从食物中获取营养是我们最基本的需求,但是每种食物的营养价值和功效都是不同的,如果饮食不当就容易导致身体上火,下面一起看一下吃泡菜会上火吗?
说起泡菜,相信很多人都开始流口水了,平常我们只能到外面去买各种口味的泡菜尝尝鲜,但是,你有没有想过自己动作自制美味的泡菜呢?心动的话,就一起来看看怎样自制泡菜吧。
泡菜,我是在南方第一次吃到,一大碗冒着热气的米粉里点缀着青绿色的酸豆角酸辣椒,刚开始还有一小点排斥,接下来吃了几天就喜欢上了,那是怎样的味道呢,就是可以让你放弃吃早餐,但决不忍放弃不吃早餐里的泡菜。
自己试着做过几回,做一次失败一次,每次码的整整齐齐,每次腐败的一塌糊涂。结果就是某一次,居然突发奇想下了狠手,十几斤的青菜,扔进去三四斤的盐,后果可想而知:它们如实验室的标本一样妩媚着到了春天,叫人望而生畏不敢咬上一口。
后来讨教了些朋友,原来泡菜很象简单的小孩子,千万别用复杂的方法和狠招对付,只要掌握它的脾气,记住几个要点,就可以做出可口开胃的泡菜,简单讲就七个字:断油断生断进风。
1、断油
盛器和青菜都不可以有油星。菜要洗净控干入坛,泡菜坛要热水汤过自然风干后才可以使用;烧开水的锅和搅拌的筷子,一定也要清洗干净,不带一丝油星,因为泡菜遇油就坏。
2、断生
泡菜水要用清水煮滚烧开,1公斤水加80克左右盐,盐完全溶解冷却后,再放入青菜。凡是茎块类的蔬菜,要事先洗净晾干、撒盐腌渍1小时左右再用清水冲净,晾干后再放入泡菜坛。
3、断进风
菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为好。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗隔断空气进入,并存放在阴凉处,最好不高于18℃,发现水蒸发掉,要及时用凉白开补满。
只要做好这几项,菜就不会变质腐烂,一周左右,就可以吃到爽口清新的新鲜泡菜了。另外:还可以少加些高度白酒去盐酸;两三勺蜂蜜还能防腐增脆;补充些八瓣花椒姜片调节浓淡轻重的口感。这就好像一个人已经上了路,舒缓一口气,接下来怎样的节奏,就看你如何选了。
营养小贴士:
泡菜特点
泡菜作为发酵食品,发酵程度不同其味道和营养也不同。泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的综合营养食品。所使用的原料、容器及天气、手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同。尤其在韩国,每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道。
泡菜的营养成分
维生素A、B1、B2、C,钙,磷,铁,胡萝卜素,辣椒素,纤维素,蛋白质等。
泡菜的保健效果
泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素,能起抗癌作用。蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇,对预防高血压,动脉硬化等成人循环系统病症有疗效。泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。
从食物中获取营养是我们最基本的需求,但是每种食物的营养价值和功效都是不同的,如果饮食不当就容易导致身体上火,下面一起看一下吃泡菜会上火吗?
