碗油汤，再大火烧2-3分钟收汤即可，喜爱吃香菜的朋友还可以撒点香菜在上面。