青豆牛肉汤

青豆牛肉汤是我们日常生活中经常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡萝卜等，这样不仅味道鲜美，而且看起来极具卖相。青豆富含磷脂、蛋白质以及各类维生素，富含丰富的营养，与牛肉搭配在一起食用，可以补充人体所需的营养，而且青豆牛肉汤简单易做，极受人们喜欢。

青豆牛肉汤的营养价值

青豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及钾、镁、铜和维生素、胡萝卜素等营养物质，有保护血管、健脑和消除炎症的作用。牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B6、维生素E、钙、锌、镁、铁等营养元素，可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，提供人体所需的能量。因此，青豆牛肉汤含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及各种微量元素等。

青豆牛肉汤的功效作用

【青豆】

1.消除炎症：青豆中富含多种抗氧化的成分，能够有效消除炎症，还具有抗菌的功效。

2.保护血管：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性的作用，能起到保护血管的作用，此外还能够起到健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3.抑制癌症：青豆中含有多种抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、食道癌、肠癌等绝大部分癌症都具有一定的抑制作用。

4.延缓衰老：青豆中含有丰富的胡萝卜素，这种抗氧化成分能够有效延缓身体衰老速度，还具有解毒的作用，而且能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

【牛肉】

1.补铁补血：牛肉中含有丰富的铁质元素，食用牛肉能够有效的补铁补血，而且牛肉中的铁元素比鸡肉、鱼肉等要高。

2.增长肌肉：牛肉中含有较高的肌氨酸和肉毒碱，对脂肪的新陈代谢有一定的作用，能够有效促使人们增长肌肉，增 强力量，而且能更长时间的训练。

3.增强免疫力：牛肉中含有丰富的维生素B6元素，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，增强人体的免疫力，而且对于强度运动后的身体有一定的恢复作用。

4.保护人体健康：牛肉中含有丰富的钾元素，能够有效预防心脑血管疾病;牛肉中含有丰富的镁元素，能提高胰岛素的代谢合成效率，可用于治疗糖尿病;牛肉中的锌元素对于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保护人体健康。

【青豆牛肉汤】

青豆牛肉汤具有消炎抗菌、延缓衰老、补铁补血、保护心脑血管、增强人体免疫力以及抗癌防癌、补充人体所需能量等的功效。

青豆牛肉汤的做法

准备青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡萝卜200克以及番茄酱、姜、清水、盐和胡椒粉适量等材料备用。

先将青豆、牛肉等蔬菜洗净，把胡萝卜和姜切成块备用。

把牛肉、姜块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，然后捞出牛肉备用。

另起一锅，加入牛肉、番茄酱、胡萝卜块，大火煮开之后，转文火煮40分钟;再加入青豆、玉米粒，大火煮开，之后转文火煮15分钟。

最后加入盐、胡椒粉调味，这样青豆牛肉就做好了。

青豆牛肉汤的烹饪技巧

1.青豆牛肉汤可以用清水来直接煮汤，不过如果想要汤的味道更加鲜香浓郁和美味，可以用高汤来煮。高汤可以用猪骨或者生骨来进行熬制，这样汤的味道更好。

2.做青豆牛肉汤，选好的牛肉十分重要。炖煮牛肉，一般选择牛颈肉和牛脚肉来炖煮最适合，同时也要注意牛肉的老和嫩。

3.炖牛肉要注意不要加冷水，要食用热水，热水可以是牛肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。炖的过程中，水要一次加足，如果水少了，要加开水最好。

青豆牛肉汤的禁忌人群

适宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉汤，青豆富含多种维生素和抗氧化成分，与牛肉搭配在一起煮汤食用，可以起到健脾养胃补虚的作用，还可以为人体补充能量。

牛肉富含肌氨酸和蛋白质，能够补充体力，促进肌肉生长，因此对于运动员或者是想要练肌肉的人，可以食用青豆牛肉汤，这样不仅能补充人体所需的能量，还有利于训练后身体的恢复。、

牛肉有助于促进生长发育，因此青少年可以多多食用。对于术后和病后调养的病人，也可以食用青豆牛肉汤，不仅味道鲜美，而且有利于调养。

禁忌 人群：牛肉属于发物，容易引发旧病，因此食用时要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝脏、肾脏患者、“三高”人群以及消化能力较弱的人适宜食用青豆牛肉汤。

青豆牛肉汤是家常菜中色香味俱全的一道汤，不仅制作方便，而且营养丰富。但要炖出这道味道鲜美的汤，还需要注意一些烹饪技巧哟，如果选用高汤炖煮，那么味道更加鲜美!当然，这道味道鲜美的汤，虽然营养价值较高，但并不适合所有人饮用，因此食用这道汤也要了解其禁忌人群。