黄豆芽有什么功效与作用

黄豆芽有什么功效与作用

黄豆芽的功效

我们经常吃的豆芽有

黄豆芽、绿豆芽

花生豆芽

虽然都叫豆芽，

可是它们的功效却千差万别。

黄豆芽富含丰富的蛋白质和维生素，女性多吃黄豆芽美容养颜气色好。

  / 养颜抗衰老 / 

黄豆芽富含维生素E，能抑制黑色素的产生，对淡化面部雀斑有较好的效果。维生素E还能有效杀死自由基，提高细胞活性，减缓衰老。

多吃黄豆芽还能滋养毛发，使头发保持乌黑亮丽。

 / 降压护血管 / 

多吃黄豆芽能够降低血压，豆芽中所含的维生素E可以保护皮肤和血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

 / 促进骨骼发育 / 

每天喝一杯豆浆营养又健康，每天吃点豆芽还能促进骨骼生长，对青少年的生长发育，预防贫血很有帮助。常吃豆芽还可起到健脑、抗疲劳的作用。

 / 养气补血 / 

黄豆芽具有清热明目、补血养气的作用，女性多吃这道菜，养颜补血气色好，看上去年轻十岁。

绿豆芽的功效

绿豆营养丰富，

绿豆芽也有很高的药用价值，

多吃绿豆芽好处多多。

 / 清热解暑 / 

夏天喝绿豆汤可以清热解暑，绿豆芽不仅可以清热解暑，还能利尿除湿，通经脉，是养生的一大法宝。

 / 预防便秘 / 

绿豆芽富含膳食纤维，能有效加速肠胃蠕动，促进毒素的排出，是便秘患者必吃的健康蔬菜，它对预防消化道癌症也有一定的帮助。

 / 治疗口腔溃疡 / 

绿豆芽中含有核黄素，核黄素又称维生素B，口腔内有溃疡时，吃点绿豆芽可以有效缓解口腔溃疡症状。

 / 减少胆固醇的堆积 / 

绿豆芽热量低，它能减少血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，降低血脂，保护心血管，防止心血管病变。

 / 消除紧张 / 

绿豆芽具有保护肌肤、皮肤、血管的作用，遇到心绪不宁，情绪紧张的状况时，多吃绿豆芽可以消除紧张综合征。

花生芽的功效

花生芽也叫长寿芽，

花生芽中的蛋白质和粗脂肪含量

居各类蔬菜之首。

 / 提高免疫力 / 

花生芽富含蛋白质，可增强人体免疫力。经常感冒的人多吃花生芽，可以提高自身的抵抗力，减少感冒的次数。

 / 延缓衰老 / 

都说红酒可以延缓衰老，其实花生芽是比红酒更好的美容产品，多吃花生芽能够美白祛斑，使面色更红润，看上去更年轻 。

 / 减肥 / 

花生发芽后其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，多吃可达到减肥、美容的效果。

 / 抑制癌症 / 

花生芽中富含一种叫白藜芦醇的多酚类化合物，这种化合物是肿瘤的化学预防剂。

多吃花生芽可以预防预癌症，可以说花生芽是一种天然的抗癌物。

自制豆芽

想吃豆芽不用买，

自己在家就能制作出美味的豆芽来，

好吃又健康。

各种豆芽的种植方法大同小异，

就以绿豆芽为例。

  方 法 

1.把豆子洗干净倒在碗里，加入清水让豆子完全浸泡。

2.浸泡一晚上后绿豆体形膨胀，这是浸泡一夜后的绿豆芽。

3.把隔夜的水倒掉，用清水重新冲洗两次。

4.把它重新装回碗里，换新鲜的水再浸泡6-8小时。

5.浸泡过程中，如果有白色悬浮物漂上来，用勺子把它捞起来，这样可减少有害细菌的繁殖。

6.隔段时间给绿豆换一次水，如果是冬天就每12个小时换一次水，如果是夏天就每6个小时换一次水。

7.这是浸泡24小时后的绿豆，会有一些小芽从绿豆中冒出来。

8.浸泡24小时候，把发了芽的绿豆移到湿软的棉布上，放置在过滤器上。

9.用棉布将豆芽包好，放置6-8个小时，时不时往棉布上洒点水，确保豆芽在湿润的环境下生长。

10.豆芽在潮湿的环境下生长48小时后，就可以吃了。

11.如果你想让它长的更大 更熟一点，可以再多放一天。

一个完整的豆芽培植过程就完成了，清炒、凉拌、煮汤随便你怎么做都行~

豆芽的美食做法

 豆 芽 炒 面 

面条 / 豆芽 / 胡萝卜

小葱 / 盐 / 干辣椒 / 酱油

1.红萝卜切片，辣椒香葱切小

2.锅里放油，烧热

3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香

4.放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒

5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅

 炝 炒 豆 芽 

绿豆芽 / 韭菜 / 胡萝卜 / 油 / 食盐 / 花椒

1.绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝

2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可

凉 拌 黄 豆 芽

黄豆芽 / 红椒 / 生抽 / 油 / 蒜泥

小葱 / 白芝麻 / 陈醋 / 辣椒油 / 白糖

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

 醋 溜 豆 芽 

豆芽 / 葱花 / 醋 / 油 / 盐 / 糖

1.葱花爆香锅

2.放入洗净的豆芽

3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅

肉 丝 炒 豆 芽 

绿豆芽 / 油 / 盐/ 醋 / 葱 / 姜

1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中

2.肉切成细丝备用

3. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸

4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可

豆 芽 鲫 鱼 汤

鲫鱼 / 黄豆芽 / 盐 / 葱/ 姜 / 料酒 / 胡椒粉

1.将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净

2.将收拾好的鱼身擦干，不留水分

3.锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎

4.煎至� �身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼

5.将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒

6.大火煮开，转中火，煮至汤色发白

7.倒入豆芽，继续煮5分钟即可

8.最后调入盐和少量胡椒粉调味

  豆 芽 炒 粉 

豆芽 / 粉条 / 肉丝

葱 / 姜 / 盐 / 酱油

1.粉条泡在水里泡软

2.锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色

3.下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿

4.烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度

5.把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可

韭 菜 苔 炒 豆 芽

绿豆芽 / 韭菜 / 油 / 盐 / 醋

1.绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿

2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐

3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔

4.韭菜苔炒熟后，即可

黄豆芽炒胡萝卜

胡萝卜 / 黄豆芽 / 油 / 盐 / 姜 / 葱

1.黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟

2.胡萝卜洗干净切成丝

3.起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出

4.起油锅，葱姜入锅煸香

5.黄豆芽入锅炒

6.炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可