在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉。殊不知,这是一种极大的浪费,猪皮除了能制成美味的皮冻以外,还具有美颜养容的功效!
超丰富的营养价值
据研究,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。
而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。
因此,经常食用猪皮或猪蹄,有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的,"猪肤方"中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。
猪皮的功效
强筋壮骨
猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。
经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。
猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪,能够补充人体所需部分营养,使人的免疫力增强。
猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤,可加强皮肤细胞吸收与贮存水分,使皮肤不容易干瘪起皱,而变得更加平整光滑,丰富饱满。
补充维生素
人体中若维生素B12不足,就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷,而猪皮是维生素B12非常好的来源。
猪皮这样吃超级滋补
猪皮做法多种多样,现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。
猪皮的做法:
食材:
猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。
步骤:
1、猪皮提前用清水浸泡,刮去表面的猪毛和杂质;
2、将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右;捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净;
3、换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开,捞出洗净,再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净;
4、将猪皮切成宽5毫米宽的段。洗净,控干水分。将猪皮放锅内,添加足量的清水,锅子烧开,撇去浮沫,放入葱姜;准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒;
5、熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。
什锦猪皮冻食材:
猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。
步骤:
1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起;
2、另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水,小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用;
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火;
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型;取出成型的猪皮冻切片装盘。
彩蔬肉皮冻
食材:
猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量。
步骤:
1、猪皮用清水浸泡片刻,猪皮用开水煮上2分钟,过凉水,然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净,再把猪皮切小粒;
2、锅中加入适量的清水,放入猪皮,葱姜,大料,香叶,桂皮,山柰,料酒,大火煮开,小火炖煮1个半小时左右;
3、鲜香菇洗净去蒂,胡萝卜切丝,青菜叶用开水焯烫过凉。鲜香菇也用开水焯烫备用。然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。青菜切丝,香菇切丝;
4、煮好的肉皮冻捞出调料。加入盐和鸡精调味,然后浇入蛋液关火,把肉皮汁倒入一个平底容器中,撒上切丝的各色蔬菜。放置成冻即可食用。
尖椒炒猪皮
食材:
猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量。
步骤:
1、准备猪皮适量,把猪皮上的毛拔干净,然后在锅里煮五分钟;
2、捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉,然后再整体的刮一下,要把油脂彻底清理干净。处理好切成条;
3、再把 皮条放进锅里煮半个小时,锅中放盐,葱姜干辣椒,生抽,花椒,八角,料酒。煮好以后把猪皮条捞出备用。把尖椒切丝备用;
4、起炒锅放花生油,放花椒八角爆香,再放入葱姜干辣椒爆香,然后放入猪皮条。放少许盐,生抽煸炒;
5、然后放入尖椒翻炒均匀关火,关火以后放少许鸡精和香油即可。出锅装盘。
卤猪皮
食材:
猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草适量、茴香适量、香叶一片、生抽适量、料酒适量、老抽适量、鸡精一勺、冰糖五六粒、水适量、盐适量、熟白芝麻适量、姜两片、大蒜两瓣。
步骤:
1、准备下食材,猪皮用刀刮干净。锅里放适量的油,把冰糖放入,慢慢的炖化;
2、把猪皮放入翻炒片刻,上色,然后把八角、桂皮、大蒜、香叶、姜放入爆香!放适量的生抽,老抽,料酒,继续翻炒片刻;
3、放适量的水,烧开。然后倒入砂锅,放适量的茴香、什香草、盐、大火烧开。转中小火,慢慢炖两个小时左右;
4、放适量的鸡精,继续烧五分钟。捞起来,晾干。切片,撒点熟白芝麻,就完成了。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。肉皮含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。
我们在进补的时候,大概都听过一句俗语:以形补形。这句话是有一定道理的,今天小编就来推荐养颜抗衰老的食品——动物皮,并且介绍一些烹饪方法给大家。无论是鸡皮还是猪皮、鱼皮,都富含胶原蛋白。胶原蛋白可是好东西,如果女性有充足的胶原蛋白,皮肤就会细
吃猪皮的好处介绍在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之,殊不知是一种极大的浪费!猪皮是一副养颜美容的中药,是皮肤最爱,只是很少有人知道。除了口感上的享受,猪皮冻还能美容养颜,补充胶原蛋白,比吃燕窝还滋补!
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