功效具有消暑解渴的作用。
禁忌人群糖尿病、胃肠炎、胆囊炎、肝炎、三叉神经痛、头痛等患者要慎食。
适宜人群一般人群可以食用。
冰淇淋又叫雪糕、奶糕、冰激凌等,是用饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖为主要原料,加入适量的食品添加剂,经过混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
冰淇淋是一种含有优质蛋白质和高糖高脂的食物,另外它里面还含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等物质,具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度的作用。按照国际和国家的产品标准,一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。
冰淇淋中含有糖类,是由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成的,其中的有机酸、丹宁、和各种维生素可以为人体提供日常活动所需要的营养物质。
冰淇淋中的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,有较多的卵磷脂,可以释放出胆碱,对于增强记忆有帮助。另外脂肪对于促进人体对脂溶性维生素的吸收也是有重要作用的。
冰淇淋中的维生素含量其实不少,特别是维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D。另外还含有少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。
冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质,比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外,还含有钾、磷、锌、铜、硒等微量元素。
市场上优质的冰淇淋所含有的蛋白质相当于“高蛋白牛奶”一类的产品,比酸奶还要高。
冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维,另外还含有果胶、黄原胶等,这些物质能够促进胆固醇排出体外,对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。
冰淇淋味道吃起来细腻滑润、凉甜可口、色泽多样,不仅可以帮助人体降温解暑,提供水分,还可以为人体补充一下营养成分,所以在炎热的夏季备受人们的喜爱。
锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成,其中脂肪占了7%~16%,蔗糖占了14%~20%,蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,含有较多的卵磷脂,可以释放出胆碱,起到增进记忆力的作用。
冰淇淋中的脂肪可以帮助人体溶解吸收脂溶性维生素,使之更加有益于人体的吸收。另外,冰淇淋中的糖类是由牛奶中的乳糖、各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中含有有机酸、丹宁以及各种维生素,可以为人体提供所需要的营养物质。
剧烈运动后不要立即吃冰淇淋,这是因为运动后身体血液循环加快,如果这个时候立即吃冰淇淋,相当于突然受到外界的冷刺激,会导致血管剧烈收缩,从而对身体产生危害。
不要大口咀嚼冰淇淋,这样容易伤害牙齿。
女性在月经期间不要吃冰淇淋。
冰淇淋属于高糖、高热量的食物,糖尿病、肥胖者要避免吃冰淇淋。
一次不要吃太多的冰淇淋,否则容易引起肠胃炎、喉痉挛以及营养缺乏症。
不要在吃饭前后吃冰淇淋,会影响肠胃的消化以及吸收能力,影响身体对于营养物质的吸收。
(2)倒入锅中,小火加热,并且不断搅拌,煮至浓稠;
(3)待稍微冷却后,过滤得到更为细腻的蛋奶浆后放凉;
(4)将奶油与10克的细砂糖混合后打发,与蛋奶浆混合搅打均匀;
(5)盖上保鲜膜放入冰箱的冷冻室,每隔40分钟取出来后搅拌,重复4次即可冷冻保存。
牛奶400毫升、蛋黄4个、细砂糖100克、玉米粉1大匙、鲜奶油360毫升、芒果1个
(1)将蛋黄和糖放入锅中,用打发器打发后与牛奶混合,加入玉米淀粉搅拌均匀;
(2) 火加热直至煮至粘稠后,冷却;
(4)将芒果去皮、切成小粒后放入牛奶蛋液中;
(5)盖上保鲜膜放入冰箱中,每隔40分钟取出搅拌均匀,重复4次左右即可食用。
鸡蛋3个、速溶咖啡1包
(1)将鸡蛋蛋黄和蛋清分离;
(3)倒入速溶咖啡粉搅拌至粉末完全溶解;
(4)放入冰箱的冷冻室冷冻大约5个小时即可食用。
鲜奶500克、鸡蛋黄3个、巧克力、细砂糖适量
(1)将鸡蛋黄和糖混合,用打蛋器打发;
(2)将鲜奶倒入锅中,放入巧克力煮至融化;
(3)将煮好的巧克力牛奶稍微冷却后缓慢倒入鸡蛋液中,并且搅拌均匀;
(4)放入冰箱的冷冻室,期间每隔40分钟搅拌,大约重复4次左右即可。
(2)将白砂糖放入水中溶解并且过滤;
(3)将香蕉剥皮,捣成泥,与糖水混合,并搅拌均匀;
(4)再与柠檬汁混合,搅拌均匀;
(5)待冷却后放入奶油,倒入容器中,放入冰箱中冷冻即可。
冰淇淋的含糖量高。冰淇淋中的糖分高达12%~18%,甚至比一些甜饮料的含糖量还要高,如果食用过多的话,会对身体各个方面造成负担,尤其是血糖高的人,更是应该少吃。
冰淇淋的胆固醇高。冰淇淋在制作过程中,加入了蛋黄脂肪和乳脂肪,这些食材含有很高的胆固醇以及饱和脂肪,所以对本身胆固醇就很高的人来说,是一种负担。
冰淇淋中含有反式脂肪酸。为了降低冰淇淋的制作成本,其产品中很多都添加了“部分氢化植物油”,也就是我们通常所说的“植物奶油”。氢化植物油里面含有的反式脂肪酸含量比较多,对心脏等非常不利。
冰淇淋中还添加了色素以及香精。冰淇淋中添加色素和香精是不可避免的,年纪比较小的孩子还是尽量少吃。
冰淇淋的选购方法以往抽查中不合格产品有以下几个方面的问题微生物指标超标,部分产品的理化指标(如脂肪含量、膨胀率等)不符合标准要求,铅含量超标,添加剂超标等。选购建议7招教你选购冰淇淋1.冰淇淋的原料和工艺有时差别很大,消费
冰淇淋的功效与作用主要营养冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分
冰淇淋蛋糕在夏季是很受欢迎的,吃完饭后吃一份冰淇淋是很完美的,这就是所谓的饭后甜点。长时间后,冰淇淋蛋糕会融化。冰淇淋蛋糕通常存储在冰箱的冷冻室中。冰淇淋蛋糕分为“热冰淇淋蛋糕”和“冷冰淇淋蛋糕”。热冰淇淋蛋糕是指通常在0到4摄氏度下冷藏保存的蛋糕,而冷冰淇淋蛋糕是指在零下18摄氏度保存的蛋糕。
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