红枣炖兔肉是一款以兔肉、荸荠、红枣等为材料制作而成的炖汤。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。
鲜枣有较高的热量,主要源于所含的碳水化合物约23%-28%。鲜枣含有丰富的膳食纤维,维生素和微量元素,大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪,淀粉,芦丁,尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2-3倍。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率,食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用,是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
【红枣】
1.补气补血:红枣富含丰富的铁元素,血红蛋白需要铁元素。多吃红枣可以补血生气,吃红枣适于体质虚弱,贫血者以及女性月经后食用。
2.养血安神:红枣富含丰富的钙元素,铁元素和丰富的黄酮类物质。红枣可以疏肝解郁、养血安神、可以起到镇静、催眠和降压的功效。同时,也适宜于调理焦躁不安,心神不宁或睡眠不好的情况。
3.排毒养肝:红枣可以减轻毒性物质对肝脏有损害的能力,红枣适合那些肝功能比较差的人群食用。每天用红枣泡水喝,坚持一个星期,身体内的血清蛋白会有明显增加,可以起到很好的保肝排毒功效。
4.平喘抗过敏:红枣有抗过敏功效,红枣含有的环磷酸腺苷可以使支气管平滑肌痉挛解除,哮喘停止。
5.美肤抗衰老:红枣中含有大量的环磷酸腺苷,能调节人体新陈代谢,使新细胞迅速生成,死细胞很快被消除,并能增强骨髓造血功能,增加血液中红细胞的含量,使肌肤变得光滑细腻,亮泽有弹性。而红枣中的维生素C能促进细胞新生,维生素P能增强细胞的抗衰老功能,所以常吃红枣能有效对抗衰老。
6.抗癌强身:红枣中的环磷酸腺苷能调节细胞的分裂繁殖过程,所含桦木酸,山楂酸有抗癌活性,能增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
【兔肉】
1.健脑益智:兔肉富含卵磷脂,卵磷脂对大脑和其他器官发育是非常重要的,有健脑益智的功效。
2.活血:经常食用兔肉对血管壁的保护非常有效,从而可以阻止血栓形成,同时,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉。兔肉还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3.美容:兔肉中含有一种物质,脂肪低、胆固醇也低,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性吃的话,对身体苗条很有效。
4.保健:兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
【荸荠】
1.促进生长发育:荸荠可以促进人身体的生长和维持生理能力。同时,荸荠对牙齿骨骼的生长有很大的功效,可以促进体内的糖养分、脂肪物质、蛋白质三大物质的新陈代谢,可以调节酸碱的平衡力度,这也就是说,荸荠适合儿童的食用。
2.降血压:荸荠对降低血压有很大的效果,荸荠对癌肿也有防治的功效。
3.整肠通便:荸荠有润肺化痰、生津止咳作用。荸荠内所含的淀粉及粗蛋白可以促进大肠的蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒:荸荠是寒性的水果,具有清热泻火的功效。有清热生津,可以补充充分的营养,非常适合用于发烧病人。荸荠具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病:荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。
【红枣炖兔肉】
此汤可以很好的健脑益智、美容活血。
兔肉洗净,切块。
红枣去核、荸荠去皮、洗净。
把兔肉、红枣、马蹄放入炖盅。
加开水适量,炖盅加盖。
文火隔开水炖1~2小时。
1.兔子用清水泡去血水,大约一天时间,期换水三到四次,直到兔肉泡至发白,这样吃起来没有土腥气。
2.兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。
3.荸荠的表皮极易带菌,烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。
适宜人群:体质虚弱者,骨质疏松,高血压,失眠,贫血,肝病,癌症患者,更年期女性,经期女性,中老年人群。一般人群均可食用。尤适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。
禁忌人群:牙病,便秘人群要慎吃,小儿疳病不宜吃红枣,凡有痰湿,痰热,积滞,虫病者也不宜吃红枣。孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者忌食。荸荠性寒,脾胃虚寒、血瘀者慎食。
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。和兔肉红枣炖汤,滋补效果更好。
红枣炖兔肉是一款以兔肉、荸荠、红枣等为材料制作而成的炖汤。红枣炖兔肉的营养价值鲜枣有较高的热量,主要源于所含的碳水化合物约23%-28%。多吃红枣可以补血生气,吃红枣适于体质虚弱,贫血者以及女性月经后食用。此汤可以很好的健脑益智、美容活血。红枣炖兔肉的做法兔肉洗净,切块。红枣炖兔肉的烹饪技巧1.兔子用清水泡去血水,大约一天时间,期换水三到四次,直到兔肉泡至发白,这样吃起来没有土腥气。红枣炖兔肉的禁忌人群适宜人群:体质虚弱者,骨质疏松,高血压,失眠,贫血,肝病,癌症患者,更年期女性,经期女性,中老年人群。
红枣是一味缓和性滋养食品,有养血补脾、益气强力的功效;兔肉能补血气,利大肠、治消渴。红枣炖兔肉可治产妇因血虚引起的疲乏倦怠。原料:红枣15克,兔肉200克,盐、味精各适量。制作:1、将兔肉洗干净,切成5厘米见方的块。2、红枣去核洗净。3、将兔肉块、红枣放在炖盅内,加适量水,隔水炖至兔肉熟烂,放入盐、
配方:红枣10枚黑豆150克五味子10克兔肉200克马蹄100克姜5克葱5克蒜5克盐10克上汤500毫升制作:1.把红枣洗净,去核;黑豆洗净,去杂质,发透;五味子洗净,去杂质;兔肉洗净,切4厘米见方的块;马蹄去皮,一切两半;姜切片,葱切段。
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