秋季来了是地瓜丰收的季节,在这个季节里我们最爱吃的就是紫薯,因为喜欢紫薯的感觉,不管是烤着吃还是做饭吃,还是蒸成馒头,我们都很喜欢,并且特别的习惯紫色,很漂亮,其实紫薯有很多的营养价值,这样我们应该要好好的了解一下了,因为经常吃不了解也不好,那么紫署的营养价值有哪些呢?我们一起来了解下吧!
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素 它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
现在我们知道了紫署的营养价值,对我们来说,这些营养价值是很多的,想想就对我们有很多的好处,现在我们知道了营养价值有多高,平时就可以适量的多吃一点,这样可以补充我们体内所缺的营养物质,但是胃不好的要少吃一点,因为会影响消化。
根据自己的身体情况去选择食物能让身体变得更健康,但是食物的种类是有很多种的,尤其是大薯这样的食物并不是所有人都适合吃的,下面一起了解下哪些人不适合吃大薯呢。
副作用
不可以生吃,有毒,熟着吃无副作用。
禁忌人群
无特殊禁忌
食物的种类非常多,了解了哪些人不适合吃大薯以后,希望我们能够正确的调整自己的饮食习惯,另外平时在生活中我们不仅要安排好饮食,也要有规律的生活习惯。
冬植马铃薯的种植:土壤选择
选择排灌方便、肥沃的砂质土,适时早播,这是夺取高产优质的基础。种植时间应在割完晚稻后立即进行,10月下 至11月上旬种植最为理想。注意如用水稻田改种马铃薯的,最好进行深沟高畦种植,不宜选择土质粘重易板结的水稻田。为防止病害蔓延,忌与花生、烟草、番茄等茄科作物连作。
冬植马铃薯的种植:种子处理
播种前要求进行催芽晒种处理。马铃薯在收获后有50-60天的休眠期,凡未萌发的薯种都要进行催芽。催芽方法:
分散贮藏
各农户将种薯置于室内干燥、通风处均匀摊开。如果发现薯块有部分腐烂,要把腐烂部分切除。
催芽前进行切块
在种植前10天进行。马铃薯的顶端芽眼首先发芽,并有抑制中、下部芽眼萌发的作用,如果顶端幼芽遭受损伤或被切除,则其他芽眼会迅速萌发。为了取得较多的种薯,就要对马铃薯进行切块。办法如下:①2.5两以上的大薯切法:从中部横切下,顶端部分纵切为2-4块,每个切块具有1—2个芽眼,并且都连结有顶端部位。脐部切2-3块。②2两左右切法:横一刀、纵一刀,即分四块。③1两左右小薯切法:纵一刀,分二块。④1两以下小薯切法:在顶部切下0.6-0.8厘米即可,不要完全切开。
切块消毒
薯种切块后用0.2%多菌灵或百菌清(100斤水加2两药剂)药液喷射消毒,喷湿即可。也可用草木灰涂切口。凉干后进行沙床催芽。
沙床催芽
在室内干燥、通风处进行催芽。用清洁干净的河沙在通风阴凉处作催芽床,将切好的薯块密集平铺于地面,然后盖上湿河沙3厘米厚。在河沙上密集铺放小块茎,再在其上铺盖上河沙。如此一层小薯块一层湿河沙(铺放2—3层为宜),铺好后用麻袋或禾秆围盖好。经6-8天后,当大部分薯块萌发出芽(芽长出一粒花生仁大小)便可播种。注意事项:催芽中,要经常检查河沙湿润度,太干要及时喷水,忌底部积水。
冬植马铃薯的种植:栽培技术
开沟起畦,施足基肥
每亩播种量为80-110公斤。一般每亩播植3500-4000株。每畦宽1.33米,畦面宽80-90厘米;双行种植,行距28厘米、株距25厘米,高畦种植(沟深约18-20厘米),沟宽约43-53厘米,利于排水及田间操作。施足基肥:大田施足有机肥,每亩施农家粪杂肥1000-2000公斤加磷肥、复合肥各20公斤、硫酸钾5公斤作基肥,混合施于畦中间。
播种
在畦面开两行种植沟(中间间隔28厘米),放种薯(每块薯种间隔25厘米),芽眼向上,复土盖种。种后立即灌一次跑马水,灌至离畦面2寸,切勿浸过畦面。以免引起种薯腐烂。1-2天后用都尔、拉索各2两或金都尔1两兑水120斤喷施畦面除草,最后盖上稻草。
水分管理