泡菜的营养价值
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用; 2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用; 3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
吃泡菜上火吗
因为是腌制品,所以会上火。
每个人的身体情况都是不同的,了解了吃泡菜会上火吗的之后,希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助,调整好饮食对身体健康有很多好处。
泡制24小时至72小时的泡菜,亚硝酸盐的含量达到高峰,由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺,此时食用必会增加人体患病的几率。因此泡菜最好腌透了再吃,一般泡制4周后食用最佳。
泡菜在泡制前必须洗干净,否则,一些微生物和寄生虫卵就不易被彻底杀灭。此外,如果泡菜盐水变浑浊、发黑,出现异味、色恶、生蛆等变质现象,应该将泡菜及盐水立刻舍弃,并对泡菜坛进行高温杀菌消毒,避免感染,然后再配制新盐水,重新泡制蔬菜。
曾经有些人一直很反对吃泡菜,认为“吃泡菜容易致癌”。他们认为泡菜中含有致癌物质亚硝酸盐。事实上,这种说法是不科学的,吃优质泡菜不仅不会致癌,对人的身体还很有好处,而且,泡菜还是健康减肥的首选食物之一。
其实,泡菜中的酸味 因为乳酸菌分解白菜中的糖类而产生了乳酸,乳酸不仅没有致癌性,而且还有促进消化等作用。而且,白菜变酸之后,它所含的营养并没有损失,常吃泡菜对人体健康有益。此外,很多泡菜的制作过程都使用了大量的辣椒和蒜,它所需要的盐分并不多,因此是一种胆固醇含量低、热能含量也低的健康食品。
常吃泡菜可以减肥,这主要是因为泡菜中含有丰富的矿物质和微生物,能促进人体肠胃中蛋白质酶素的分泌,使人肠胃中的微生物分布正常化,从而帮助维持好肠道内的健康环境。人的肠道健康了,消化功能也随之增强,因便秘引起的肥胖自然而然就逐渐消失了。
同时,泡菜中的主要原料之一辣椒能促进人的胃液分泌,从而帮助肠胃消化。同时,泡菜中富含的各种维生素也具有抗酸化作用,并能促进人的新陈代谢,促进血液循环。泡菜中的辣椒、葱、姜、蒜等不仅能促进人体的生理代谢,还能帮助身体出汗,而出汗恰恰是消耗热量、促进健康最好的方式。而且,泡菜的主料白菜热量极低,而大蒜又具有燃烧脂肪的功能,同时还富含膳食纤维,能预防便秘及肠炎等疾病,还能防止人体内的脂肪堆积,并有效消耗掉已经形成的脂肪,达到减肥保健的效果。
市面上的泡菜主要有辣和不辣两种,如果瘦身,当然选择辣泡菜较为合适。泡菜可以入汤,可以炒饭,也可以凉拌,在气温较热的日子当作零食吃也未尝不可。如果能坚持适量食用,一两个月的时间,就能让身体瘦下来,而且,吃泡菜达到的减肥效果,一般不会出现反弹现象。
目前,高血压仍是需要终生治疗和重视的疾病,但不少患者由于不了解高血压病的知识,犯了这样或那样的错误,导致高血压的治疗无效,或并发了其他病症。专家为大家分析了案例接诊,这里介绍给读者朋友,希望能给大家以警示。
长期吃泡菜引发高血压发生
一位48岁的农妇来医院的内科门诊看病。王女士患高血压3年,总是感觉头昏、心累。王女士的体形较肥胖,身高153厘米,体重57千克,服用吲达帕胺片降压1天1片已1年,但血压仍高。来就诊的那天早晨王女士没有服药,通过测试血压,是170/96毫米汞柱。
专家指出,用寿比山降压应该是有效的,但是为什么王女士的血压仍然居高不下呢?通过专家询问王 女士的饮食习惯,王女士表示,“顿顿吃泡咸菜,自己泡的青菜头、蒜苔、黄瓜。嘴巴淡,吃了泡咸菜,可以多吃两口饭,离了泡咸菜就不想吃饭了。”又说:“一顿吃一盘,一天三盘,一顿一家人要吃半斤到一斤泡咸菜,乡坝头家家都有泡咸菜。”专家了解之后明白了王女士的血压为什么降不下来:是因为泡咸菜抵消了降压药的作用。后来,王女士听了专家的嘱咐,减少含盐食物的摄入量,血压就降至正常。
从食物中获取营养是我们最基本的需求,但是每种食物的营养价值和功效都是不同的,如果饮食不当就容易导致身体上火,下面一起看一下吃泡菜会上火吗?自制泡菜的七字经说起泡菜,相信很多人都开始流口水了,平常我们只能到外面去买各种口味的泡菜尝尝鲜,但是,你有没有想过自己动作自制美味的泡菜呢?心动的话,就一起来看
吃泡包菜上火吗在生活中很多人对饮食的需求是不一样的,其中泡包菜是最常见的一种食物,但是很多人觉得经常吃容易上火不敢食用,那么吃泡包菜会上火吗?吃泡包菜上火吗不会上火,包菜有酸甘开胃,益气生津的功效。上火是非常痛苦的事情,所以一定要注意饮食的改善,上面就是对吃泡包菜会上火吗的介绍,希望容易上火的人要特别注意。
菜泡饭是一款传统小吃,在江南地区尤为流行。饭店酒席常以之为点心,也有龙虾菜泡饭,鱼翅菜泡饭等奢华之作。菜泡饭的营养价值菜泡饭的营养成份高,能迅速为人体提供并补充能量。吃菜泡饭上火吗不上火。健康的饮食是生活中非常重要的,上面就是对吃菜泡饭会上火吗的介绍,希望朋友能够注意自己日常饮食,这样才能更加的健康。
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