植后要保持土壤湿润,利于早出苗,以后要保持土壤湿润。田间土壤表面发“白”、土壤缺水时应灌水,水量灌到畦高的一半为宜,待畦面土壤渗透水后排水。收获前田间沟底不渍水,仅保持土壤湿润即可。雨水过多时注意排水,尤其收获前15天田间不能有渍水,以防薯块吸水过量而裂口或腐烂。
田间追肥
①出苗6-7成时,亩用5公斤尿素、5公斤复合肥加水40担淋施7.5合肥要隔夜浸,方便溶解。
②苗高10厘米左右时,亩用5公斤尿素、5公斤复合肥加水40担淋施。并进行小培土。
③封行后,亩用尿素5公斤,复合肥7.5公斤,加水40担淋施并进行大培土。最好用低浓度猪尿水勤施薄施,这样商品率较高,易 产。大培土是决定马铃薯成品率高低的关键措施,培好土,使其结薯和薯块膨胀均在土壤里面,避免了薯块露出而出现青薯(不合格薯)。
冬植马铃薯的种植:病虫害防治
①冬季生长前期
高温干旱易受蚜虫为害,可采用乐果防治;其它害虫如马铃薯茎蛾、瓢虫等防治采用50%敌百虫800倍、50%敌敌畏乳剂1000倍、2.5%亚铵硫磷乳剂300-400倍。
②中后期
易发生晚疫病,可用1:2:200(硫酸铜∶石灰∶水)波尔多液在发病初期及早防治,并加强田间管理检查,发现中心病株立即拔除,以防病害蔓延。药剂防治:代森锰锌1000倍或75%百菌清600-800,病害还有软腐病、病毒病、疮痂病。注意选用无病薯种,注意防好蚜虫,以防病毒传播,发现病株及时拔株消除,田块注意轮作。
大薯排骨汤的具体做法步骤
2.大薯去皮也切成大块。
3.将排骨、胡萝卜、马蹄入锅加水烧开,文火煮40分钟。大薯去皮也切成大块。
4.加入大薯,再煮10分钟就行了,因为大薯容易煮烂,所以要后加。
5.加盐调味就可以上桌了。
排骨的主要效用
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
【出处】出自《南宁市药物志》
【拼音名】Máo Shǔ
【英文名】Rhizome of Winged Yam
【别名】黎洞薯、大薯、薯子、脚板薯、鸡窝薯、去饼山药
【来源】
药材基源:为薯蓣科植物参薯的块茎。
拉丁植物动物矿物名:Dioscorea alata L.[D.alata L. var.purpurea (Roxb.)M.Pouch.]
采收和储藏:冬初挖掘块茎,洗去泥土;或放在缸内,盖沙贮藏。
【原形态】参薯,多年生缠绕草质藤本。野生者块茎多为长圆柱形;栽培者块茎变异较大,呈长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠,或有分支。茎右旋,无毛,通常有四条狭翅,基部有时有刺。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生;叶柄绿色或带紫红色,长4-15cm;叶片绿色或带紫红色,纸质,卵形至卵圆形,长6-20cm,宽4-13cm,先端短渐尖、尾尖或凸尖,基部心形、深心形至箭形,有时为戟形,两耳钝,两面无毛;叶腋内有大小不等的珠芽,珠芽多为球形、卵 形或倒卵形。雌雄异株;雄花序为穗状花序,长1.5-4cm,通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列成圆锥花序,花序轴明显地呈之字状曲折,雄花的外轮花被片为宽卵形,内轮倒卵形,雄蕊6;雌花序为穗状花序,1-3个着生于叶腋,雌花的外轮花被片为宽卵形,内轮为倒卵状长圆形,较小而厚,退化雄蕊6,子房下位,花柱3,分离。蒴果三棱状扁圆形,长1.5-2.5cm,宽2.5-4.5cm。种子四周有膜质翅。花期11月至翌年1月,果期12月至翌年1月。
【生境分布】分布于浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川、云南、西藏等地常有栽培。
【性状】性状鉴别 呈不规则圆柱形,长7-14cm,直径2-4cm,表面浅棕黄色至棕黄色,有纵皱纹,常有未除尽的栓皮痕迹,质坚实,断面淡黄色,散有少量淡棕色小点。无臭,味甜微酸,有粘性。 显微鉴别 块茎横切面:外皮已除去,薄壁组织中散有含草酸钙针晶束的粘液细胞,以皮层为多,粘液细胞长径86-120μm,草酸钙针晶长约100μm,中柱鞘有石细胞组成的环层,石细胞直径13-34μm,内含草酸钙方晶。后生木质部导管直径约35μm。薄壁细胞内充满淀粉粒,淀粉粒类圆形、卵圆形、不规则形,大粒层纹明显。
【化学成份】块茎含花色甙(anthocyanin),已分离出矢车菊素-3-O-葡萄糖甙(cyanidin-3-O-glucoside),矢车菊素3,5-O-二葡萄糖甙(cyanidin-3,5-O-diglucoside),矢车菊素-3-O-龙胆二糖甙(cyanidin-3-O-gentiobioside),矢车菊素-3-O-(4″-O-芥子酰)-龙胆二糖甙[cyanidin-3-O-(4″-O-sinapoyl)-gentiobioside],芍药花素-3-O-(4″-O-芥子酰)-龙胆二糖甙[peonidin-3-O-(4″-O-sinapoyl)-gentiobioside],参薯素(alatanin)A、B、C,原矢车菊素(procyanidin)B1、B3等。又含粘液质(mucilage)0.9%,其中碳水化合物部分有甘露糖(mannose),木糖(xylose)和少量的鼠李糖(rhamnose);蛋白质部分含有的主要氨基酸为天冬氨酸(asparticacid),谷氨酸(glutamic acid),丙氨酸(alanine),丝氨酸(serine),甘氨酸(glycine),精氨酸(arginine);矿物质有铁、锌、铜、钴、铬。还含脂肪,其中主要脂肪酸是油酸(oleic acid),棕榈酸(palmitic acid)以及花生酸(arachidic acid)亚麻酸(linolenicacid),反式巴豆油酸(crotonic acid);酚性成分儿茶精(catechin)及DL-多巴(DL-dopa);植物甾醇(phytosterol)成分有胆甾醇(cholesterol),豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾醇(β-sitosterol),菜油甾醇(campesterol),岩藻甾醇(fucosterol)。另含硫胺素(thiamine),核黄素(riboflavin),烟酸(nicotinic acid)。
【药理作用】新鲜块茎据云有毒,可致麻醉;煮或炒熟后即 毒,可供食用。
【性味】甘;微涩;平
【归经】脾;肺;肾经
【功能主治】健脾止泻;益肺滋肾;解毒敛疮。主脾虚泄泻;肾虚遗精;带下;小便频数;虚劳咳嗽;消渴;疮疡溃烂;汤火伤
【用法用量】内服:煎汤,9-15g;或入丸、散。外用:适量,研末敷。
【各家论述】
1.《南宁市药物志》:块茎能促进溃疡的肉芽生长。并有收水生肌,使疮面结疤作用。研末治汤火伤及面部烂疮。配猪腱肉服,治眼珠突出,俗称螃蟹眼。
【摘录】《中华本草》
美味又营养的食物总是吸人眼球,大薯的营养价值高,对人体带来的作用也多多,那大薯是什么样的呢?大薯俗称角薯,这种薯类圆柱形或棒状的比较多,因为主要是野生缠绕藤本的,颜色表面棕色或黑色,断面白色、黄色的,大薯在进行烹饪的时候可以做汤也可以蒸肉吃,属于非常好的食材。那大薯的营养价值作用如何?大薯能够对于血液、中枢神经、免疫系统有作用,因为大薯富含铜。大薯能有效减少骨质疏松的作用,因为大量的钙质。
美味又营养的食物总是吸人眼球,大薯的营养价值高,对人体带来的作用也多多,那大薯是什么样的呢?那大薯的营养价值作用如何?大薯能够对于血液、中枢神经、免疫系统有作用,因为大薯富含铜。大薯能有效减少骨质疏松的作用,因为大量的钙质。
【热量】106.00大卡(443千焦)/100克【营养功效】止泄,提高免疫力,疗头痛头晕,安神除烦,补充能量,健脾适宜人群:适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。营养价
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